01 vum 07
Slaoui (Flak Gourd) an Marokko
Flavour Gourds - Slaoui. Photo © Christine Benlafquih Slaouia (Plural slaoui ) gëtt oft als Squash bezeechent, awer eigentlech ass et e frësche Gourd. A Marokko si se relativ grouss, oft 12 "laang an hunn eng blo Gréng Haut. D'Luuchtefeindlechkeet an der Haut sinn näischt ze verdreiwen.
An aner Deeler vun der Welt, slaouia ass bekannt duerch verschidden Nimm:
- Lauki oder dudhi (doodhi) an Indien
- Cucuzza an Italien
- Hulu oder huzi zu China
- Flask Kaffi, Miel Kaffi oder Kalabash an der englescher Sprooch
Éier si se an d'marokkanesch Kiche benotzt ginn, slaoui sollt geschleeft ginn an d'Schwammfleisch verworf ginn. Déi folgend Fotoen weisen dëst einfach preparéieren Aarbecht.
02 vum 07
Den Drénkhaarf vum Flaschen Gourd ze schmaachen
Den Slaouia's Hals verstoppt. Photo © Christine Benlafquih Wäscht d'Flaschengoursen wäschen dann den Hals ausgeschnidden. Den schmuele Hals ass typesch méi fein wéi den Rescht vun der Flask Kürbis, also sollt et verworf ginn. De Rescht vun der Slaouia gëtt fir marokkanesch Rezepter benotzt.
03 vum 07
Peel the Bottle Gourd
Peel de Flak Gourd's Pale Green Skin. Photo © Christine Benlafquih Benotzt e Stéckmesser oder Geméisbilder fir d'blo a gréng Haut vum Flaschenkierf ze beseechen. Déi nei beliichteg, helleg gréng Layer ass e bëssen glëcklech, also seet Vorsicht wéi Dir geschafft hutt.
04 vun 07
Huelt d'Seed a Spongy Interieur d'Flak Gourd
Den Flesh oder Pulp Flak Gourd Photo © Christine Benlafquih Kachen déi geschuelent Flaschen Kéi an halle Léier. Benotzt e Stéckmesser fir d'Somen a spongy Interieur ze entfernen. Dës Fleesch gëtt verworfen, wéi et munch wéi gekacht gëtt. Nëmmen d'geschälte, gehuelte Slaouia gëtt am marokkaneschen Kachen benotzt, well se Form a schmueleg Textur behalen.
05 vum 07
Kachen d'Flasche Gourd In Pieces
Kachen d'Flasche Gourd In Pieces. Photo © Christine Benlafquih D'Huelkierch aus der Flasche kéint méi kleng wéi-ass wann et zu Couscous kënnt ginn, awer normalerweis ass et méi kleng wéi Stécker fir Zaloten an Dagines ze koennen. Hei hunn ech eng Slaouia an schmuele Bands geschnidden, awer d'Stécker kënne méi breed sinn oder méi geréng ginn.
Déi nächst Säit weist slaouia an engem Tagine.
06 vum 07
Tagine vu Slaouia
Tagine vu Bottle Gourd (Slaouia). Photo © Christine Benlafquih De Slaouia, deen hei virgesinn ass mat engem Rëndfleesch an engem marokkaneschen Tagine gekuckt. Lamm oder Geess Fleesch ass och benotzt, jee no der Regioun oder perséinlech Optiounen.
Ech hunn en Drockhär benotzt an d'Miel ze servéieren an der Basis vun enger traditioneller TAGINE , awer de Rezept ass och einfach an engem konventionelle Pot. Kuckt de Tagine vum Slaouia Rezept fir komplett Richtungen.
07 vum 07
Gekachte Slaouia Salad
Marokkanescher Fläsch Gourd Salade. Photo © Christine Benlafquih Dir kënnt och Flaschtouren an dësem liicht kachen Salade probéieren, wat als Dip mat Brout servéiert gëtt oder mat enger Gabel gegessen gëtt.