Galicia ass an der extremer nordwestlecher Ecke Spuenien. D'Galiziener Westküst ass op den Atlanteschen Ozean, während d'Nordküst op der Cantabric Mier steet. Et ass e kalt, naass Klima, mat robusten Terrain an iwwer 700 Meilen vu Fielsekréiwen an historesch ee vun den äermsten Gebidder vun Spuenien. Kleng Familljerecht vun engem Akre oder zwee existéierend Geméis, awer vill Famillen liewen vun der Fisherman Fang.
D'Leit vu Galizien sinn Nokommen vun keltesche Mënschen, deenen hir Mythen, Legenden a Glawen an der Mystik staark sinn.
Bekannte Geschir
Dëse Beräich ass bekannt fir Zoosser , obwuel et vill Fëschgericht a populär Rëndfleesch, mat Bounen a Geméis. An dëser Regioun variéiert d'Kaffi vu Provënz zu der Provënz, sou datt mir déi berühmte Platen vun all eenzel diskutéieren.
- Shellfish & Seafood
Galizier oder Gallegos wéi se a Spuenesch genannt ginn sinn net räich Leit a si wéinst der robust Landschaft a rauem Wieder, all d'Benotze vu wat se wuesse oder Fang benotzen, dorënner d'Muschelen als Düngemëttel fir de Buedem. All anerem Fësch ginn a Galicien zitt a geheit ginn, dorënner Gooseneck Barnacles, genannt Perceeën , Auster a Kierzelen , Jakobsmuschelen ( Vieiras) , Muselen ( Mejillonen) , Muschelen ( Almejas) , Rasierapparaten ( Navajas) a Parmaschneen ( Berberechos) Numm e puer. Léiert un all verschidden Art an den Artikel iwwer spuenesch Seafood .
- Geméis
D'Regioun vu La Limia ass bekannt fir seng Kartoffel. Verschidde Vëlker si wäit gewuess, awer meescht soen se nëmmen la roja , roude Kartoffel, oder la blanca , de wäisse Kartoffel. La blanca ass mëll a gemittlech a gëtt benotzt fir de berühmte Platen Cocido Gallego , wéi och aner Guiden. - Octopus
Octopus ass populär an Galizien. Si huet eng Feira preparéiert, de Kraken muss gutt geschmaacht ginn fir se ze maachen. Duerno ass et ganz kaaft a geschnidden an Stécker a gesalzt mat Olivenueleg , Paprika a Salz. Et ass traditionell op rustikaler Holzplacke servéiert. Dëst Tapa ass populär an ganz Spuenien an ausserhalb vu Galicia gëtt Pulpo Gallego genannt, oder Galician Stil Octopus .
- Empanada Gallega
Déi empanada , déi englesch als Fleeschduerwt genannt gëtt, "Pâtisserie" oder Fleeschkuch. Et gi vill aner Fëllungen, dorënner Fleesch, Fësch a Geméis. D'Ingrediente vun de Fëllungen ginn hackhaft fein a gemëscht mat vill Zon an e puer Gewierzmëscher, an dann tëschent zwee Schichten vu Pâtisserie verdeelt. Endlech ass et gebak ginn a waarm gëtt. Et gëtt gesot, datt och am XII. Joerhonnert Pilger op der Strooss zu Santiago de Compostela gehofft hunn vun Empanadas héieren an si hunn de Numm genannt. Well se eng einfach Iessen fir e Reesender hunn mat hinnen ze huelen, an Empanadas fëllen a schmackhaft, dat mécht perfekt Sënn. Léiert wéi lëschteg Empanadas Gallegas mat Fleesch oder Thunfëller fill mat dësem schrëftleche Rezept . - Lacón con Grelos
Dëst kann d'berühmtlech Plat vun Galicia sinn. Lacón ass geflücht Fleesch vun der Vogt e Pig. Grelos sinn d'Blatme vu Réckbesser. De Lacon a Grelos ginn dann zesumme gekacht an hunn mat Sauce a Kartoffel servéiert. - La Vieira
Vieiras oder Seegalleroller sinn reich an der Küst vu Galicien a seng Muschelen ginn duerch Pilger op de Wee vum hellege Jakob getraff, deen d'Pilgrimage zu Santiago de Compostela maachen. Éischtens ass eng Mëschung aus Zwiebel, Péiterséil a Panéiermier. Dann ass de Galopp, ëmmer an senger eegener Shell mat der Mëschung iwwerdriwwen a gebak ginn. Endlech ass et an enger eegener Shell gedéngt.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Dës Zopp ass e ganz allgemengt Iessen an Galicien. Kéis, Kartoffel a Bounen maachen d'Basisversion vun der Bouillon. Vill Sauer Ham, Sauce, an Schiethier ginn doduerch e Fëllung Haaptplat. - Pimientos de Padrón
Pimientos sinn Pärelen an Pimientos de Padrón sinn kleng Peppers ronn 2 Zentimeter laang, déi als Delikatesse betraff sinn net nëmmen déi galisesch Mënsche, mee vill Touristen, déi se als Tapa schmaachen , fritt an Olivenueleg a bestätegt mat Mieresalz. - Tarta de Santiago (St. James 'Kuch )
Dëse Kuch gouf nom St. James genannt, dem Patréiner Saint Of Spain. Et ass e räiche schwéiere Kuch aus Grondbäll, aus Puderzucker a Schwert vum hellege Jakobus oder engem Kräiz. Obwuel d'exakt Urspréngung vum Kuch unbekannt ass, ass et der Meenung, datt e Pilger säi Rezept an Galizien während enger Wallfahrt bruecht huet.
Wäin a Likur
Wäiner aus dëser Géigend vu Spuenien variéieren vill vun der Provënz zu der Provënz a Galizien ass net anescht. Et ass bekannt als Albariño , e fruuchtende, wäisse Wäin, deen dacks mat Fëschgericht servéiert gëtt. De Galician Ribeiro Wäin ass och an allen Spuenien bekannt. De Geschmaach ass e bëssen sauer a gëtt traditionell an kleng Schielen vu Porcelan servéiert.
Galicien hunn eng laang Traditioun fir staark distilléiert Likoren ze maachen. Lokal produzéiert Orujo ass e staarke Likur (tëscht 37 an 45% Alkohol am Volume), deen benotzt gëtt fir de populär a ganz traditionell Getränk genannt Queimada ze maachen . De Orujo säi Basisbestand ass de Rescht vu Wäinproduktioun - Trappeklappen, Somen, a Stiele. Lokalen suergen séch mat hirem Rezept an destilléiert Geheimnisse, déi vun der Generatioun zu der Generatioun iwwerholl ginn. Vu Orujo , Galicien maachen Queimada , an deenen Bits vun Zitrounen, Zocker a Buedem kaff ginn an e Lehmpot, dann ass d' Orujo op der Uewerfläch gegruewen an de Pot läit op Feier, an engem keltesche Queimada Ritual.