Red-violonne Perilla ass akajiso (red shiso) genannt. Red Shiso léisst traditionell benotzt Féiwener (Matrizen vun Japaner oder Plums). Et ass gutt fir 1/2 1/2 lb roude Schiso Blieder fir e Puddel 4 1/2 lb um Plumm ze benotzen. Als éischt dréit d'Blieder gutt a wäschen an engem Stroum.
02 vum 07
Sprëtzen de Salz iwwer d'Schiso Blieder.
Erofsetzen Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Verdréchnen ongeféier 1-2 oz grober Salz iwwer Shiso Blieder.
03 vum 07
Rub shiso verléisst
Erofsetzen Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Rub shiso réckelt esou datt donkel purple Liquid ausgebaut ass. Dat geschitt fir d'Batterkeet vu Schiso Blieder ze bidden.
04 vun 07
Squeeze shiso leaves.
Erofsetzen Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Fir d'Flësseg aus Shiso Blieder drénken. Verännert d'Liquiditéit.
05 vum 07
Fuert umezu.
Erofsetzen Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka D'Flëssegkeet, déi duerch Pëllen extravagéiert gëtt genannt umezu (ume Esseg). Gidd d'Umezu an de Päckchef an eng aner Schuel.
06 vum 07
Schéiss d'Schiso erëm an umezu.
Erofsetzen Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Lëschtege Shiso verléisst erëm am umezu. Rub de Blieder mat der Hand, datt de umezu rot gëtt.
07 vum 07
Separat Shiso verléisst d'Liquiditéit.
Erofsetzen Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Plaz de roude umezu an d'Schiso geet an zwou getrennten Schëschel.