Cellulos ass e Molekül, bestehend aus Kuelestoff, Waasserstoff a Sauerstoff, a gëtt an der Zellstruktur vun praktesch all Planzstoffart. Dës organesch Verbindung, déi als am meeschten iwwerflësseg ass op der Äerd, gëtt och aus e puer Bakterien ausgetruede.
Cellulose stellt Struktur a Kraaft un d'Zellmauer vun de Planzen a fiert Faser an eiser Diaken. Obwuel e puer Déieren, wéi Wiem vu Wuerzelen, d'Cellulos ze verdauen, d'Mënschen kënnen net.
D'Zellulose fällt an d'Kategorie vun onvermehrbar Kohlrhydrater bekannt als Diätfaser.
An deene leschte Joeren ass d'Zellulose zu engem populäre Liewensmëtteladditiv ginn duerch seng eenzegaarteg chemesch an physesch Eegeschafte beim Waasser mat Waasser. Obwuel d'Zellulose an der Majoritéit vun der Pflanzung fonnt ginn ass, sinn déi wirtschaftlech Quelle vun der Industriezellulose Kotteng a Holzpulp.
Wéi gëtt Cellulose zu Liewensmëttel benotzt?
Fiber Supplement - Duerch d'Bewosstsinn iwwer d'Glaserfaarf ass Zellulose zu enger vun de populäersten Liewensmëtteladditiven geworden. Zellulosegelen fir Iessen vermëttelt eng Erhéijung vu Mass an Faser Inhalt ouni e groussen Impakt op de Goût. Well Zellulos liicht an Waasser mëscht an et gemengt gëtt, gëtt et dacks déiselwecht, de Fasergehalt vu Getränker an aner flësseg Elementer ze erhéijen, wann d'knackeg Textur vun de regelméissegen Glasfasergänzungsmëttel net wuar.
Calorie Reducer - Zellulose liefert vill Volumen oder Masse vun Liewensmëttelen, awer well et fir Mënsche verbrennbar ass, huet se kee kaloresche Wäert.
Aus dëser Ursaach ass Zellulos zu engem populäre Fëllstwäin zu Diätnahrungsmëttel ginn. Konsumenten déi Liewensmëttel iessen mat engem héigen Zellulose Inhalt fillen sech voll physesch a psychologesch, ouni vill Kalorien verbraucht.
Verdickung / Emulgéieren - D'Gelierhale vun Zellulose beim Waasser kombinéiert a verdickelt a stabiliséiert Qualitéiten an der Nahrung, op déi et dobäigesat gëtt.
D'Cellulosegel handelt ähnlech wéi eng Emulsioun , suspensiouns Ingrediencen innerhalb enger Léisung an d'Verhënneren vum Waasser aus der Trennung. D'Zellulose gëtt oft fir Zucker fir d'Verdickung an d'emulgéierend Handlung hinzugefügt.
D'Verdickungskraaft vun Cellulose erlaabt et och méi Loft ze vermeiden an Produkter wéi Glace , oder Schläppt. D'Zellulose erlaabt d'Produktioun vun décke, cremeg Nahrungsergänzungen ouni d'Benotze vu sou vill Fett.
Anti-Äschen - D'Cellulose 'Kapazitéit fir Feuchtigkeit a Mantelzement un e Feinpulver ze absorbéieren, mécht et den Zutat vun der Wahl fir Anti-Kokerei-Applikatiounen. Zimlech a geréit Käsesorten, Gewierzmëschten a Puder drénke Mixe sinn nëmme e puer vun de ville Nahrungsergänzunge déi d'Zellulose als Anti-Kacheagent virstellen.
Formuléieren vun Cellulos
D'Zellulose kann op Zutatenlieder ënnert verschiddene Namen fonnt ginn, jee wéi d'Form benotzt gëtt. Obwuel d'Zellulose déi selwecht molekulare Struktur huet, onofhängeg vun der Quell (Holzpulp, Kotteng, oder aner Geméiswierk), wéi d'Moleküle verknëppelt ginn an ob et se waarm sinn, kreéiert verschidde "Formen" vun Cellulos.
Pulverch Cellulose ass déi am meeschte verbreet an Nahrungsergänzungsprodukter an ass d'Form vun der Wahl fir Anti-Caking-Applikatiounen.
Zellulosegumm oder Cellulosegel, déi hydridéiert Formulare vun Cellulos sinn, ginn oft benotzt an Saucen oder aner naass Elementer wéi Eis an gefruertem Joghurt.
D'Zellulose kann och fonnt ginn op Zutatenliteratur ënnert den Numm Carboxymethylcellulose, mikrokristalline Cellulos oder MCC.