Créme wäiss Sauce, bekannt als Bechamell an der kulinarescher Welt, gëtt gemaach mat gläicht Mëllech mat Botter an Miel, déi zesummen zesumme fir e Roux bilden . Wann de Roux geformt ass, gëtt Mëllech, Creme oder Bouillon lues addéieren fir d'Sauce ze kompletéieren. Dës Basis wäiss Sauce ass ee vun de fënnef Mammegenoossen an ass den Ausgangspunkt fir vill aner Soßen. Classic Bechamel ass eng räich a cremeg, fruuchtlos Sauce déi extrem héich an Fett ass.
Wéi eng méi schwaarz Wäisser Sauce maachen
Wann Dir sicht op Fëmmen opzehuelen oder einfach e méi fett Versioun vun dëser klassescher Sauce léiwer, kënnt Dir e liicht fetter weiße Sauce mat nëmmen zwee Zutaten maachen. D'Eliminatioun vun der Botter reduzéiert den Fettgehalt de Succès. Dir musst déi folgend sinn:
- 2 1/4 Téi Fett oder Fett mat Mëllech
- 3 Dëschfloër vum Mauerstärke
Fëllt einfach dës Schrëtt:
- Warm 2 Tëcken vu Fett oder Nonfat Mëllech op mëttlerer Hëtzt an engem schloofte Buedem.
- Mix 3 Eeschtloosst Maisstär mat 1/4 Téi Mëllech an eng kleng Schuel.
- Maacht Maustast Mix fir d'Erwiermungsmilch a rous bis gutt. Kuckt fir 3 bis 4 Minutten, sou d'Rührung kontinuéierlech sou datt d'Sauce net verbrennt.
Wäiss Sauce Variatiounen
Sidd Dir den Basisfett-Fettweetz Sauce Rezept beherrscht, kanns de mat klassesche Variatiounen experimentéieren.
- Fir eng Kéisesauce bekannt als Mornay ze ruffen, ruffen 1/2 bis 3/4 Schëlleren vun Ärem léifste geräift reduzéiert Fettschéisse Kéis an 1 Teelöffel vu trockenem Senf oder 1 Eeërbecher vu aner getréchent Kraider a Sphär bis zur fertiger White Sauce, Rühr bis de Kéis geschmëlzt huet.
- Fir eng Zwiebel wäiss Sauce bekannt als Uewenbech ze bezeechen, sauté 1/2 Téi Kaweechel oder zwéi Schoellen an der Kasseroller ze fänken, ier d'Maisstärchmilchmëschung ze addéieren an dann mat dem Fettweider Sauce Rezept virzegoen.
Vill Usen fir White Sauce
Den Himmel ass d'Limite mat wéi Dir d'wäiss Sauce benotzt.
Vun einfachen Préparatiounen unzefänken, kënnt Dir d'wäiss Sauce iwwer Äre Lieblings Geméis liesen. Et ass besonnesch gutt wéi frittéiert oder geréischtert Laachen, Choufleur, Spargel a Broccoli. Wann Dir d'Zooss an aner Platen bitt, kuckt net méi wéi eng Kasserol. Mat enger wäisser Sauce oder opbise als Basis fir eng Kasserol léisst en déif, räich a séiss besonnesch Paart mat Root Geméis.
Bechamel Sauce ass e Schlësselzprodukt an der klassescher Lasagne a Griich Mousa. Déi zwee sinn all-in-one layered Platen, déi perfekt sinn, wann Dir e Publikum füttert. Räich a zefriddestellend, souwuel vun deenen kënnen alleng Geméis, wéi Zucchini , Kartoffel oder Spinat.
Wäiss Sauce ass net just fir Iessen. E Mornay-Sauce ass gutt op pochteg Eeër. Tatsächlech Eeër Mornay ass e franséischen Klassiker a variéiert op Eeër Benedikt (traditionell mat Hollandaise Sauce gemaach). Fir e verschiddenen Geschmacksprofil, zerwousse Maulwurstwurst fir Är wäiss Sauce fir eng Verdéiwung op klassesch Soutien.
Wäiss Sauce ass eng versatile Basis fir vill Zorte Geréie. Et ass liicht aus enger räicher, héich fetter Sauce zu enger fetter Fett verännert.