De fränkesche Frankfurter Kranz huet näischt mat Sauutten ze maachen. Et ass e Kuch dee vun 1735 unbekannt Meeschterbaacher entwéckelt gëtt. Et symboliséiert eng Kroun mat de gëllene Croquant (kuckt All About Croquant no der nachstehender Richtung) ronderëm d'Äusserung an d'Bijouen wéi d'Dekoratioun.
Frankfurt war scho laang d'Krounent Stad vum Däitsche Keeser, also de Numm vum Dessert.
Den Frankfurter Kranz brauch e bëssen Zäit ze maachen, awer et ass eng vun den einfachsten däitsch Kuchen fir den Ufänger.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Sponge Cake
- 2 grouss Eeër (getrennt)
- 1 Éegel Waasser (kale)
- 1/2 Tauer / 100 g Zocker
- 1 Teelöffel Vanilleneextrakt (oder e puer Tropen Rumma oder Botterflëss)
- 1/2 Téi / 60 g Miel (all Zweck)
- 1 // 3 Coupe / 40 g Maischerstär (oder Kraider Stär)
- 1/2 Ipchen baken Pulver
- Fir de Croquant
- 3/4 Dréckmutt (gehackter Hazelrous, Mandel, Erdnuss oder aner Nëss)
- 2 Esslöffel / 30 g Botter
- 2/3 Coupe / 120 g Zocker
- Fir d'Frosting
- 1 (3-onges) Package Vanillepudding (preparéiert mat 1 1/2 Schaf Milch nëmmen a gekulpt)
- 1 1/2 Schaf Milch
- 10 Dëschfloen / 140 g Botter (Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel / 30 g Zocker
- 1/4 Teelöffel Vanilla (oder Rumemail)
- Garnesch: 1/2 Bongertel jelly
- Optional: 3 bis 4 Kiischten (kandéiert)
Wéi et et mécht
Maacht de Sponge Cake
- An enger grousser Schossel sieler Eeër mat Waasser op mëttlere Geschwindegkeet bis schaumend. Steigerung zu héijer Geschwindegkeet an Schluss wann de Zocker e bëssen ze beweegen ass bis de Meringuee steif a wäiss ass, 4 bis 5 Minutten. Schreift d'Schuel wéi néideg.
- Huelt d'Meréngue an eng aner Schüssel an d'Äschebuch ze mixen. Beat op héijen bis hell giel a flauscheg. Dëst sollt 3 bis 5 Minutten daueren.
- Géi d'Ee geliwwelt iwwer d' Ee wäiss Meringue, fügen d'Vanille of a vläicht e puer Mol ze fëllen.
- Sif de Miel, d'Maisstarch an de Bakbrauch op d'Ee ze vermëschen a weider ze briechen, bis d'Miel ëmgebaut ass. Maacht net iwwer Mëschung.
- Botter de Buedem, awer net déi Seiten vun enger 3-Coupe Pan. Déi traditionell Form hat e Lach an der Mëtt (eng Engel Iessen Kuch Pan oder eng Fréiënform mat enger spezieller Insert, awer e puer Leit entscheeden dëst an engem klenge Laang ze panettéieren). Luech de Batter esouguer an d'Pan ëmgoen an d'Uewen glat.
- Bake bei 350 F fir 25 Minutten oder bis zum Set. Ganz cool.
Maacht de Croquant
- Gitt d'Nëss gutt. Toast hinnen an engem 350 F Ofen fir ongeféier 5 Minutten. Oder sprangen de Schrëtt fir Toasting a benotzen se rau.
- Schmelz 2 Icedëfëlter Botter an enger Pan, a fänken d'2/3 Zocker Zucker. Stir e Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt bis den Zocker fänkt un ze schmelzen.
- Rühren bis den Zocker ganz ausgeschmiert gëtt an den Zocker hell brong ass.
- Huelt d'Nëss, ruffen a vun der Hëtzt ofhuelen.
- Verbreed d 'Séissegkeet op e geölte Kuchebuch. Benotzt nëmmen e Löffel, net Är Hänn, well d'Séissegkeet ganz waarm ass.
- Cool d'Séissegkeet ze killen, da schneiden Iech an kleng Stécker op engem Schneidebrett a späicheren an engem luesen Container.
Maacht d'Frosting
- Dir benotzt d'Paddelbefeeler an engem Standmixer, wann et méiglech ass, d'10 Iessslinneg erweecht Butter, 2 Séisselcher Zocker a 1/4 Teaspoon Vanilla an enger Miessbecher bis hell a flauscheg, 5 bis 10 Minutten.
- Füidd de Pudding, e Löffel an enger Zäit, rëm op eng mëttler Vitesse no all Zousatz bis zu senger komplett incorporéiert. Rührt fir 5 bis 10 Minutten Total, bis d' Botterklee ganz glat ass.
- Et kann direkt benotzt oder gekühlt ginn bis se benotzt hun, obwuel et eventuell bei Raumtemperatur erëm erausstrecken muss. Kuckt de Abschnitt hei drënner op Buttercream Tips.
Frost an Dekoratioun vum Frankfurter Kranz
- Kuckt de Kuch horizontal an dräi Stécker. Plaz der ënneschte Layer op e Kuch Rack iwwer e Cookieplack.
- Spoon earmt, roude Jelly iwwer déi ënnescht Schicht, duerno e puer Botterkriib iwwer 1 / 4- Zoll Dikrich.
- Plaz déi mëttlere Schicht op der Uewerfläch an eng aner déck Schicht vu Botter.
- Gitt déi Top Schicht op deem an d'Fréit an d'Spëtzt vum Kuch déif mat der Botterkrees. Huelt mindestens 1/2 Toun Buttercream fir d'Dekoratiounsbeutel.
- D'Top an d'Säit vum Kuch mat de Croquante ze sprëtzen. Heiansdo kënnt Dir de Kuch ukucken an drécken e puer vun de Candy op d'Säiten. Dréckt op liicht Stäck.
- Mat Hëllef vun enger Dekoratiounsbeutel an engem Star tip, Pipe 10, kleng Rosetten op der Kuch.
- Véier der kandéiert oder maraschino Kiischten an e puer Stéck op all Rousel. Dréckt liicht op.
- Kuckt de Kuch un e Kuch stoen.
- Serve de Kuch oder Kiew bis zur Zäit.
Bemierkung: Dee méi laang de Kuch sëtzt, dest méi wéi et d'Crème an d'Geleeënheet an d'Moister eraussichen. Verschidde Leit hunn et iwwernuecht Nuecht ze servéieren.
Alles iwwer Croquant
Croquant, oder Krokant an Däitsch, ass eng nëtzeg Brösel mat gehackte Hazelblummen oder Mandelen. Et kann och mat all Nuts gemaach ginn, déi Dir op der Hand hutt, déi Dir gär ewéi e Béi, Makadamienméisser, Pecane oder Walnuut. Déi Nëss kënnen roosen oder geréischtert ginn.
Normalerweis ginn se blanchéiert an d'Fërderen ofgeholl.
Buttercream Tips
Wann Är Veräinsung net funktionéiert, da si puer Tipps:
- Botter a Pudding muss d'genaueel Temperaturen hunn ze beginn oder mat der Botter fille sech an der Pudding bilden, déi hart, kleng Klumpen a Kär gleewen.
- Wann dat passéiert ass, kanns de d'Gefill vun enger waarmer Waasserversmau iwwerhëtzen, ëmmer mat engem Sumpf ze réieren. Dëst hëlleft och heiansdo d'Botter an de Pudding.
- Wann Dir d'Zutaten zevill ze waarmt, kënnt d'Botter voll a schmëlzen, Fettpuddelen am Pudding maachen. Dir musst erausgoen, wann dat passéiert.
- Dir kënnt en ënnerschiddlechen Buttercream frosting probéieren. Dëse Rezept beschreift e typesche däitsche Botter. Italienesch Kaffi kreien net d'Zutaten fir Raumtemperatur ze fannen an an ongeféier enger Stonn fäerdeg sinn oder d'franzéesch Buttercream fonnt op dëser Säit ass eng aner Optioun.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 500 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Kuelenhydrater | 75 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 7 g |