Alioli (heefeg genannt Aioli op Englesch) ass eng vun den haaptsächlech spanesche Soßen. De Original Rezept ass gesot datt et zu Katalonien am Nordosten vum Land op der Grenz vu Frankräich koum. De Rallye vu Alioli ass iwwerall Spuenien verbreet an ass eng populär Sauce fir eng Rei vun traditionelle Liewensmëttel.
De Numm alioli kënnt aus den katalanesche Wierder fir déi zwee Haaptinhalter all ( Knuewel), i (a), an Oli (Ueleg). Et ass séier, einfach a ganz schaarf, also ass et einfach ze verstoen firwat et an Spuenien sou populär ass. Serve et mat Fleesch, Fësch oder Geméis - oder einfach et op Brout verbreet. De Spuenesch benotzt och en Zutaten am Haaptverhalen Rezepter. Dësen Rezept mécht ongeféier 1 1/2 Téi a benotzt zwee Eejäeren, déi et besser leeën. Traditiouns Rezepter aus dem Ee, dat mécht d'Emulsioun méi schwéier z'erreechen.
Wat Dir braucht Dir
- 4 mëttlerweil grouss Knuewelcher
- Salt fir ze schmaachen
- 2 Eegiel
- 1 1/2 Iebspoon
- frësch Zitrounejus
- 1 Coupe extra-virgin Spuenesch Olivenueleg
Wéi et et mécht
- Als éischt, schielen an de Knuewleck drénken.
- Mat der flacher Säit vun engem grousse Messer, zerklappt den Knuewel.
- De Knuewel zerdréckt an e klengt Miwwel a Pëllspeech a fanne mat ½ Boss Salz an zerfetzen an eng Pastesch. (Eng Alternativ Zäit fir ze späicheren ass eng gutt Knuewelzer ze benotzen déi d'Knuewel an engem Schrëtt zerfällt a maacht de Knuewel an engem Schrëtt. Dir kënnt e Mörser benotzen a Knollen de Knuewel an eng Paste briechen.)
- Kucken d 'Eeër a trennen d'Eejäus an eng kleng Mëschung.
- Transfert de Knuewelpasta an d'Schuelewaass a fësch mam Geméis.
- Mat engem Handmixer op niddreg Vitesse, lues a lues an d'Olivenueleg an e ganz dënnen, onbestännegen Ueleg, bis eng cremeg Sauce ugefaang ze bilden.
- Füus de Touch vun Zitrounejus lues am Schluss, andeems de Mischer gutt ass fir datt d'Sauce gutt ass.
Rezept Tipps
- Déi traditionell Versioun vun dëser Zooss huet keng Eejäerstiwwel, awer d'Eegelen maachen et méi einfach ze maachen. Wëllt Dir d'Ee schécken, awer ze fäerten fir ze schaffen?
- Och wann Dir schaarf Saucen genéissen an de frësche Knuewelgeschmack net genuch ass, nodeems d'Sauce gemaach ass, ass et mat Cayenne Pfeffer fir e Spiceier Geschmaach. Fir eng mëller an schmaache Versioun, zitt d'Zitrounjus mat Gewënn vu Safran unzefänken, bis de Alioli ze addéieren. Dëst wäert Iech e schéinen Safranalioli ginn.
Rezepter déi Feature Alioli
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 190 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 13 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 2 g |