E klengen Guide fir allgemeng benotzt Termen am Baken.
Vill Leit soen, datt si kachen, awer si maachen net. Baking ass eng Wëssenschaft an kënnt auslännesch oder verwirrt sinn an et ass definitiv eng Sprooch all seng eegen. Benotzt dës Kollektioun vu kuerz Definitioune als séier referenzéiert fir Iech decodéieren.
Bake - Kucken mat trockener, strahlender Hëtzt an engem Orakel.
Batter - Eng Mëschung aus Miel, Eeër, Mëllech oder aner Ingredienten, déi flësseg genuch ass fir ze rutschen.
Beat - Stir eng ganz séier fir d'Loft ze integréieren.
Dëst kann erreecht ginn mat engem Löffel, Schnappel, Elektro-Mischer oder Iessensprozess.
Blend - Stéck Zutaten zesummeschaffen bis gutt gemëscht.
Caramelize - Heefeg en Zockerspigel bis e brongst ass .
Kombinatioun - Stéck Zutaten zesummekomme just bis gemëscht.
Crème - Schluss zesummekucken Zocker a Botter, bis eng liicht krèm Beschreiwung a Faarf gemaach gouf. Dës Methode fiert d'Loft ze lues, dat hëlleft de Paschtéierprozess . Heiansdo goufen d'Eeër zousätzlech zousätzlech zoulässeg während der Kriisstufen.
Kachen In - D'Schwëst (oder e gudde Fett) an d'Miel ze maachen, bis de Fett a kleng a käreglech Stécker wéi roaren Sand. Dëst gëtt erreecht duerch zwou Messeren an enger Kräizung, Gabel oder e spezielle Pâtisserie.
Drizzle - Fuert e dënnen Stroum vun enger Flësseg op der Uewerfläch vun eppes.
Staub - D'Uewerfläch vun eppes mat enger Liichtstoffer vun enger dréchener Substanz (Miel, Zocker, Kakao-Pulver , asw.).
Fold - Viraussiichtlech kombinéiere zwee Substanzen an d'Ustrengung fir net eng ziger, héich Struktur.
Mat enger Spatulatioun futti de Buedem vun der Schuel uewen an iwwer d'Spëtzt, fänken d'Schüssel um 90 Grad a klappt erëm an a repetéiert de Prozess bis gemoolt.
Glaze - Coat mat enger décker, Zockerbasis Sauce.
Fett - De Buedem oder e Patt mat engem Fettstoffer (Öl, Botter, Speck) un den Haftmëttelen verhënneren.
Knead - Kombinéiert Teig vun der Hand op enger heller Uewerfläch. Dëst ëmfaasst d'Folding vum Teepel iwwer d'Drécke, drënner op 90 Grad an dann de Prozess ze widderhuelen. Kneading Mixen genéisseiert wéi och Glutensträglechproduktioun, déi Kraaft a Brout an aner Gebakele ginn .
Lukewarm - Elo waarm oder iwwer 105 Grad Fahrenheit.
Beweis - Brout genuch erreechen oder Hefele fir ze aktivéieren.
Rolling Boil - Waasser ass mat grousser, séierer a kräftiger Blasen.
Scald - Heat no beim Kachen.
Score - Schnëtt Linnen a Schlitze an eppes.
Softened - Eng fest, héich Fettgehalt Substanz, déi op Raumtemperatur gebaut gouf fir se méi béislech ze maachen.
Soft Peaks - Eiweechen oder Crème, déi op de Punkt gefeelt ass, bei deem e Spitzen an enger Säit ze verdrängen oder ze schlappen. Fir e Peak z'ënnerstëtzen, zitt d'Whisk oder de Beater direkt an de Schaum aus.
Stiff Peaks - Eiweechen oder Crème, déi op de Punkt gefeiert ass, op deem e Peak ganz oprecht steet. Fir e Peak z'ënnerstëtzen, zitt d'Whisk oder de Beater direkt an de Schaum aus.
Whip - Stéier frësch mat engem fléien fir d'Loft ze integréieren.
Whiskey - Ee Kichegentrum, deen aus Drahtschleifen gemaach gëtt, déi Tendenz huet Loft ze addelen, sou datt et Stoffer zesummen mécht.