Koeler fir Türken fir Ufänger: e Step-by-Step Guide

01 vun 13

Wéi Dir en Perfect Turkey mécht

Kachen eng ganz Türkei ass eng wackelesch Aufgab fir Neiegkeeten an erfollegräich Chefs gleich. D'Gréisst vum Vugel ass natiirlech intimidéierend, awer et gi Familljerecht, Feierdeeglechkeeten an e ganze Host vun aner Faktoren (wéi zum Beispill e puer aner Platen an der selwechter Zäit ze koennen), déi d'Saach iwwerhuelen. Wa mir Iech net hëllefen, Iech e Familientramat ze hëllefen, kënne mir Iech weisen, wéi Dir Ären beschten ganz geréischten ganzt Türkei mat Vertrauen kochst.

02 vun 13

Wéi wielen d'Rechte vun der Türkei wielen

Dëst kann eent vun de méi onurdroft Schrëtt sinn, wann et ëm en Truthahn ze kachen - wéi grouss ass et néideg ze sinn ? Déi allgemeng Regel vu Daumen ass e Pound pro Persoun. Awer wann Dir Reste wëllt gären hunn oder e puer grouss Eegeierer an der Grupp hunn, wëlle mir op 1 1/2 bis 2 Pond pro Persoun eropgoen.

Dir kënnt och e puer verschidden Entscheedungen treffen wann et ëm ganz Trend kënnt: frësch oder gefrueren, organesch, fräiem a koscher, zervéiert oder erwaart. Wann Dir gefruerst kaaft, erënnere just datt de Kichelcher e puer Deeg virkënnt, ier Dir ufänkt ze koennen - et wäert wierklech esou laang da rësse loossen . An wat organesch ass, dat ass komplett op Iech wéi et net beaflosst wéi Dir de Vugel kaaft. Well Dir e Begriefniss ass, loosst eis just eng Placke stoe bleiwen, also vermeit jidderengem, deen zervéiert oder gefärst ass.

03 vun 13

Wat Dir braucht fir eng Perfect Türkei ze briechen

Et gi wierklech net vill Ausrüstung oder Zutaten, déi gebraucht ginn fir de perfekte Trentin nieft der Truthahn a Vergësst ze braten. Déi wichtegst Saach ass datt Dir eng grouss genug Bratpfanne hutt. Wann Dir Äert net grouss genuch ass oder Dir keng eegent mécht, kënnt Dir en Aluminiumstrooss an der Epicerie kafen. Gitt sécher datt et genuch Plaz ronderëm de Vugel ass an datt et net d'Seiten vun der Pan ze berühren.

Ee Schrëtt hei ënnendrënner ass fir d'Been den Kräiz ze verbannen - wann Dir dat gewielt hutt, brauch Dir e puer Kichen, deen Dir am Buttek fannt. Och déi meescht Trëtele kommen mat engem Pop-up Timer, awer et ass ëmmer hëlleft fir Är eege Fleesch-Thermometer ze hunn.

04 vun 13

D'Ingrédien fir Brout a Perfect Türkei ze briechen

Dës Zutaten sinn eng 12- bis 15-Pound Truthahn. Wann Är Türkei méi grouss ass, kënnt Dir d'Geméis an d'Kraider vergréisseren an d'Botter wann Dir mengt datt Dir méi brauch. Richteg all dës Ingredienten an hunn de fäerdeg.

• 12 bis 15 Pond frësch oder geckelt Truthahn
• 1 Mëttel elliptesch
• 2 Rippen Sellerie
• 2 mëttlerer Karrott
• Kosher Salz
• Frësch gemoolt schwarz Pabea
• 1 Stéck vu Botter, oder séiss Botter
• 3 frësche Rosmarie Brëller
• 1/2 Bunch frësch Séis
• Huele Stock oder Waasser fir Pan

05 vun 13

Prep der Zutaten

Virun der Dir begéint, musst Dir d'aromatesch Geméis virbereeden andeems de Zwiebel, Sellerie a Mierwierker zu grousse Stécker schneiden.

Loosst d'Botter erweideren op Raumtemperatur oder mécht eng aromatiséierter Botter Botter , dat ass Botter mat Kräuter a Gewierz vermëschen.

06 vun 13

Prep der Tierkei an der Saison den Bannen

Nodeems Dir eppes mat der Truthahn gemaach huet, musst Dir se rëm uewen a räissen a réckelen a verschiddene Géigenden ëm. Als éischt, verloosse mer d'Täsch, déi den Hals, den Häerz, d'Gezéier etc. aus der Türkei enthalen a Spinn an der Türkei a Kraaft a Kuss Waasser. Déiereg grëndlech mat Papiertuch (Äussert ganz wichteg, wann Dir eng knusprech Haut soll).

Nees, zitt d'Fluchsteigend vir no an zéien se ënnert de Broscht, sou datt se net verbrennen. Dëst hält och d'Türkei nett gutt an direkt.

Elo kënnt Dir u Gewierzung beginnen. Halt den Trimene vun den richtegen Beem, a räiss de ganze Kavismus vu koscher Salz a Pärel. Fügt d'Roserei, Séiss, a grousser Handvoll vun de gehackten aromatesche Geméis un der Huelraim. Sprëtzen de Rescht vun der Truthahn mat dem Salz a Päfferi - wann Dir eng verbesserte Botter mat Salz benotzt, dann gitt einfach de Vugel e bësse Staubsaach fir d'Récupératioun; Wann Dir nëmme Plack benotzt Dir kënnt méi grouss sinn (awer net iwwer Bord!)

07 vun 13

Kraaft d'Türken Legs Together

D'Schëlder vun der Truthahn mat Schnéi ass "trussing" genannt a gouf fir Generatiounen gemaach. Et gouf gegleeft datt et de Vulk këmmerte gläichméisseg kachen, awer tatsächlech gläichen d'Chefs de Géigereel, datt d'Trommelen d'houf Loft hänke bliwwen ëm d'Been. Wat d'Chefs domat averstane sinn, datt d'Béi vun den Been fir e méi héije Vugel mécht, also wann dat fir Iech wichteg ass, da fütt sech d'Beem matenee kennenzeléieren oder einfach Zännfleesch.

08 vun 13

Loosst d'Türkei Haut Am Breastbonen

De Wee fir e gudden Truthahn ze kréien ass d'Fleesch wéi och d'Haut ze seasonen. Déi eenzeg Méiglechkeet fir dat ze maachen ass tëscht der Broscht Haut a Fleesch mat den Hänn ze kréien. Fänkt mat den Fanger ze starten, a gitt dann, wann Dir wëllt, op eng dënner Silikon Spatula iwwer d'Haut dréien, fir se aus dem Broschtfleeg ze trennen. Maacht vläicht net fir d'Haut ze zersträichen, obwuel et zimmlech schwéier ass, sou datt Dir langsam a fest dréit sëtzt d'Haut iwwer 2/3 vun der Distanz op där anerer Säit vum Broschtbunn.

09 vun 13

Push Butter Ënner der Türkei Haut

Egal ob Dir einfachen Botter benotzt oder eng mëller Botter ass, wéi d'Verbreedung tëscht der Haut an dem Fleesch fir e séissen an schmackesche Vugel maachen. Ronn 2 Kiebabiler vu Botter ënner der Haut vun all Bros. Benotzt Är Fanger op der Haut fir ze dréinen a verbreed se op d'Tierkei virun der Rou.

10 vun 13

Saison der Äussewelt vun der Tierkei

Elo ass et Zäit, d'Haut eng Léift ze weisen. Rub de Rescht vun der Botter ganz ausserhalb vun der Türkei, sou datt si d'Säiten och kréien. (Hoffentlech hutt Dir d'Haut gutt gedréckt mat Pappe-Handtücher am Stuf 6 a soss ass d'Botter net gutt fonnt.)

Fuert den Rescht vun den aromatesche Geméis un Är Roosterei a setze de Pulli op d'éischt. D'Geméis gëllt als eng Zort vu gudde Rack.

Fügt ongeféier en hallef Zoll vu Flëssegket (Waasser oder Vorrat) op d'Bratpfanne. Dëst behält den Oplist feucht. Och d'Pan Drippings wäerte méi süchteg sinn, wann Dir plangt fir ze machen.

11 vun 13

Deckt d'Tierkei Breast mat Folie

Mat all deem Botter gëtt et e grousse Risiko fir d'Verbrennung vun der Haut ze maachen, sou datt d'Turkey mat Folie fir en Deel vun der Kuchzeit néideg ass. Klappt e Paart vu Folie gross genuch, fir nëmmen d'Truthessoast ze iwwerdenken. D'Folie sollt onverännert sinn - et ass net néideg, d'Folie op d'Botter ze drécken.

Ongeféier eng Stonn virum Kënnen ass gemaach (kuck nächste Schrëtt fir Zäiten), d'Folie ze bräeren fir d'Haut ze brong.

12 vun 13

Roast der Tierkei

Elo ass et Zäit fir de Vugel am Ofen z'erreechen. Brout bei 325 F fir ongeféier 15 bis 20 Minutten pro Pound. Dëst ass just eng Schätzung, also sëcher ze sinn, fir e Fleesch Thermometer ze benotzen fir eng perfekt Donenheet ze kréien. Den Trickel erofhuelen, wann et 165 F an de déckste Deel vum Fanger Fleesch liest.

Dës sinn ongefälscht Truthahn ze preparéieren fir Rösschen op 325 F:

• 8 bis 12 Pond: 2 3/4 bis 3 Stonnen
• 12 bis 14 Pond: 3 bis 3 3/4 Stonnen
• 14 bis 18 Pond: 3 3/4 bis 4 1/4 Std
• 18 bis 20 Pond: 4 1/4 bis 4 1/2 Std
• 20 bis 24 Pond: 4 1/2 bis 5 Stonnen

Während d'Brat kommen, kann d'Flësseg benotzt ginn fir den Truthahn (et ass eng Diskussioun, ob bastéiert eppes, mä et ass Deel vun der Traditioun).

13 vun 13

Loosst d'Türkei Roum fréier ze servéieren

Lass den Truthahn rëmëmmer Iech net nëmmen Zäit fir d'Ofwaasser ze behalen an de Rescht vum Iessen awer och d'Juiceë vun der Truthahn ze verdeelen, wat de Geheimnis fir Feucht an zousätzlech Fleesch ass.

Wann Dir d'Iquique aus dem Ofen entlooss ass, sief se ganz locker mat Folie a lass et op d'mannst 20 Minutten ophalen. Maacht Iech keng Suergen, et wäert net kale ginn - eng iwwerdeckte 20-Pound Truthahn wäert wärten fir méi wéi 40 Minutten bleiwen, also net dréihnen. Soubal d'Türkei renggesat gouf, ass et Zäit, fir e gudden Ament ze huelen an ze gewannen déi turkey .