De nationalen Nopesch vum Land reflektéiert seng selbstverständlech Vergaangenheet
E Füllmol, schaarf Bauerpascht mat de verkafséchsten, am meeschte verfügbaren Ingredienten, Ireschecken reflektéiert d'Geschicht vun Irland selwer. D'Lëtzebuerger hunn virun allem Schafe a Rootkulture fir d'Existenz opgebraucht. D'Schof war d'Woll fir waarme Kleeder, Mëllech fir Drénkwaasser a Kéiserei a schliisslech Fleesch nom Déier erreecht Enn vun de produktiven Joeren. D'Gromperen waren d'Haaptvulkaner, virun der Kartoffelhierf.
Een Ballade vun 1800 huet d'heemlech Zefriddenheet vun enger waarmer Schuel gefeiert: "Hurray fir eng iresch Strooss / Dat bleift um Bauch wéi Leiwen."
Irish Stew Komposition
Iresche Knuewel, "Ballymaloe" oder "Stobhach gaelach" wéi et Gälisch genannt gëtt, schreift traditionell Stécker vum Lämmchen oder Hammel (manner niddereg Fleesch vu Schof iwwer 2 Joer), Kartoffel, Zwiebelen a Péitert. Oft waren d'Halsbéi, Scheng an aner Verkéierungen déi eenzeg Basis fir de Stock. Awer dës wäerte verfollegen nach ëmmer nach genuch Zwee bis dräi Auer Simmer iwwer engem oppene Feier maachen fir eng geheelt Schuel drénken ze maachen.
De Root-Geméis huet de Geschmack an d'Verdickungsmuecht hinzu gefüttert, wéi och de Fleegeheem. E puer Kuren huet Receptips oder Parsnips, Karotten a Gerste zougemaach, wann et méiglech ass, obwuel Puristen déi richteg Irish Pudding hunn, nëmmen Fleesch, Kartoffel a Zwiebelen. Made in traditionneller Manéier gëtt de Stech méi däischter a süchteg, net dënn wéi Zoppen.
Haut ass Irland Stew
Wann d'Iier an der Mëtt vun den 1800er zu den USA a grousser Zuel immigréiert hunn, déi aus dem Honger wuessen, déi duerch d'Grousse vun der Kartoffel verursaacht goufen, hunn se natierlech d'Nuecht traditionell gebraucht. Déi häerzlech Trommel huet sech u lokalen Produkter ugebueden an adaptéiert.
Schoep waren net esou reichlech an Amerika, dono Kuche Austréch vu Rëndfleesch an aner méi liicht verfügbare Fleesch.
De klassesche Rezept huet an der neier Welt evoluéiert, wou modernen Versiounen wéi Ingredienten wéi Guinness- Béier a Péitelbecher sinn.
Iresch a net iresch Kächchen hunn sech mat dem Original Rezept verdroen, an e puer vun de resultéierende Variatiounen hëlt dëst ursprénglecht Bauerpulli bei engem Gourmetstatus. Wäin ersetzt e puer vun de Stock, d'Knuewe fiert e erkennbaren Nutt an d'aner Kräizer mat der Péitert mat der Tiefe fir de Bouquet. Mat den neien Interprétatiounen kënnt d'Irish Stew an engem Broutbecher, iwwer e Bette vu Polenta oder eelste Kriippe Pilaf, oder mat engem Keile vum iresche Soda-Brout op der Säit.
Awer och wann Dir eng klassesch Rendez - tioun oder e méi modernen Take huet, kënnt Dir irgendwéi Irish Stew op Restauranten Menüs fir St. Patty 's Day fannen. A wann Dir e Séisspot wëllt ginn op en eegenen Hiewel, traditionell Rezepter a kreativ Interpretatioune sinn iwwerall. Hei sinn e puer Kuchbüschelen déi Dir ugefangen hunn: De New Irish Table: 70 Contemporary Recipes , vum Margaret M. Johnson an der irescher Traditiounskichen , vum Darina Allen.
Méi iwwer d'Iessen Iessen
Wëllt Dir net op eng Tipp ophalen? Kuckt dës aner Iessensressourcen fir méi ze léieren: