Salsas espanola: romesco, samfaina, alioli, mayonesa a méi
An Spuenien ass et eng grouss Diversitéit vun Platen. Jiddfer Region oder Provënz huet seng eege Spezialitéiten. Heiansdo hunn souguer eenzel Stied d'own Regiounen op regionale Platen. Spuenesch Zoossen si net anescht. Déi meescht Zoossen entstinn an enger bestëmmter Regioun, awer vill hunn iwwert d'Hallefinsel verbreet. Hei fannt Dir eng Lëscht vun spuenesch Saucen, déi Dir an Restauranten kuckt, an och Rezepter fir Spuenesch Platen :
Alioli
Knuewel, Olivenueleg, Eejolk, an engem Touch Zitrounakzell maachen dës aussergewéinlech populär Sauce alioli. De Séiss ass ursprénglech aus der Réimerzäit an dem Numm aus der katalanescher Wuert alles fir Knuewel an Oli fir Ueleg. Einfach fir ze maachen, Alioli ass lecker op alles vun de Gromperen a Fësch a souguer Geméis. Well mir keng Wuert hunn op Englesch an et ass ganz ähnlech mat der Mayonnaise, da ruffen mer einfach "Knuewe Mayonnaise".
Mayonesa
Homemade spuenesch Mayonnaise einfach mat Olivenueleg, Ee, an engem Touch vun Zitrounejus. Et gëtt fir vill Platen, ënner anerem ensaladilla rusa , déi spuenesch Versioun vu Potato Salad benotzt. Et gëtt nach ëmmer frësch gemaach (mat Hëllef vun engem Handmixer oder Iessprozesser) a gitt direkt an d'Schaff ze preparéieren.
Marinara
Dës Marine Sauce baséiert op Fëschstéck. Et ass Wäiss Wein, Zwiebelen, e Knascht vun Péitert. Dir kënnt och dës Sauce genannt Pescadora gesinn.
Et ass Deel vu ville Zoppen a Steven an der spuenescher Kichen, wéi Almejas a la Pescadora.
Picada
Dës Sauce ass vu Katalounien och. Et ass aus Roasted Mandel, Henninen oder Piniennutten, Knuewel, Péitert an Olivenueleg. All dës Ingredienten sinn an engem Mörser a Pëllen zesummen gebrach.
Romesco
Dës geschniddene Sauce gëtt vun Tomaten, gebacken Mandel, Olivenueleg a Essig.
(Heiansdo Hölzelen nokucken an der Plaz vun den Mandelen.) De Romesco-Sauce gëtt mat Fësch, Meeresaffaire oder zu Katalounesch, Kalotten - geschwärzt oder gegrillt a grénger Zwiebele servéiert.
Samfaina
Dës Geméis Sauce kënnt aus der Regioun vu Katalounien a gëtt aus Knuewel, Zwiebel, Aubergine, Zucchini, Tomaten, Pärelen an natierlech d'Olivenueleg. Et ass ähnlech mat der Südfranséischen Sauce- Ratatouille . Eng populär Platen ginn ugesinn bacalao con samfaina (cod Fësch mat Geméis ).
Sofrito
Sofrito ass eng Sauce aus Tomaten, Knuewel, Zwiebeln an Olivenueleg. Heiansdo ass et Pappen dozou. Et kann mat Platen wéi Tortilla Espanola begleeden oder et kann en Zutaten an engem Iessen sinn. Wann e spuenesch Kach e puer doheem ass, kann en se einfach e Can of Tomato Sauce opmaachen an et dobaussen an e Pan mat sougene Zwëschen an Knuewel, anstatt mat frëschen Tomaten unzefänken.
Verde
Dëse Sauce verdankt säin Numm a Faarwe fir d'Péitersdaach, déi den Haaptzoufreg ass. Et gehéiert och Knuewel, Olivenueleg, a wäisse Wäin. Et gëtt vill Fësch a Schellgefësch benotzt, zB Lachs mat Salsa verde .
Vinagreta
Spuenesch Vinaigrette gëtt gemaach andeems se Essig, Olivenueleg, Zwiebelen a Kraider vermëschen. Heiansdo Kapren oder Sardinen ginn dobäi e bësse méi extra Geschmaach.
Mojos
Op de Kanaresch Inselen, "mojos" oder Ziichter gi mat Esseg a Ueleg gemaach a kal, als Begleedung fir Kartoffel, Fleesch a Fësch.
Dës "Mojos" kënne roude oder gréng sinn a heiansdo schaarf.