Aus Air Cell bis Yolk - Definitioune vun de Words associated with Eggs
Mat all deene verschiddene Variatiounen vun Eeër um Maart sinn haut ka schwéier ze entscheeden, wat Dutzend am Liewensmëttelgeschäft kaaft. Decodéiere de Ee-Jargon mat de Begrënnungen, déi nach ënnen op d'Ee ofstëmmen, Grad, d'Zesummesetzung an d'Kachen.
- Air Cell - Ee Pocket vu Loft läit am groussen Enn vum Ee, tëscht der Membran an der Muschel. Als Ee Ee gitt d'Loft méi.
- Albumin - D'Protein-räich Ee Eeër um Sonnegëtter. Den Albumin ass eng transluzent Flüssegkeet bis zu hefegen oder geschlagen, a wéi engem Punkt ass et solidifizéiert a wäscht schwaarz. Dës solidifizéierend Handlung gëtt benotzt fir ze verdicken oder Uebstelt, Kasserol an aner Platen.
- Blutt Spots - Dës harmlos Inklusiounen ginn duerch e Bluttfässer verursaacht op der Uewerfläch vum Ee bei der Formation. Déi meescht Eeër mat Bluttplazen sinn entdeckt a ginn ewechgeholl. Blutt Flecken sinn net Indikatioun vun engem befruchtet Ee.
- Cage-Free - Eier déi duerch Hennen geluecht sinn, déi net an de Käfere gehal ginn. Cage-Free Hennen ginn normalerweis an engem Hähnchenhaus oder eng aner grouss Facilitéit gehaalen, awer si erlaabt fräi ze bummelen a gratis Zougang zu Iessen a Waasser ze hunn.
- Chalazae - De wäissen, Seel-wéi Strang fonnt an engem roude Eeërbier. De Chalazae servéiert d'Yolk an de Eeër ze stabiliséieren. Chalazae sinn méi prominent an frësch Eeër wéi aler Eeër.
- Free-Range - Gratis Hengsharenner gi vu dobaussen erweidert ouni d'Kauffverbuet. D'Hénger si fir d'Insekten an aner Iessen fir Fudder futti ze ginn.
- Grad - D'USDA 's System vun der Eier ze klasséieren baséiert op hirer Innen- an Exterieurqualitéit zu der Zäit vu Verpakung. Ënner dem USDA-System kënnen d'Ee d'AA, A oder B. ofgeschloss ginn. D'Gréisst an d'Nährwert sinn net ausgezeechent ginn wann d'Gravitéit vum Ee bestëmmt gëtt. Déi meescht Eeër déi an de Butteker verkaaf gi sinn AA oder A. Grade B Eeër, déi kleng kosmetesch Defekter hunn normalerweis fir kommerziell Produkter gemaach.
- Lecithin - Een natierleche Emulgateur fonnt an Eejäus fonnt deen Öl an Waasser verbannen. Dës emulgente Propriétéit zielt Eegiel Ee Schlësselzprodukt an Soosen a Verpaackung wéi Mayonnaise an Hollandaise Sauce.
- Organesch Eier - Eeër déi duerch Hunnen produzéiert ginn, déi ouni d'Hormone benotzt a gegebene Liewensmëttel ouni d'Verwäertung vu Pestiziden, Herbiziden an aner Chemikalien produzéiert ginn. Fir d'USDA-zertifizéiert organesch Seech opzehuelen, d'Eeër an hir Produktiounsmethoden mussen de USDA-Standarden entspriechen.
- Pasteuriséieren - Eeër déi d'In-Shell erhëtzt hunn, fir potentiell schiedlech Bakterien wéi Salmonellen ze zerstéieren . Pasteurisatioun erméiglecht eem Eeër kaaft als Zutaten an Rezepter.
- Shell - Déi äusserst Struktur vun engem Ee, deen aus meeschtens Kalziumkarbonat komponéiert ass wéi och Spuerbett vun anere Mineralstoffer. Ee Ee Schuel gëtt an Tausend Poren bedeckt, déi den Austausch vu Gasen a Feuchtigkeit erméiglecht. Kommerziell Eeër ginn normalerweis mat Mineralöl beschnitt fir Frëschheet ze verlängeren. D'Faarf vum Ee Ee Schuel gëtt aus der Rass vu Hénger festgeluegt.
- Gréisst - D'Gréisst vun engem Ee ass ofhängeg vun der Gréisst, Rass, Alter a Liewensbedingunge vun den Héngeren. D'Gréisst vun kommerziellen Eeër enthält kleng, mëttler, grouss, extra grouss a Jumbo. Ee Jumbo Ee gëtt ongeféier 1/4 Taupol am Volume.
- Vegetaresch Eeër - Eeër aus Hénger, déi all Vegetarier Diät ginn.
- Yolk - Déi giel Portioun vum Ee, dat ongeféier 1/3 vum totale Ee Volumen verbraucht. D'Eejäol enthält Fett a Protein an ass eng rieseg Quell vu ville Vitamine a Mineralstoffer.