Si sinn ähnlech mat Bacon, awer net de Real Deal
Prinzipiell huet jiddereen - ausser Vegetarier - e jonkt jonken Speck op der normaler. Et ass just onméiglech, irgendeng Aart ouni Eeër ze hunn - Omelette, Brout, gebraten, gebraten Ee Sandwichen, Quiche. Dat selwecht fir déi meescht aner Moiesen Optiounen - Pancakes a Waffelen einfach net gläich si ouni e puer Schecken vum Speck op der Säit. De Quintessentielle BLT ass Himmel op der Äerd fir Speckliewer, an d'Burger ginn nach eng extra Schlag vu Fleesch mat Speck op Top.
Et ass fonnt an gréng Zaloten, Kaffissalaten, Nuddelen, op Kartoffelhäffel a gebaackte Bakstrooss. D'Optiounen sinn endlos.
Bacon kënnt aus der Säit vum Schwäin a gëtt geheelt a gefëmmt. Vill Leit si fruucht an ënnerschiddlech Grad vu Crispness - e puer wëllen et kaum gemaach ginn an anerer wëllen super kräfteg. Mee wat sinn d'Ersatzstécker déi ähnlech awer net genee Speck sinn? Hei ass de Tiefpunkt.
Salz Pork
Obwuel verschidden Salzkierch (net mat onverschëftege Fett net verwiesselt ginn) schéngt wéi Plackebon ze kucken an och aus der Säit vum Schwein ze schneiden, se gëtt normalerweis aus der Bauchabschnitt geschnidden. Vill méi fett wéi Speck an net ongekuckt, Salz Schong (och bekannt als wäisse Speck) gëtt mat Salz geheelt an als Aromatiséier bei Zoppen, Stengs an Geméis benotzt. Koetsinstruktiounen empfänken e puer vun de Salz aus Salzkierche blanchéieren, ier se benotzt gëtt. Salt Schweinefarf kënnen oft benotzt fir traditionell geschniddener Speck an Rezepter.
Kanadesche Bacon
Kanadesche Speck (bekannt als Backbacon am Kanada) kënnt aus dem Auge vun der Lëpp an der Mëtt vum Réck vum Schwein. Et ass net wierklech Speck, pro se, awer méi e Schinken. Et kënnt preparéiert a kënnt aus dem Package oder méi gekacht ginn. Kanadesch schrumpft vill manner wéi normale Speck, wann et gekacht ass, well et vill méi schlëmm ass.
Kanns de Kanadesch Speck benotzen, wéi Dir léiwer hätt, wéi wann Dir Speck wier.
Bacon Square
Bacon square ass eigentlech de Joch vum Pig an ass normalerweis net präiswäert - wann Dir et fonnt hutt. D'Schnëtt läit tëschent 5 an 8 Zentimeter Quadrat an ass geheelt a gefëmmt. D'Fleesch huet normalerweis méi Fett wéi Standard Speck a kann benotzt ginn als Speck.
Pancetta
Pancetta ass eng italienesch Versioun vu Speck deen duerch Salz a Kraider geheescht gëtt awer net gefëmmt. Et kënnt an enger Rolle an ass geschnidden wéi Salami. Et gëtt als Aroma genotzt an all Typ vu gudde Platen.
Kichebuch
Wann Dir sécher kennt wéi Dir Speck kukkt, wann Dir méi Iddien iwwer d'Verwäertung ze benotzen wëllt, kuckt dës Cookbooks.
- "Alles Schlësst Besser Mat Bacon"
- "Bruce Aidells" Komplett Buch vum Pork "
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: Handwierker vu Salz, Smoking an Curing"