Eegelen ass eng vun de populärsten Platen an der chinesescher Kichen. Dir kënnt dëse gudden Iesse servéieren als Appetizer / Starter, e Snack oder souguer e Haaptaltop. Et ass oft de Fall wou Dir braucht, vill vun hinnen virbereeden fir eng Party oder Familljen ze sammelen an Dir musst entweder e béid oder gekackte Eeërrollen eroflueden. Mee Dir kënnt Iech gewonnert, wat ass de beschte Wee fir d'Ee Rullen ze fréi?
D'Gefill vun onkäschten a gekachten Ee-Brëllen ass relativ einfach, awer am Fall vun der leschter, als Kéier gekacht sinn, musst Dir se op d'mannst 1-2 Stonnen ze killen ier se ee Gefrieder gëtt.
Allgemeng kanns de nëmmen ewell gefruerenen Ee rullt aus der Tiefkühltruh a gitt se direkt an e friddleche Fridden. Mee erënnere mech un enger mëttlerer bis gerénger Hëtzt ze fréi ze benotzen fir d'éischt d'Wär erhaalen fir e puer Minutten ze maachen, bis d'Ee Ronnen e flotten a goldenen Faarwen mat enger knuspereg Textur op der Äussewendung hunn.
Fir déi ongekickt Ee Rullen
- Linn e Blat aus Pergamentpapier oder Waxpapier op engem Gefrierfach.
- Léiwen déi ongekillte Ee Rullen op dem Pergamentpapier mam e bësse Raum tëscht hinnen. E puer Leit kënnen d'Ee ze wäschen mat e bësse Cornflour just stoppen se ze stierzen zesummen. Ech perséinlech denken esou laang wéi se e bësse Plaz tëscht hinnen hunn se misse fein sinn ouni d'Maiskeef Miel. Mä dëst ass ganz op Iech.
- Wrap d'Ee Ronnen mat Clingé Film. Vergiesst net ze wéckelen, sou datt et keng kal kal gëtt fir d'Ee Rolle Wrappers beim Gefriessprozess ze trocken.
- Loosst de Ee fir 1 Stonn ze halen a kontrolléieren ob se houfreg waren. Wann se schwéier sinn, da kënnt Dir se an engem Gefriersaak behalen. Vergewëssert Iech datt Dir versicht, esou vill Loft aus dem Fraser Bag ze maachen wéi méiglech.
- Wann Dir bereet fir ze déngen, braucht Dir just d'Ee ze rullen aus der Fraser Bag a punkten se an eng Frittek an déif Fësch . Mee erënnere mech un éischter mëttlerer Hëtzt ze benotzen. Wann Dir eng héih Hëtzt benotzt fir frozen Ee Rousen ze brennen d'Wrappers mol oppaken. Normalerweis benotze ech eng mëttlerer Hëtzt, déi d'Ee fir sech ze maachen fir 3-5 Minuten ze bréngen, awer dat hängt vun der Gréisst vun den Ee-Brout. Ech wäert dann d'Hëtzt erëm up ginn fir datt d'Ee d'Ee léisst knaschend Textur an eng méi schéi goldene Faarf op der Äusserung.
Fir den gekachte Ee Rullen
- Dir musst op d'gekachte Ee Rullen eroflueden a komplett ze killen, ier Dir se an engem Frigo oder e Gefrierszaum spezialiséiert hutt.
- Sidd d'gekachte Ee Ronnen abgekillt, packt se mat Cling Film fest.
- D'Uebstrollen an engem Plastiksaart setzen a fräisetzen.
- D'Ee ze brennen an de Ofen oder d'Fëscher erëm ouni Délg. Wann Dir fir Deep-Fritt entscheede kënnt, vergewëssert Iech datt Dir eng mëttlerech Hëtzt Éischt benotze fir d'Ee ze wäschen a kukste se bei enger héijer Hëtzt ze knacken fir de Wrapper. Dëst garantéiert datt d'Wrapper net beim Kuchen oppe gëtt.
Ed Wied