Wéi laang bis Marinate Ceviche
Ceviche (ausgesäit "seh-VEE-chay") ass e Latäinamerikanesche Rezept fir Räis Fësch a Seafood marinéiert an Zitrus Juice, haaptsächlech Limetten a Zitrounen. D'Säure am Zitrus Denaturéiert de Proteinen an de Fësch, a mécht en onweegend a produzéiert eng fest Textur.
Proteinen sinn aus langer Ketten vun Aminosäuren gefertigt, a wa si exitéiert op Säure, briechen dës Ketten of an sech a verschiddene Konstellatioun arrangéiert.
Eng méi allgemeng Manéier fir denaturéiere Proteinen ass duerch d'Belaaschtung ze erhéigen (am Wäert, ze kachen). Also mat ceviche ass de Fësch effektiv "gekacht", obwuel et keng Hëtzt involvéiert gëtt.
Kachen Äre Seafood
Wann Dir Shrimp oder aner Krustaceg an Ärer Ceviche benotzt, kënnt Dir besser besser servéiert ginn, wann Dir Äert Seafood zuerst pochst. Maacht vläicht net ze kachen all de Wee duerch, awer, oder Dir wäert de Zweck vun Ärem Ceviche besiegen. Wann s de Fësch oder d'Shrimp blanchéiert oder parboil mécht, ass 16 Minutten méi wéi genuch Zäit fir et an der Zitrusmarinade ze kachen. Wann Dir mat roude Fësch beginn, zielen op ongeféier zwou Stonne bis de Prozess ofgeschloss ass.
Ceviche ass am beschte geklickt oder bei Raumtemperatur.
Bemierkung datt wann d'Hëtzt e effektive Methode ass fir d' Bakterien ze killen , déi Nahrungsvergëftung verursaachen , seet d'Zitrussaft net ze marinéieren. Also ass et wichteg datt Dir déi frëschst Seafood benotzt kënnt, vun enger Quelle, déi Dir vertraut.
Wat fir matzemaachen
Aner Zutaten an Ceviche schloen typesch Zwiebelen, Chiliën an Zilantro, an heiansdo Tomaten.
Avocado ass e wonnervollen Element fir an Ceviche ze behalen, an als Bonus gëtt d'Säure verhënnert datt d'Avocados aus Braune gedréckt ginn.
Ceviche Rezepter variéiere vun der Regioun, a all Gebitt huet seng eegen Liebling Fësch oder Mierfell, déi an d'herrlech Platen ass. Snapper, Seebass, Halibut, Mahi-Mahi a Tilapia sinn populär Fësch fir Ceviche ze maachen.
Aner Seafood Komponenten kënnen Garnelen, Jakobsmëschten, Tafelen a Kraken schloen.
Ecuador, Garnelen ceviche gëtt nëmme mat Garnelen a Tomaten ass benotzt. D'peruanesch Versioun kann Mais an eng gekachte séiss Kartoffel ophuelen.
Wahrscheinlech déi wichtegst Saach beim Ceviche ass sécher ze mariniéieren fir de korrekten Zuel vun Zäit. Ze kürzen an Äert Iessen ass rau. Ze laang an et wäert Gummi am Fall vu Garnelen a Kraken, kalkuléiert a krouteleg am Fësch. Fënnefzéng bis 20 Minutten ass normalerweis riicht.
Servéiere Suggestiounen
Ceviche geet och gutt mat Salzindustrie oder aner Cracker. Dir kënnt och Paus Brout iessen oder klenger Bagelen. Setzt Är Ceviche an enger Schüssel mat de Kriibsen, oder Brout ronderëm et a léisst Leit d'Zigeinen op d'Kriibs oder Brout ophuelen.
Pair de Ceviche mat engem fruite wäiss Wäin, wéi zum Beispill e Pinot oder Sauvignon Blanc.