Grouss Pâtisser oder en Ëmlafter genannt Empanadas sinn traditionell an der Kichen vun Galizien , enger Regioun am Nordwesten Spuenien. D'Galizisten preparéieren vill Zorte Füllungen fir hir Empanadas, vu séiss zu salzeger. Obwuel Fleesch Fëllungen populär sinn, ass d'Füllung vu Bonito oder Thunfësch, gemëscht mat gekachten Ee, Zwiebel, Pâtisserie an Tomato-Sauce ass e Klassiker. Fëllen an den Ofen bis datt d'Kruste flackesch a gëllenbraun ass.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Krust:
- 2-3 Molzecht
- 20 Gramm Fréiseng oder 8 Gramm trocken Hef
- 3 1/2 Onsen
- Botter
- 2 Eeër
- 2-3 Ossen
- wäisse Wäin
- 2-3 Ossen
- Olivenueleg
- 1/4 Eeër Salz
- 4 3/4 Téicher (640 Gramm) wäiss Miel
- 1 Ee (fir Ägau)
- Fir de Filling:
- 4 grouss Eeër
- 1 1/2 grouss Zon (8-9 Unzen)
- 1 roude Klacke Pärp
- 1 kann (28 onsen) Tomaten zerdréckt ginn
- 3-4 Dësch Iessen Olivenueleg
- 30 Onsen
- Tuna oder Albacore am Ueleg (drainéiert)
- Dash Salz (oder fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
Dëse Rezept mécht en Empanada oder Puk, an engem 9 Zoll duerch 13 Zoll Glas Backen.
Tipp: D'Füllung fir Empanadas kann virbereet ginn a gekuckt ginn.
Maacht d'Crust
- Vergewëssert Iech datt all Zutate sinn Raumtemperatur (70 ° F oder 21 ° C) virum Ufank. D'Mëllech ofhuele liicht an d'Hefeg an der Mëllech ze léisen. Ginn an eng mëttelgrousse Miessbecher. Add Butter, Eeër, Wäin, Ueleg a Salz. Mix mat engem Handmixer op Low-Speed. Lues a lues d'Miel an d'Schuel ginn, mëcht mat der Hand, bis et eng doughy Konsistenz ass. Benotzt Är Hänn, kniwwelt et kuerz, bis et e Ball ass. Deckt d'Schuel mat engem Handtuch a léisst an engem waarme Fleck, während Dir d'Fëllung mécht (ongeféier 30 Minutten.)
Maacht de Fëllement
- Plaz d'Eeër an siedem Waasser kachen bis se hart erwierken. D'Waasser erofsetzen an direkt an kale Waasser fir ze killen. Wann ofgekillt, fir spéider opginn.
- Peel a fein d'Zwéin. De-Stamm an De-Saart Pfeffer. Slice an Strips. Gitt d'Olivenueleg an eng grouss Schwéier-Panneaustrittspär a Hëtzt op mëttler. Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéiere de Päfferkéscht an d'Ënneg an d'Sauté, bis d'Ënn zwesch duerchsichteg ass. Vergewëssert Iech weider ze réieren, d'Zwiebelen op all Säit ze koennen an ze garantéieren datt se net verbrennen. Stier an de Tomaten. Simmer dëst Sofrito fir 20 Minutten oder esou.
- Während de Sofrito kocht d'Thunfancen op an dréint d'Thun ganz gutt aus, dréckt d'Liquiditéit aus datt d'Thun erpackt ass. Bei enger Mëschung Schëlleren, Thon Thaneschaatz an Stécker mat enger Gabel. Add to the sofrito and mix to make a moist fill. Salt fir ze schmaachen. Fuert aus dem Hocker an erliewt ze cool.
- Pre-Hëtztofen op 400 ° F (200 ° C) beim Montage vun der Empanada .
Assemble Empanada
- Divisiounen den Teig an zwee Stécker. Deckt Ofschneidebrett mat enger kleng Mehl fir ze verhënneren, datt den Teint vum Verstoppen. Huelt d'Hälschent vun den Teig op eng Ausschafung, liicht méi grouss wéi d'Backpulver. Huelt d'Dier mat der Teig, dréckt an d'Ecker.
- PourTuna-Tomatoeër gefüllt an d'Glas Platen. Slice d'hart gekachten Eeër a lass d 'Scheiwen am Top.
- Roll déi aner Hälschent vun Teigs. Daach op Top. Ausschneiden an d'Ofkierpert fir sech ze versécheren. Verwenden Schrauwen, schneiden lang Bands a leien op Top an engem Gittermuster. Beat Ei. Mat enger Pinsel, mol d'Uewen vun der Krust mat engem Eeërwäsch ze molen.
- Back in Backofen op Zenter Rack fir 30-45 Minutten, oder bis Krust ass Gold.
Galician Regional Cuisine
Sicht Dir no enger spatzer Tapa oder Snack? Empanadillas sinn individuell Widderstänn , populär an ganz Spuenien an Lateinamerika, awer ursprénglech aus Galizien.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 585 |
| Total Fett | 40 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 20 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 38 g |