En einfache Guide fir Blanchement Fruucht a Geméis
Rezepter ruffen ugemoosen fir Kachen ze blanchéieren Uebst oder Geméis. Obwuel et kléngt wéi eng aus technologësche Technik ze schwiereg fir doheem ze verspriechen, ass all Blanchement heescht, de Besoin am kachen Waasser ze setzen, aus der Zäit ze presste gelooss an ze fréi ze killen. Kuerz gesot, et ass eng praktesch Technik fir ze wëssen.
Blanch an 6 einfache Schrëtt
Prepping de Geméis, wann d'Waasser op e Kach geet, hält Är Zäit an der Kichen effizient, a vergiesst net datt eng grouss Schossel vum Äiswasser bei der Ree wäiss hält déi blanchéiert, net gekachten.
- Bréngt e Pot Pot Waasser fir e Kachen. Wann Dir Bliederen oder Tomaten blanchéiert, lass d'Waasser einfach. Fir alles anescht, addéiere genuch Salz, fir datt d'Waasser e bëssche salzeg ass. Keen vun dësem Strich-of-Salz Nonsense, wann et ëm d'Blanchéiere geet! Eng gutt Dosis vu Salz hëlleft den ganzen Prozess entstoen, maximéiert Aroma an hëlleft grüne Geméis bleift gréngen!
- Kuckt eng grouss Schuel Waasser.
- Während d'Waasser op eng Kéier koch wäert sinn, spuere oder schneiden d'Fruucht oder Geméis, wéi et am Rezept genannt gëtt.
- Setzt d'Elementer am kachen Waasser fir déi verschriwwen Zäit (normalerweis tëschent 30 Sekonnen a 2 Minutten).
- Dréche vun de Früchte oder Geméis aus a bréngen se an d'Äiswasser zréck (alternativ däerf se et sou grouss wéi eng eenzeg Layer op kachen Handtücher lass loossen an se lues a kille loossen oder se eraussen). Schwéiert se bis an de Waasser bis cool.
- Drain a patrockesch oder an d'Spinat an aner Greens, dréckelen d'Waasser aus hinnen. Wann d'Blanchéiere fir d'Ofschoss ofzehuelen, waart bis datt d'Fruucht oder d'Geméis killt ass genuch fir d'Hand ze maachen a rutscht der Haut.
Firwat géift jemols Wuere Fruucht a Geméis?
Blanching féiert eng Rei verschidde Funktiounen, ofhängeg vun der Fruucht oder Geméis um Dësch. E puer Grënn sinn:
- Fir Schielen ze peeling loosen, wéi am Fall vu Päifen an Tomaten
- Fir eng helleg gréng Faarf ze setzen a Geméis aus engem Drecksklassett ze widderhuelen, wéi mat Spargel, Blummen, Erbär oder gréng Bounen
- Fir d'Batterkeet ze brengen, besonnesch an de Kuttegranen wéi Käl , Kéisgär a Pärchengranos
- Fir Geméis ze preparéieren fir d'Gefriessen
- Fir Parboil Elementer ze prioriéieren an ze addéieren an e Geriicht. Wat ass den Ënnerscheed tëscht Blanchement an Parboiling? Blanchement erfordert e schnelle Kriibs an engem Eiswasserbad, dat net ëmmer néideg ass mat Parboiling.