Et ass kee Zweifel datt d'Rührbitteren déi beléifste a bekannt chinesesch Kachstechnik sinn, awer vill chinesesch Platen ruffen fir d'Liewensmëttel ze fruucht.
Däischter Fruucht ass eng Kichenmethod, déi d'Iessen a waarme Liquid Fett baimt oder gefëllt. Dir fannt esou vill verschidde Arten vun "frittéiert Rezepter" an net nëmme chinesesch Kichen, mee all Form vu Kichen. Wéi och mat all Aspekter vum Kachen, sinn d'Chineesen ganz kreativ an hirer Verwäertung vun Deep-Braten.
Am Westen hu Leit enttäuscht vu frittéiert Liewensmëttel wéi se virdru mat Käpp ze beschäftegen.
De Chinees beschwéiert dës Methoden fir verschidde Platen wéi Ginger Rëndfleesch, séiss a sauer Schweinefleck oder Huhn ze preparéieren (d'Schweinefleck oder Huhn fruucht ier e fruuchtfréisse mat der séisser oder saurer Sauce), Tep geräischer Enkt, Sesambäll a méi. Op der anerer Säit ruffen e puer Rezepter fir en Element op enger frittéiert Fruucht an der éischter Phas vum Kachen. E Beispill fir dëst wier eng éischt op enger Fësch ze fritéieren an duerno mam Damp auszéien oder mat Sauce ze servéieren.
Deep-Brom hat an de leschte Joren eng schlech Ruff kritt. D'Leit am Allgemengen gleewen oder matenee verbruet Kichen mat verstoppt Arterien, Fettleibigkeit, Kriibs a Knuewelken an Kichen déi mat onerwënschten Uelegplitter dekoréiert sinn. Hei ass e step-by-step-Prozess entwéckelt fir d'Fritt méi einfach ze maachen an de Fettgehalt ze reduzéieren.
Zéng Tipps fir Deep-Fritt:
Braucht ech e Wok fir Tiefebierg ze benotzen? Nee.
Verschidden Leit fille sech sécher méi fest mat engem décke Fett friemer. Wann Dir e Wok benotzt, gitt sécher datt et sécher an der Plaz ass. Flaach opgedeelt Wokere schaffen am beschten fir elektresche Strecken a ronn opgedeelte Wokstekastréine (vergewëssert datt den ronnene Séi Wok sécher op dem Wokstack steet). Wann Dir keng tief Fettfräifen oder Wok hutt, kënnt Dir eng déif Sauce Pan fir Tieffriichten benotzen.
Wéi kann ech d'Iessen an d'Wok setzen? Daacht vläicht fir Liewensmëttel ze rutschen fir ze vermeiden. Och addéiere Zutaten a kleng Quantitéiten an hu keng Iwwerraschung. Iwwerdeegend gëtt d'Temperatur ofstëmmen an et kann zu Splatter oder Spillage féieren.
Wat ass eng gutt Temperatur fir Tiefbecher? Et hänkt vum Rezept aus, awer meescht vill proposéiere fir d'Ueleg iergendwou tëscht 350 Grad an 375 Grad Fahrenheit ze heizen. (Dëst ass deelweis vun der Gréisst vum Liewensmëttel gekacht ginn, well méi grouss Elementer mat enger méi niddereger Temperatur gereest sinn). Denkt drun, datt d'Temperatur liicht drop ass wéi Dir an d'Iessen gesat hues.
Wann ech eng sougenannt Nahrungsspezialitéiten wéi Prawn Kugelen, Hënnegeschirr, Schongkäppchen etc. brauche brauche ech den Uewenhaff direkt un, nodeems ech d'Iessen an d'Öl fir Tiefbecher setzen.
Ech wärt dann 1 bis 2 Minutten waarden an den Ozean zréckkucken a frisst ze halen wann d'Iessen gekacht ass. Dës Methode kann sécher sinn, dass d'Liewensmëttelen komplett a kaaft gekacht sinn, awer och e schéine Faarwen an eng knuspereg Struktur haten.
Wéi eng Zort Ueleg soll ech fir déif Friichte benotzen?
Erdnussöl ass gutt, wéi och aner vegetabele Ueleger. Chinesen Rezepter benotzt fir Schong ze ruffen, awer meescht soen net méi wéinst dem Fettgehalt. Ee vun de Virdeeler vum Erdkäseöl ass datt et liicht liicht souguer mat héijer Temperaturen verbrennt. Sesamöl , op der anerer Säit, ass net fir Fritt ginn benotzt, well et e klengen Zigarettendamp huet.
Wéi vill Ueleg sollt ech addéieren?
Déi meescht Rezepter ruffen e spezifesche Betrag vun Ueleg, och wann e puer just "Öl fir Tiefbecher" ënnert den Zutaten lauschteren, während anerer gi méi wéi 2 bis 4 Taucher. Wéi vill Ueleg ze addéieren hänkt vun der Saach mat engem gedréchenten. Prinzipiell brauch Dir genuch, fir sécher ze stellen, datt d'Ingrediente komplett ënnert dem Ueleg gefiedert sinn. Fir sécher ze sinn, ass et awer wichteg, méi Zentimeter kloer am Top vun der Wok ze verloosse wéi den Uelegkeetsniveau wäert eropgoen wann d'Iesse gespaart ass.
Wéi kann ech soen, wann d'Ueleg heiss genuch ass?
Deen einfachste Wee ass d'Verwäertung vun engem Frittiertemperatur. Den Modern Art vum Chinees empfänkt Barbara Tropp e Wonsch-Tieftemperatur-Thermometer mat engem Kettleklammer, deen an der Säit vum Wok ageholl ginn ass. De Virdeel vun dësem Typ Thermometer ass datt Dir et net braucht ze halen.
Natierlech kënnt Dir d'traditionell Streck goen an een Holzstéckstéck oder e Broutstéck benotzen fir d'Ueleg ze kontrolléieren. Wann d'Ueleg hei waarm genuch ass, bilden se Blasen ëm den Objet, awer fügen Sie un datt Dir fir eng Tropratioun vun der Temperatur gerecht gëtt, wann Dir d'Iessen an der Wok verkeeft, e Nei Ufroen ass besser op de Thermometer. Wann Dir kee Frigo-Thermometer hutt, kënnt Dir e Candy Thermometer och maachen.
Wéi kann ech reduzéieren?
D'Nahrung déi Dir fir eng Frittësäit goe soll bei Raumtemperatur sinn. Dëst reduzéiert de Réckgang vun der Temperatur vum Ueleg, wann Dir et an d'Luucht verleet, d'Chance vun de Splatter. Dir wëllt d'Liewensmëttel drénken mat engem Papiertuch. Wann d'Nahrung fir déif gebrannt gi sinn, süchteg Lëppler fir ze drenken ze liesen, ier se et zum Wok erausbruecht huet. Ähnlech wéi wann d'Nahrung batterbeschichtet ass, vergewëssert Iech datt all de überschaatzt Batter ewech geholl huet, ier se et an de waarme Ueleg setzen.
Wat ass wann de Rezept fir d'Ernärung riicht zweemol gedréchent ginn?
Dëst ass eng Methode déi allgemeng an Restauranten mat Platen wéi Ingwer Rëndfleesch benotzt gëtt - si ginn e bësse Kach an duerno nees e puer Kuren ze cookéieren wann e Kafen d'Schuel bestellt. Dëst ergëtt den Iess en Crisperbeschicht. Vergewëssert Iech d'Temperatur vum Ueleg ze retten, ier Dir eng zweet Kéier gedauert.
Kann ech d'Ueleg eranhuelen?
Jo, Dir kënnt gekacht Ueleg bis zu fënnef Mol benotzen (fënnef kann et e bëssen erhalen). Loosst de Ueleg kille loossen, ze strapazéieren an am Kühlschréie speichern. Wann d'Ueleg net méi brauchbar ass d'Faarf däischter an et kann ufänken ranzeg. Ueleg fir bei normalen Temperaturen ze fëmmen ass en anere Schëld datt et scho schlecht ass.
Wéi kann ech de Fett reduzéieren?
Eischtens, andeems d'Temperatur upasst. Eegent gekachte Eebaart ze fëschen. Zweetens, duerch net iwwerléisende Wok, dat nees d'Temperatur nees erof léisst, wat zu fetteg Ernährung féiert. Schlussendlech hëlleft et mat engem Wok ze hëllefen - déi eenzeg Form vun der Wok bedeit datt Dir manner Liewensmëttel benotzt mat wéi mat engem Fettfroure.
Recommandéiert Ausrüstung.
E grousse chinesesche Draachgefälle (och "Skimmer" genannt) ass onwahrscheinlech fir d'Liewensmëttelen an de Wok ze bewegen an ze manoeien a während déif Fritt.
E puer Beispiller vu chinesesche Tiefkorn Rezepter:
Chinesesch Stil Deep Fried Chicken Wings
Ultimate Chinees Appetizers Rezepter
Popular Chinese New Year Dessert Néi gao
Deep Fried Prawn Ballen mat Almond Flakelen
Ed Wied