Et gëtt näischt méi typesch vum Summer an Spuenien wéi eng Pipette of enger Platte vun gebratener Sardellen, déi niewent engem kalem Bier servéiert ginn. Aus Norden op Süden, dës kleng geréischte Fësch sinn e gemeinschaftlech Epicerie an Tapasstären am ganze Land. E puer Stied hunn och ganz Bar, déi fir nëmmen gebraten Enghiesen gewidmet sinn!
Am Spuenesch kann Sardinië mat Anchoë oder Boquerone geschriwwe ginn . Awer net déi verschidden Worte verduebelt dech, si sinn déi selwecht Fësch (trotz e puer vläicht probéieren). De wesentlechen Ënnerscheed ass datt d' salzgeheischter Versioun als Anchoas genannt gëtt, an de Esseg gutt geheelt an d'gebridderte Versioune genannt boquerones en vinagre oder boquerones fritos .
Dës boquerones fritos (gebleetzte Sardellen) sinn eng vun de populärste Tapas zu Spuenien well se sou lecker sinn. Einfach ze preparéieren, einfach dréckt se an erwaardene Miel, frësst se an Olivenueleg bis et knusp a bëschen se mat engem Waasser vu Salz a vläicht e Squeeze vun Zitrone. Servéiert mat engem kalten Béier, oder fir eppes e bësse méi fruucht probéiert e Tinto de verano , traditionell Sangria oder e Rebujito- Sherry Spitzer.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Sardellen (frësch, ganz)
- 1 Coupe onbléiesche wäiss Miel
- Lach Salz (fir ze schmaachen)
- Olivenueleg (fir Fritt)
- Optional: 1 Zitroun (an Keile geschnidden)
Wéi et et mécht
- Start, andeems d'Fëschköpfe an d'Innuen ewechgeholl ginn. D'Anchovien botzen sollte séier gemaach gi wéi de Fësch soss verschlechtert ka ginn. Är Fëschereeg ass Iech fäeg ze maachen fir Iech ze maachen. Et ass einfach ze rauszebrengen andeems Dir Daumen am Bauch läst. Sproch d 'Anchovien a pott trocken a lassginn.
- Gidd d'Olivenueleg an eng mëttler (8 Zoll) Poulet. Et soll ongeféier 1/2 Zoll Téi sinn. Heefegt d'Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Während d'Ueleg heizen, verdeelt d'Miel op eng grouss Platen an d'Mëschung an ongeféier 2 Teaspullen vu Salz.
- Roll d'Anchovien individuell an der Miel, ëmsou méi op all Säit a plazéiert all an d'Bratpfanne vu waarmem Ueleg. Frësch just bis golden, kachen op béide Säiten. Passt oppassen fir d'Uelegtemperatur ze regelen an net d'Öl ze fëmmen. Ofhängeg vun der Gréisst vun den Anchovien, kann et just 1 Minute op all Säit daueren fir ze kachen.
- Den Antiken aus dem Dëppe mat enger Schlitztel oder Spatel entsteet an op Pabeierhandtüecher ze behalen fir eisen Ueleg ze absorbéieren. Geschmaacht fir ze gesond ze ginn a süchsen wann et néideg wier.
- Servéiert mat Zitrouneilen a Scheiwen vu Kruste Brot.
Anchovien d'Friichten sinn och perfekt niewent engem e bësse selwergemaachten Aioli-Soße . Liicht all anchovéieren am klassesche alioli, oder seasonal alioli mat Gewierzer fir e modernen Touch.