Dëse Rezept fir Schockel Mousse Meringue Layer Cake ass vu Paula Shoyer's "The Kosher Baker" (Brandeis University Press, 2010).
Et ass en parve Dessert, dat heescht datt et en neutralen Iessen ass, deen mat enger Fleeschmëschten ze iessen kann, well et Nondairy ass, déi muss separat gehuewe gi wann de Kosher bleift. Et kann och fir de Patt iessen gi well keng Miel ass.
Awer vun all Begrëffer, déi de Parve heescht, ass onschaaft. Shoyer ass e professionelle Pâtissier an der Preparatioun vu klassesche franséisch Gebäck. Si setzt dës Techniken an Desserts Iwwersetzer, déi allergesch Obwuel awer jiddereen kann genéissen!
Wat Dir braucht Dir
- 2/3 Coupe
- Zocker
- 2 Séisswaasser
- onverweeten Kakaolpuder
- 4 grousser Raumtemperatur Ee Bléck
- 2/3 Coupe Zocker
- 7 onse Paräis
- Bittersweet Schocki , gehackt oder gebrach an 1 Zoll Stücke
- 4 grouss Zëmmertemperatur Eej
- 2 Coupe mat
- décke Crème , gedeelt
- 1 Étude Zocker
- Optional: Parvus bittersweet Schockela oder
- Schockela Chips , geschmolzelt, Top Kuch ze dekoréieren
Wéi et et mécht
Maacht d 'Pans
Heizen den Ofen op 230 Grad (fir Meringueuren ze trocken, et muss langsam bei niddlerer Hëtzt gekacht ginn). Zeilen e grousse Kuchebuch mat Pergamentpapier . Mat engem 8 x 2 1/2 Zoll-Dessertring (oder den Ring vun enger 8-Zoll-Springform) als Gitt, verlaangt 3 Krees op den Pergament. Et ass OK, wann d'Kriis ennerstëtzen, awer lass se se net iwwerlapen. Wann néideg, gebraucht 2 Kicheplacke. Schreift de Pabeier iwwer an plazéiere op de Cookie Blat (en).
Maacht de Meringues
- An enger klenger Schossel, siw de Zocker Zocker a Kakao zesummen. An der Schuel vun engem Standmixer , oder an enger Mëschung Schüssel mat engem Handmixer, schéissen d'Ee Bléie bei mëttelméissegen Geschwindegkeet, bis se ugefaang ze versteieren. Den Mixer op déi niddreg Wäertschneider a schneiden de grénge Zocker graduell, a schéissen dann eng weider Minutt op Hohegeschwindegkeet, bis de Wei staark steif ass. Setz d'Zocker Zocker a Kakao en zweete Kéier an d'Schüssel mat den Ee Bléck. Schléit op niddereg bis just kombinéiert.
- Fill eng Pâtisserie mat engem 1/4-Zoll Ronn-Tipp mat de Meringue Batter. Vun der Mëtt vun den Kreeser, déi am Pergament gezeechent ginn, kräischen d'Spiralen bis de Krees ëm ongeféier 1/2 Zoll méi kleng ass wéi de gezeechten Krees. Benotzt den Réck vun engem Löffel iwwer d'"Lächer". Wann Dir keng Pâtisserie ass, benotzen en Silikon Spatula 3 Kreiser vu Meringue Batter.
- Benotzt all Iwwerbléck meringue batter fir dekorativ Formen wéi Kussen, Briefe, Zeilen oder Herzen ze maachen, wann Dir wëllt. Plaz an de Backofen a backen fir 2 Stonnen. Huelt den Ofen aus a léisst d'Meringues 2 Stonnen am Ofen bleiwen fir datt se dréchen.
Maacht d'Mousse
- Melt 7 ësst gehackt Bittersweet Schock entweder op dem Stoeck oder an der Mikrowelle. Heefent 1/4 Tub der Schappekrank an 1 Äckerzapfzucker an enger klenger Buuscht iwwer mëttlerer Hëtzt, rëfte oft, bis d'Zocker fuscht an d'Crème starten ze kachen. Dir kënnt och d'Crème an Zocker an der Mikrowelle an engem Glas Messbechem ophalen, bis den Zocker opgeléist gëtt, ongeféier 1 Minute. Maacht Iech keng Suergen, wann d'Crème opgëtt.
- Wann d'Schockela d'Schockel geschmëlzt gëtt, wäiss an der Rahm an Zuchmolk geschmeechelt bis glat. Füügt ei Eemol an enger Zäit a flitteg gutt.
- An enger grousser Schossel, mat engem elektresche Mischer op héijer Geschwindigkeit, schloe déi verbleiwen 1 3/4 Tubakseschéiss Creme bis et just gestoppt gëtt. Do not overwhip. Klappe d'geckeg Sahne an d'Schockelemmel bis e staark gemëscht.
Gekuckt de Kuch
- Benotzt e gekachte oder hausgemaachte 8-Zoll Karton Kuchekreis als Basis. Fir de Kuch ze bauen, liesen e proppert Kicheplécke mat Pergamentpapier an plazéiert den 8 Zoll Kuchenring oder 8-Zoll-Springform Kuchengelenkel op. Place de Karton Kuchekreis an den Ring.
- Huelt eng Eeschwäin vun de Mousse am Karton, fir den Merger Circle opzehuelen. Plaz eng vun de Meringue-Krees am Ring. Géi e Drëttel vun de Mousse an de Rank fir d'Meringue ze decken. Vergewëssert Iech datt Dir e puer Mousse tëscht dem Meringue an dem Ring op de Säiten kritt.
- Fuert den zweeten Meringue-Krees an eng aner 1/3 vun der Mousse. Repeat mat de leschte Kriis an méi Mousse an dann glat top, a reservéiert all extra Mousse bei enger klenger Schüssel, déi am Kältekapp gelagert ass fir d'Uewe opzemaachen. Place Kucke an de Fraser fir 4 Stonnen oder iwwer Nuecht.
Dekor Cake
- Fuert aus der Tiefkühltruh. Fir de Kucherrümm oder den Fréijoermoud ze verdeelen, de Kuch (mat de Kartonboden) op eng grouss Kéis vun Tomaten oder Geméis setzen. Kach Waasser koschel an eng kleng Schuel. Huelt Iech en Handtuch oder e Pabeelhandtuch, en d'Liicht an den waarme Waasser z'entwéckelen an dann ronderëm d'Aussoe vum Ruff ze raufen. Dëst wäert hëllefen de Ring aus der Mousse erauszehuelen. Gitt séier den Ruch vum Kuch zou. Kucke de Kuch am Pergament gefeiert Cookie Blat.
- Verwenden de extra Meringue Stécker, déi Dir gemaach hutt oder Schockela Chips späichert an et dréckt et iwwer de Top of Cake. Kuckt de Kuch an der Tiefkühltruh a fuere 30 Minuten virum Waasser fir ze perfekt Scheiwen ze schneiden. Opgepasst am Frigo fir bis zu dräi Méint.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 250 |
| Total Fett | 11 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Kuelenhydrater | 32 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 7 g |