Léieren all iwwer dësen gekachten a gedrockene Fësch
An der Karibik sinn Salzfësch, déi och bacalao, bacalhau, baccalà oder getrocknene Fësch bezeechent gëtt, frësche, mueste wäisse Fësch (typesch cod), déi laang längst Lager opbewunnt goufen duerch Salz-Härtung a Trocknen bis all d'Feuchtigkeit extrahiert gouf.
Fir Salz Salz ze kachen ze preparéieren , muss et rehydriert ginn an de gréissten Deel vum Salz gëtt duerch e Prozess vun der Nuecht agefouert, déi an waarmem Waasser ewechgeholl gëtt an duerno opkënnt.
D'Ziel ass ni all d'Salze ze fuere - genuch Salz sollt bleiwen fir de Goût z'entwéckelen, soss kanns de mat engem klenge Fësch behalen.
Nieft de ëmmer populäeren Dodenfëscher, aner allgemeng Fësch, déi salzeiert a getrocknegt sinn ëmfaassen Pollack, Snapper an Hai. Den Numm "Salzcout" ass awer e bësse vun engem generesche Begrëff ginn a wäert benotzt ginn fir den getrockenen Fësch ze beschreiwen, och wann et kee cod Fësch gëtt.
Wéi Salz Fësch ass néideg
Salt Fësch ass e Deel vun der Karibescher Kiche gewiesselt vun den Deeg vun der Kolonialreform. Salt Fësch gouf éischt am Karibik am 16. Joerhonnert agefouert. Schëffer vun Nordamerika - haaptsächlech Kanada - géif kommen, bronger a gelaacht a gesalzene Kod . Si würden dann an hirer Heemecht mat Karibik Molasses, Rum, Zocker an Salz zréckkommen.
Haut ass de gréissten vun de Salzspezialisten, déi an der Karibik verbraucht ginn, nach ëmmer importéiert, obwuel Länner wéi Guyana hir eege Salzfësch hunn.
Wéi Salt Fish ass gekacht
Déi populär Manéier fir Salzfaarwen an der Karibik ze preparéieren ass duerch Sauerstack mat Thymian, vill Zwiebelen, Tomaten a waarme Pärp . Wann et esou gekocht gëtt, kënnen d'Salz Fësch mat Reis, Roti (e Platinbraten) a Grondbegrëffer (Tuberwurstegelen) giess ginn. Et ass meescht populär mat Bounen verfollegt (e Krack).
D'Salz Cod gëtt och zu Frittler genannt - Stempel a Go zu Jamaika, Bacalaitos an Puerto Rico aAcras de Morue an Guadeloupe a Martinique. De Fësch gëtt an engem schaarf Schläim gedréchent an duerno frittéiert bis zu knusp.
Wéi Salz Fësch ass verkaaft
Salz Fësch kënnt an zwee Zorten - Knochen an der Haut intakt an ouni Gebuere mat der Haut entgoen. D'Bonne Vulkitéit kascht manner wéi de Gaart, haut ouni Salzfaarf, awer zwou Zorte schmaachen déi selwecht. De Differenz vun de Käschte läit an der Aarbecht, déi an d'Virbereedung geet - d'Bunnen an d'Haut brauch Zäit an Effort. Wann Dir net den Extrapräis bezuele wëll, keng Sorgen - wann de Knochen-Salz Fësch eng gutt Nuecht gutt ass an de kachen waarme Waasser gezeechent gëtt, de Knuet an d'Haut ass ganz einfach Aarbecht.
Salt Fësch fir Haushalts Gebrauch ass meeschtens an hallef-Pound oder One-Pound Package verkaaft.