Natierlech hu Dir keng roude Eeër benotzt, awer mir wëllen frësch wéi virun kuerzem aus dem Poulet. Natiirlech, frësche Eeër tendéieren de gudde Goût an och méi Nährstoffer ze ginn, awer dat ass net souguer d'Ursaach datt se hei weisen. D'Tatsaach ass datt d'Fréiser d'Eeër maachen, wat se méi liicht si pochzegoen . Keen Kidd. Fréiséng Eeër halen hir Form besser ze halen wann se an d'simmering poeching Liicht klappen.
Wann Dir geschitt, Ären Hänn op e puer eegene Päckchen ze kréien -eg vun Vigele kënnen erliewen an engem Feld a kratzeg fir vill vun hiren Iessen, doduerch e weideren a méi natierleche Ernährung - preparéieren Iech fir e puer brillant Orange, vergeet am Dag -glo, zolitten an wonnerbar fest, bouncy bléien. Méi erfueren Iwwert Eggs hei .
Awer, am Ufank, am wichtegsten an pochlechend, méi frësch an doduerch bäi méi qualitativ Eeër einfach ze halen hir Form ze leeschten, wann se pochten, also setzen Iech selwer fir Succès an ufänken mat guddem Eeër.
Bemierkung: Lass d'Eeër bei Raumtemperatur kommen, ier se selwer pochet, hëlleft hinnen, méi gläichméisseg ze kachen. Huelt d'Eeër déi Dir wëllt frësch manst 30 Minuten ze fréieren, ier Dir se preparéiere wëllt.
02 vum 07
Heat de Poaching Liquid
Drénken Waasser ze veränneren. Molly Watson
Den nächste Schrëtt fir perfektéiert Eeër ass d'korrekt Temperatur fir d'Liichtfeeler Liicht ze erreechen. Wann et ze cool ass, gëtt d'Ee ziessen a trennen vun der Loscht Liquiditéit of. Wann et ze waarm ass, da sidd Dir mat héigen Weißen an Iwwerléift Eegelen.
Fill Sauce Pan oder eng breed, shallow Pan mat mindestens e Zoll Waasser oder Buedem a ronn 2 Icedeleg Essig oder Zitrounejus fir all 1 Taass Waasser. D'Säure vum Wäin oder de Kittel hëlleft den Ee Blécker koaguléieren séier, wat sech op d'Säit hëllefe fir d'Ee ze halen.
Heizen der Liichtflëssegkeet iwwer mëttlerer Hëtzt bis Blasen entstinn laanscht de Buedem an de Buedem vun der Pan, awer briechen net op oder kommen op d'Uewerfläch; Wann Dir en Instant-Liest-Thermometer hutt, benotzt se - Dir sicht et fir 180 CF ze liesen. Astellunge fir d'Hëtzt fir dës Temperatur ze erhaalen.
03 vum 07
Gitt Eegelen an Liquid zou
Pochen an Ee. Molly Watson
Crack d'Eeër an eenzel Rameeken oder Messbecher. Pre-cracking de Eeër erlaabt Iech all Bits vun der Schuel ze bidden, fänkt erem unzefänken wann eng Eegiel bricht, a méi Kontroll kontrolléiere wann de Ee an d'Pan gefeelt.
Wann Dir Loscht Rucksäck hutt, gitt vir an huelen se an der Pan. Wëlle vu Pochen? Dir kënnt ëmmer gebraucht Thunfansbehälter souwuel un der Uewen an der Uewen déi ofgebaut sinn.
Huelt e Ee, deen Ramekin direkt op der Flëssegkeetser Uewerfläch verleeft a gitt d'Ee an d'Liicht an d'Flësseg (oder an d'Réng) oder formuléiert wann Dir se benotzt. Wieder mat de verbleiwen Eeër erëm bis vier Eier pro Pack mat der Pan sinn grouss genuch.
04 vun 07
Cover Cover oder Spoon Liquid Over Eggs
Egg Poaching. Molly Watson Deckt d'Pan oder d'Läffel e puer Liichtfaarf iwwer all Ee fir ze hëllefen d'Top ze setzen. Fir pochteg Eeër mat gesetzten Wäiss a waarm Eegeproblemer, kacht d'Raumtemperaturen Eeër 2 Minutten a gekillte Eeër 3 Minutten. Fir Ängscht ze kafen 2 Minutten méi laang.
05 vum 07
Lift Eeër aus der Liquid
Eeg aus dem Poechier Waasser gestoppt. Molly Watson Benotzt e Spaltfleck oder Spatulatioun, fir all Eiz aus der Liichtfeuchtigkeit Liicht zouzeleeën. Wann d'Eeër e bësse bis an d'Pan gesat hunn, funktionnéiert d'Utensilienkante tëscht Ee a Pan, fir ewech ze luesen ze lues virun dem Ee.
06 vum 07
D'Eggs ze verdrängen
Poached Egg Draining. Molly Watson
Setzt d'Eeër op e klenge Küchenchef oder Schicht vu Pappe-Handtücher fir esou vill Flëssegkeet wéi méiglech ze drausen. Pat hunn d'Uewe trocken, wann Dir wëllt.
Remark: Wann Dir Bicher méi wéi eng Partie bäi, pochten Eeër kënnen a waarmt Waasser gedroe ginn, bis all d'Kachen gekacht sinn, dann "trocken" se all richteg virum Iessen.
07 vum 07
Pompelten Eeër servéieren
Servéiert e Poechees Ee. Molly Watson
Pachéiert Eeër si meeschtens sou einfach oder servéiert. Salz, Pärpert a waarme Sauce sinn exzellent Begleedunge wéi Salsas a Chutneuren vun all anere Sorten.
Fir e bësse méi elegant Presentatioun, Schmelzbett an enger Bratpfanne, addéiere fresch gehackte Kraider a futtzeg Eeër ze bidden nëmme fir ze waarm. Serve direkt.
Pechëert Eeër maachen och e gudde Protein-riesegen Zousatz fir Suppen a Stew. Si kënnen och en einfache Salat an e Iessen umellen, wéi mam klassesche franzéisch Bistro Favorit vun engem frisée Salat mat Schäffin Vinaigrette, gekräiztem Speck an e pochéiert Ee am Top.