Mais, Gréngen a Chile a Kéis Tamales

Dës aromatesche Gourmandise vu Kaffi mat séissem Mais, Crème Kéis an schaarf Chili Pepper si frëndlech ze iessen. Et mécht Tannes e bëssen ze konsuméieren , awer net schwéier. Et kann Iech e bësse méi laang daueren, fir datt déi hänzelt déi éischt begleeden, awer nodeems Dir op Fang kënnt, hutt Dir eng ganz Partnerschafft no keng Zäit.

Wat Dir braucht Dir

• 16 Unze / 450 Gramm Mais Kernen, frësch oder gefruer
• 1 kleng kleng (3 Unzen oder 85 Gramm) verdéchent gréisseg Chile Pepper
• 16 Onze / 450 Gramm
• Queso Fresko oder Jack Kéis (zerfetzen oder zerbröselt)
• 4 Onze / 113 Gramm
• frësche Kéis
• 3 Dëschfloër
• Chiletterpuder
• 1 Eeërbecher
• cumin
• 40 getréischter Maishäuscher
• 6 Schafe Masa Harina (Mais Miel benotzt fir Tortillas a Tamales ze maachen)
• 5 Kuppelen waarm Waasser (oder niddereg Hähnchen Huhn)
• 1 Teelöffel Puder Chili Pepper
• 3 Iwerseblummen
• 2 Icedampen kumin
• 1 1/2 Teaspullen zalt (opgedeelt)
• 2 Taasser
• gutt Qualitéit Schockelaart (oder Geméis Verkafung)

Wéi et et mécht

Maacht de Fëllement

1. Maacht d'Mailli'en an déi roude Chilies an enger grousser Schuel.
2. Füidd den Queso Fresko oder Jack Kéis, Rahm Kéis, Chili Puder, Kumin, a 1/2 Teelöffel Salz.
3. Mat engem grousse Löffel oder Ären Hänn benotzen d'Ingrediente grëndlech.
4. Soubal d'Füllung gemaach ass, setzen se se beisech. (Dëse kann den Dag gemaach ginn ier Dir d'Tamales fäerdeg fënt a Fëllen am Kältekadere bis Dir se fäeg ass fir se ze benotzen.)

Maacht d'Maishäuscher virbereeden

1. Gitt duerch d'Mais hënnernt ewechfälleg Stécker. Separéiere déi méi nëtzlech Stécker vun de kleng Bits a Stécker.

1. Plaz all d'Huesen an eng grouss Schuel a bidden se waarmt Waasser. Setzt e schaar Saachen (wéi eng schéi Schuel oder Becher) op der Spëtzt vun den Hunnen, fir se submerged ze halen. Loosst d'Huesen ufänken fir eng Stonn ze iessen oder bis se rehydratiséiert a bierleg ginn.
2. Huelt d'Hänkeren aus dem Waasser of a gitt drächen.
3. Plaz an eng iwwerdeckten Teller oder eng grouss Plastiksong fir hir Austrocknung ze verhënneren. Benotzt nëmmen déi grouss a mëttelgrouss Hunnen, fir d'Tamales ëmzebréngen; déi kleng si kënne benotzt Kraaft oder Flecken.

Maacht den Teig

1. An enger Mëschung gëtt d'Masa Harina verbrennen a waarme Waasser oder Bouillon.
2. Loosst d'Geméis 20 Minuten daueren an de Masa erofzoumen, dann kräf se kräfteg mat engem hëlzene Löffel oder mat engem elektresche Mischer op Schnellgeschwindegkeet bis eng Teigform.
3. Lues addéiere de Zwiebelveraarbechter, d'Kumin, a 1 Eeërbecher Salz, andeems se se iwwer d'Teig sprëtzen, wéi Dir et gemëscht mécht.
4. An enger enger getrennter Schuel, bräicht den Häre oder d'Verkafung fir ongeféier dräi Minutten oder bis flauscheg.
5. Huelt de Schluech vum Teint e bëssen an der Zäit, a mixe bis gutt kombinéiert. D'Mëschung sollt iwwer d'Konsistenz vun der Erdnussbutter sin; wann et net. méi Masa Harina oder Waasser / Bouillon wéi néideg.

Assemble Your Tamales

1. Huelt en Hals op enger flacher Uewerfläch.
2. Spoon op 1 bis 2 Icedeleg vu Teigs, jee no der Gréisst vum Hals. Verwinne de Réck vun engem Metallelöffel fir d'Teig op d'Hals opzeginn. Wann Dir den Teint verdeelt, lass eng Plaz vu ongeféier 4 Zentimeter aus dem schmuele Enn vun der Hals a ronn 2 Zentimeter aus dem aneren Enn.
3. Verdeelt den Teigs op den Rand vun enger vun de laangen Seiten an 2 Zentimeter wäit vun der anerer laanger Säit. Probéiert de Teig ongeféier 1/4 Zoll méi déck.

1. Verdeelen e puer Lëppferen fir d'Mëtt vum Teig ze fëllen, andeems se op d'mannst e Zoll Téi ronderëm all Säit erreechen. Sinn déi laang Säit mat engem 2 Zoll Platz ouni no mascar.
2. Fold dat iwwer, liicht iwwerluecht déi aner Säit, sou datt d'Ränder vum Teigs matgemaach hunn. Wiert d'extra Schock um rd. Da pléckt de breede Enn uewen an dann de méi laang schmuele Enn iwwer de Breetendeel.
3. Stéck Bunnen ze schneiden oder ¼-Zoll Breet Längt aus e puer vun de klengen Hunnen. Benotzt dës Streifen fir iwwer d'Mëtt vum Tamale ze verbannen fir d'Klappe gedréckt ze halen.

Cook a Serven der Tamales

1. Set Tamales opgereegt an engem Dampbad. (Dir kënnt gréisser Dampmaschinne kaafen fir dësen Zweck ze maachen, oder Dir hutt scho scho eppes wat Dir benotzt fir de selwechte Effekt ze kreéieren. De Schlëssel ass eng kleng Kuelewiessel op de Buedem vum Uewen an e Colander oder Mesh vun enger Zort, fir d'Tamales aus dem Waasser ze halen.) Steam fir ongeféier 90 Minutten.
2. Loosst Tamales ofkillen, ëmmer am Dampter, fir op d'mannst eng Stonn virum Déngscht; Si wäerte während där Zäit festhalen.
3. Serve Tamales fir Mëttegiessen, Mëttegiessen oder Owes. Wéckelen an en op enger Platte fir ze servéieren, d'Maiskorre Wrapper ze verduebelen. Eet mat enger Gabel.

Edited by Robin Grose