Wéi schneide Babe zu Miel

01 vum 07

Gitt Iech e Puddermënger

Wéi et an Botter ze schneiden

Oft e Rezept rullt fir Iech "ze schneiden" Botter oder Verkafung - normalerweis wann Dir Kichelcher , Scannt oder e puer aner Pâtisserie soll maachen, déi flakéiert sinn.

"Cutting in" heescht datt d'Botter an d'Miel ëmgedeelt ginn esou datt déi kleng Klamme vum roude Botter ganz innerhalb der Miel vun der Miel sinn. Wann d'Teig gebacken ass, bilden dës kleng Klammen d'Trennung an der Struktur vum Produkt, wat et ass, datt et flakéiert Konsequenz ass.

Déi einfachst Manéier fir dëst ze maachen ass mam einfachem Tool, dat hei virgesinn ass, genannt Pâtisserie.

02 vum 07

Start mat kalem Waasser

E puer Bäcker killen alles - d'Botter, d'Miel, souguer d'Schuel an aner Tools. Firwat? Miel huet Proteins genannt Gluten, déi verstäerkt sinn als Teig ass gemëscht oder ginn. Kälte Temperaturen änneren dës Versteesstiwwelen, an de Bäcker méi Kontroll iwwer de Prozess.

Wann et waarm ass, gëtt d'Botter eréischt an mat der Miel verschmëlze fir datt Dir manner vu de klengen Klammen a sou engem manner flotte Textur passt, wat net wat Dir wëllt.

03 vum 07

Fett d'Botter fir d'Miel

Et ass wichteg fir Iech d'Miel genau ze mellen, well et d'Verhältnisser vun der Botter zu Miel ass, an d'Art a Weis wéi d'Klumpen vun Botter mat der Miel verschmëlzen, déi déi flacheg Textik déi Dir wëllt änneren.

D 'Miel hëllefe garantéiert eng eenheetlech Quantitéit wann Dir mam Volume mäert. Am Géigesaz zu den Flëssegkeeten hänkt d'Miel vun der Miel hanner wéi et droppend an d'Coupe packt. Eng locker verpackt Coupe huet méi Miel iessen als eng eng gepackt Coupe. Sifting hëlleft der Diskrepanz zu engem gewëssen Mooss eliminéiert. An dat ass wichteg, well wann et ze vill Miel ass, gëtt d'Botter zu Miel Verstouss, an Är Pâtisserie net esou fläisseg.

Virun allem awer, well d'Backen esou präzis an hire Verhältnisser ass, hunn professionelle Bäcker Zutaten an Gewiichter anstatt Bänn . Daat egal egal ob d'Miel gesaumt, eng gepackt oder irgendwo zwëschen, e Pound ass ëmmer e Pound. Nächst Säit >>

04 vun 07

Dréckt d'Blades an d'Butter

De Begrëff "Pastry Mixer" kléngt wéi et sollt eng Zort Elektresch Kichenapparat sinn, oder op d'mannst eppes mat bewegt Deeler. Mä wéi Dir gesitt, ass et e ganz einfache Gerät. Dee Foto hei geet manner wéi $ 5.

Gripp de Grëff vun der Pâtisserie-Mixer, Dir wäert d'Mëschen hinn an d'Botter drénken.

05 vum 07

D'Mëllech an d'Miel ze schneiden

Kuckt Guer net schwéier. Botter Botter an Miel ass tatsächlech eent vun den einfache Kichenapplikatiounen. E puer Leit wëllen eng Gabel benotzen, oder e Messerpaar oder souguer d'Fanger, awer e Pâtisserie-Mixer mécht et vill méi einfach. De Problem mat der Hand ze maachen ass datt Är Fanger d'Botter ze vill wärmen. An et ass wierklech hëlleft de Pastry Mixer am Viraus ze killen.

06 vum 07

Fuert bis De Knapps déi richteg Gréisst

Verschidde Rezepter präzuel wéi grouss d'Klumpen vun Botter sinn. Eent kéint "Faasser" Klumpen nennen, während een aneren seet, datt d'Miel vun der Mielcher d'Krommel gleewen. Och anerer schloen e Konsequenz mat Mais molen. Mee just vergiess, de Flakier Dir wëllt Är Pâtisserie, dest méi grouss d'Klumpen mussen sinn.

07 vum 07

Fäerdeg! D'Butter ass Incorporated

Dir kënnt gesinn, wéi d'Klumpen vun Botter nach ëmmer an der Mielesäit sinn. Lumpen wéi dës wäerte qualifizéieren als "Groussen".

Zu dëser Stuf kanns de déiereg Zutaten mat der Botter gekämmt ginn a halen se fir d'Backen hannerhuelen. Wann Dir keng niddeg Zutaten wéi Waasser, Eeër, Mëllech oder wat Dir maacht, da musst Dir d'Rezept fäerdeg bréngen a baken direkt driwwer, well d'Feuchtigkeit d'Leavenwierk Agents aktivéieren - Äre Bakpulver oder Backpulver , jee no dem Rezept.

Hutt: Et ass eng Alternativ Technik: Flakie Pie Crust maachen