D'Docks ware populär Wildebecken an der Depressioun wéinst hirem schaarf, Zitrounearoma, hirem wäitem Abfang an der Tatsaach, datt si gratis waren fir d'Ofhuelen. Haut de Leit hu vergiess iwwert dëst allgemeng a schmackeg Iessen.
Docks sinn méijähreg Planzen aus Taproot wuessen a si gi meeschtens an vernoléissegt Stéierunge wéi Open Felder an laanscht Stroossen. D'Docks kënne sech glécklech an schmaacht si wann se mat vill Feuchtigkeit wuessen, d'Taproot weist datt se sech drastesch Planzen hunn.
Docks wuessen als Basal Rosetten vum Blat am fréie Fréi; Si sinn meeschtens eent vun de éischte Blummen fir erauszekréien. Am spéide Fréijoer oder Ufank Summer produzéiert d'Dock grouss Blummenställ, déi reichst Moss vu Saum trauen, déi och ernidderbar sinn. De Same kann awer en Aarbechtsintensiv ze verwierklechen a Berichte vun der Gaassemappe si variéiert. Ech sinn net iwwerzeegt datt et de Problem wäert wäert ass, ausser Dir sidd an enger Iwwerliewenssituatioun a verzweifelt Mëllech ze maachen. Loosst Iech hoffen, datt ni eppes geschitt.
De Verlaf vun ausgerechent Dock Planzen ass vu 1-3 Meter grouss, ofhängeg vu wuessen Bedingungen, awer am fréie Fréijoer, wann et an senger leckerer ass, kënnen déi kleng Planzen schwéier ze gesinn sinn. Kuckt dofir d'grouss, däischterbraune, verzweete Blumenkwaasser, déi d'Joeresammeleproduktioun vum Joer produzéiert hunn. Si sinn oft iwwer dem Wanter stierwen an et erwaart sech de neie Wuesstem aus der Basis vum Strëll.
Wéi eng Docks sinn Iessbar?
Et gi vill essbare Docks, awer Curly-Dock a breet leched Dock am meeschte verbreet an den USA an Europa.
Aner Iesswueren beinhalt d' R. occidentalis (westlech Dock), R. Longifolius (Jorstock), a R. Stenphyllus ( Felddock ). R. Hymenosepalus (Wild Rabbarbaar) ass heefeg an der Wüst Südwesten an ass méi grouss a méi succulent wéi vill aner Docks.It ass eng traditionell Nahrung a Fëscher Quell fir verschidden Indianer.
Patience-Dock ( R. Patientia ) gouf eemol als Geméis an den USA an Europa culturéiert an ass ëmmer nach als Erweiderung vun enger klenger Zuel vu Goutteren gewachsen. Wann Dir eppes iwwer e Groussen genannt Patience gelies hutt, liesen Iech iwwer Gedoldsdock. Patience Dock kann als eng verwonnerlech Planz fonnt ginn, wann Dir Gléck kënnt. Et ass méi grouss, méi zännkt a vläicht méi lecker wéi all aner Dockfabréck. Dir kënnt Samstes ze verkafen fir ze verkafen.
Ee vun de beschten Identifikatiounskarussell fir Docks ass déi dënn Hënn déi de Knuet bedeckt ass, wou d'Blieder entstoe sinn. Dëst gëtt d'Ocrea genannt, an et bréngt wéi d'Planzentzündung. Den Zoustand vun der Ocrea ass e gutt Indikateur wéi d'Tender a lëschteg datt d'Dock Planz ass. Eng zweet exzellente Identifikatiounsfunktioun ass d'mucilaginöse Qualitéit vun de Ställ. Wann Dir wielt, wat Dir mengt, ass e jonken Dockblat, awer Är Hand ass net mat Schleck bedeckt, Dir hutt kee jonken Dockblat erausgesicht.
De séche Aroma aus Dock ass aus Oxalinsäure, déi, wann et zu groussen Quantitéiten verbraucht gëtt, Nierwierger stierwen kann. Déi selwecht Verbindung ass a Spinat fonnt. Wann Ären Dokter dech beraten Iech net ze iessen Spinat oder wann Dir an Nieresteng stierft, ësst net ufänken. Wann Dir normalerweis gesond sinn an Iech net op e puer Pfund Dock all Dag fir ee Mount Moosse froen, sollt Dir gutt sinn.
Wann Dir nervös sidd, err op der Säit vun Vorsicht.
Curly Dock
Curly Dock kann och als giel Dock genannt, sauer Dock oder eng schmueleg Dock, jee no der Plaz wou Dir wunnt. Allgemeng Nimm sinn e schwiereg fir dës ganz Ursaach; Si änneren vun der Plaz op der Plaz. Wann Dir genee a wëssenschaftlech Kenntnisser wësst, déi d'Planz Dir maacht, benotzt Dir den botaneschen laténgesche Numm. Enn vun der Ried.
Wéi a wann Wann d'Ernte Dock ass
Béid Curly a breede Liewe beweegt sech an e puer Etappen. Déi meeschte ziichter Blieder an de beschten Zitrounaroma besteet aus jonke Blieder, ier de Blummensteng entsteet. Kuckt déi zwee bis sechs jéngst Blieder an der Mëtt vun all Clump. Si kënnen net souguer vollstänneg erëmfonnt ginn an si wären ganz mucilaginéis.
Vun Ufank un Mëttel Fréijoër gi jonk Blieder e lëschteg Roh oder gekacht. Wann Dir rooss Blieder benotzt, kënnt Dir iwwerschreiden Muskulatur vermeiden andeems de Blatstamm (Petiol) geläscht a benotzt nëmmen d'tatsächlech Blieder an de Salden.
D'Méigléchen vun groussen Dockbléi kënnen héigen a fibrous ginn, während d'Blatschléch bleift. Wann Dir eng Planz mat schmackhaftem Laach fonnt, awer héicht Ziilbunnen, huelt d'Mitroun aus dem Blieder viru Kachen. Zousätzlech kënnen méi gréissere Pëtolepere mussen héisch, awer angenehm sauer sinn. Bedenken datt d'Pëtialen an kleng Stécker zerwéiert ginn an hir se als Ersatz fir Rubarb oder japanesch Knotweed kachen.
An der Kichen
Wéi vill Greens, Docks reduzéieren am Volume wéi gekacht, ëm 20 bis 25 Prozent vun hiren urspréngleche Volume.
Kukk oder Saute Är Dockegens fir de gréissten Deel vun hiren Aroma ze maachen. Si sinn exzellent an rŽisseg fréisse, Zoppen, Pudding an Eegeriessen. Ech liewe besonnesch Dock mat Creme a Kéis, an net nëmmen, well d'Rahm an de Kéis gutt sinn. Et ass eppes iwwer d'Textur an de Aroma vum Kachdock, dee wonnerbar mat Molkerei funktionnéiert. Dock verduckt mech mat sengem exzellenten Geschmaach all Kéier wann ech et schmaacht.
Well Dock eng relativ kuerz Saison fiert, wéi sou vill wilde Greens, Ernte sou vill wéi Dir kënnt wann et am Héichpunkt ass blanchéiert a gefriess fir spéider Gebrauch. D'Dock gëtt als invasiv Unkraut an 15 Zorte betraff, sou datt Dir wahrscheinlech net zu engem Dent an der lokaler Bevëlkerung bitt. An den nächste Februar, wann d'Verspriechen vu Fréije Blummen schéngt wéi e grausam kulinareschen Teaser, kënnt Dir e Vakuumverschlësselten Dock aus Ärem gutt gelagertesten Këschtgefriess ze ziehen an an d' Rumex gleewen, wat Rumex ass .