Frësch Makrelen ass net nëmme bëlleg Fësch ze kaafen, et ass och ee vun de gesondsten. Et war an der Gefaangzone fir d'Nohaltegkeet fir eng Zäit, awer glécklech ass net méi.
Pan-Braten en Makrelen ass eng populär Manéier fir dës schéi Fësch ze iessen, mee an den Hänn vum professionelle Chef gëtt et voll op d'Stiltesch an natierlech ass et ëmmer lecker ze iessen. De Chef hei ass hier Rob Green. Rob war Seafood Chef vum Joer an huet an enger enker Zesummenaarbecht mat Seafish als Botschafter fir hir Fësch Woche am Oktober. Wiem besser wéi eng Makrele a maachen an en Bild op enger Platte maachen.
Dëse Rezept kann zolitt sinn a gesinn komplizéiert ass awer an der Tatsaach, einfach a maacht e bequem Sommetëttes oder Fëschkurs am Dinner.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Pickling Brine:
- 100ml wäiss Weess Esseg (ongeféier 1/2 Tack)
- 100ml Waasser (ongeféier 1/2 Coupe)
- 2 Kiche kuermer
- 1 Bucht Blat
- Fir de Rescht Dier:
- 1 frësche Makrele (gefüllt, Stéck Brout a gereinegt, all Filet geschnidden an 3)
- 6 x 1cm Wassermëllech Kibels
- 1 Dësch Äere gudde Qualitéit
- Mayonnaise
- 1 Tinypuppel vu Wasabi
- 6 sëlwer Haut pickelen Zwou (halbéiert)
- 3 Rettich (zitt méi geschnappt)
- 1 kleng Muert (e Bong)
- 1
- Choufleur Floret (ganz déif geschnidden)
- Garnesch: Wuessen Knuewelblummen (oder kleng Jongen an Kräider)
- 1 Tsp. planzlechen Uelech
- Salz zum Salz ze schmaachen
- Frësch gemoolt schwaarz Pabee fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Fir de pickelen Soleel:
- All d'Ingredienten fir d'Saat an e klenge Fëllel setzen a bréngen. Simmer 5 Minutte.
- Doduerch d'Réciseren, d'Zwiebelen an de Choufleur un d'Sëllen an d'Simmer fir 2 Minutten addéieren.
- Füügt d'Muert Bunnen a fuere vun der Hëtzt. Op d'Säit leeën.
Fir den Haaptmierk:
- Mix d'wasabi an d'Mayonnaise zesummen an eng kleng Schuel.
- Heizen e klengt Brennstoffer an enger grousser Panpapier a frëndlech d'Maulkuerf ze braten, bis just gekacht ass - dat sollt ongeféier 3 bis 5 Minutten daueren. Maacht d'Makrele Kéier beim Kachen.
- Verdréit d'Geméis aus der Saier an an dräi Stécker op enger servietter Plack. Top mat engem Makrelenfilet op all eenzel an och mat der Watermelon, der Wasabi Mayonnaise, an de Baby Kraider (kuckt d'Bild fir méi Detailer).
- Serve direkt. Dëse Rezept mécht e grousse Mëttegiessen oder e Buffet.
Alternativen fir dëst Rezept:
Dëst Rezept funktionéiert fir Makrelen. D'Uelegheet vum Fësch ass schéin mat der scharfen, pickillen vun de Geméis, déi d'ganz Platen eräuschen. Déi zwou Pâtisserie an d'Fësch si sou gutt fir Iech, wierklech do ass kee Sënn beim Spillen mat dësem Rezept. Wann Dir Iech fillt, da kuckt en iewescht Fësch (frësche Thun ass gutt) fir d'Verännerungen ze klingen.
Dank Rob Green fir de Rezept.