Benotzt dës reichhaltlech Riese anstatt vu Spinat. Et ass méi nëtzlech, an et ass gratis!
Iwwert d'Nettle Plant
Mäin éischte Begrëff mat Paus nettles war schmerzhaft an onerwaart. Ech hunn e mat engem blouss Fouss opgaang an wousst direkt wat ech gemaach hunn. Mäi Fouss huet sech sou geschlof an hunn dës Manéier fir e puer Stonnen iwwerschwemmt; de Jucken a Roudechkeet e puer Stonnen méi hunn. Dat huet mech net méi manner gär, fir Brennesselen ze schneiden, obwuel et mech méi vläicht an der Verfolgung vun dëser schaarf Fréijoër Gréisst mécht.
Während e puer vu mengen Fudder Frënn behaapten, d'Nettelen ze sichen ouni Steng ze ginn, benotze ech Liederhandschueder fir meng Hänn ze schützen. An ëmmer nach, ech schléissen op mech op oder stécht op e groussen Fleck wéi ech probéiert e Foto ze maachen. Wann dat ass de Präis vun der Ernteung vun dëser lecker Wild ass, well ech mengen et ass et wäert.
Et gi verschidde Arten vun Eeessbiller, awer d'Stéckzell ( Urtica dioica ) ass am meeschte verbreet. Ënnerspezialitéiten, U. dioica Subspecies Gracilis gouf als een eenzeg Arten, awer net méi. Seng Blieder si méi déif wéi déi vun einfacher al U. dioica , awer et ass nach ëmmer direkt erkennbar als e Brennesselen.
Stéckender Nierfbock ass e méijähregen Unkraut dat ganzt (duerchschnëttlech) vun Samuwer a duerch Ënnergruppertrizomien reproduzéiert. Nettles ass eng adaptabel Planz. Si sinn am meeschte verbreet an naass Bunnen no bei de Flëss a schaarfen Wälder, awer Dir fannt et och an sonnegen Felder, sou datt et adequat Feuchtigkeit ass.
D'Planz kann wuessen op zwou bis sechs Fouss erop, jee no hellege Konditioune. Seng Blieder sinn ze spéit a rau gezahnt, an d'Blummen sinn kleng a gréng, déi aus kuerzen Kette vu Bliederhale komme. An Aussergewierz gëtt et Brennesselen liicht ähnlech wéi d'Mais, awer et huet keen Geroch a packt e méi schwaach.
D'Stëfter an Ënnersäite vu Päiperleetblieder ginn mat bëssen Héiwen Hoer (Trichome) bedeckt, déi verschidden Chemikalien, dorënner Histamin a Ameisikum, enthalen. Wann d'Haere gebrach sinn, verëffentlechen se d'Chemikalien, déi d'schlechte Stier verursaacht.
Nettles si meeschten souveräneg an lëschteg am Fréijoer, ier si Blummen sinn. Benotz gudde Handschuhe benotzen (d'Haer kënnen loosen gewëssenen Tuch duerchgefouert ginn) fir d'Top méi Paart vu Blieder a Stamm ze picken an ze ernimmen, ier d'Pflanzen bléien. No der Zäit, déi d'Blummen gebléit huet, sinn d'Steng an d'Blieder héigen a fibrous ginn. Ausserdeem si verschidde Leit iwwerzeegt, datt Reiferecher d'Harnweekrass irritéieren oder zu der Bildung vu Nierestengs beitragen. Ech hunn keng Peer-Review iwwerwältegt Wëssenschaft fonnt dëst ze ënnerstëtzen, awer Dir beréit Iech ze vermeiden op der Säit vun Vorsicht. (Niewt nett schmaachen net gutt wéi wann se an der Blummendivisioun sinn, an ech sinn alles iwwer Wëllschkeet.)
Wann Dir e klengen Nettle-Fleck fannt, besichen a fréi an oft. Duerch all Woch ka jidderengem ka sech déi lëschteg Saison verlängeren. Ausschnëtter vun de Top sechs bis aacht Zalot Stämm verhënnert d'Pflanzen aus Blumenzuel produzéieren an léisst Dir fir Méint Méint a Kraaft sammelen. Well dat ass e Unkraut, deen oft an immens vill Iwwerfloss kënnt, musst Dir net iwwer d'Ernierung schüren.
Dëst ass eng foraged gréng fir opzehuelen an de ganze Joer.
Forage tip: Wann Dir stinn duerch Brennesselen, kuckt Iech un är Curl Dock . Wielt e puer vun de jonke Blieder vum Zentrum vun der Planz, a brong se bis op d'Muskulatur, dann wëlle se un de Stierwen. D'Schwellung wäert net erof goën, awer et soll e puer vun de Schmerz erleedegen.
Kachen Nettles
Nettle Sténger ginn duerch Kachen a Trocknen zerstéiert, also hutt Dir Choixen, wann Dir se wëllt retten. Verschidde Leit verdréit d'Blieder, si gräifen se an e Pulver a benotzen dës als Zopp Basis oder en Téi. Ech léiwer séier Blend-Brennesselen fir d'Stierfelen ze entwéckelen, dann benotze se direkt oder friesse se fir spéider benotzt. Blanched Brennesselen kënne gefruerst ginn a bis zu engem Joer gelagert ginn.
Fir Äis Brenze ze bréngen, bréngt e groussen Dëppe Waasser fir e Waaser ze kachen, da setzt d'Nettelen an drécken se ënner dem Waasser fir se voll ze droen.
Kuken d'Brennnel fir zwee bis dräi Minutten, da stieche se a kasséiert Waasser op d'Kachen. Viru kuerzem duerch d'Gefrieder oder Kachen mat Äre Nettles beseet esou vill Waasser wéi méiglech aus de gekachten Blummen. Gitt e puer Handvoll a gitt et eng hart Quetsch. Dir sidd iwwerrascht vun der räicher, blo-grénger Faarf vun der Liquiditéit, déi Dir behalen.
Stéckender Nettles reduzéieren sou vill wéi gekoktert, vill déiselwecht Zort Spinat. Tatsächlech kënnt Dir gekachtelt Brennnessel benotzen sou einfach wéi Dir benotzt gekacht Spinat: Quiches , Frittatas , Pasta , Gnocchi oder Gnudi. Dir kënnt och e gudde Salami, Smaragdgrénkeltelspëndel oder e Séiss / Tart Brennessel frësch maachen .
Et ass méiglech Rohstéckelen ze iessen, awer net ouni éischt ze verarbeiten. Gitt weg net just e Blieder vun engem Netz a klickt et an de Mond. Während e puer erfahrenen Forager ze behaapten, dat ze maachen, brauch se véierfälteg Manéier, an ech denken net, datt et de méigleche Schmerz ass. Fir d'Stierker vun de roude Nettelen ze rullen, fuert se duerch e Juicer fir e brillant geknickelt a ganz niddereg gréissen Jus ze kréie, oder en Liewensmëttelprozessor oder Mixer benotzt fir d'Nettelen ze puren an ze benotzen fir Pesto oder Nuddelen ze maachen.
Nettles ginn als Superstud vum vill Ernärter. Si si räich a Vitamine A a C, souwéi Eisen, Kalium, Kalzium a Mangan. Mee komm op, weess Dir, datt ech et egal sinn. Ech gären nett Nettelen, well si schmaachen esou gutt.