Key Thai Kachen Zutaten
Kräuter a Gewierz sinn e wichtege Bestanddeel vun der Thai Kichen. Mat enger Kombinatioun hëlleft se e Balance vun den ville essentielle Thai-Geschmack: salzeg, séiss, würzig a séiss.
No all Thai Thai Rezept fänkt mat enger Paste mat. Obwuel et méiglech ass, Thai Pâtisserieen (wéi roude, giel a gréngen Curry ) ze kaafen, ginn dës verpakten Gewürzmixe net deen selwechten Aroma an Aromadelen ze vermeiden, fir Nährstoffer ze vermeiden - als Paste aus Kratscht.
An der thailännescher Kichen hunn d'Nuddelen traditionell mat ganzer Gewierzer an Kraider gemaach (e puer frësch, anergetrocknet) goufe mat engem Pistel a Mier. Während vill thailännesch Chefs nach ëmmer dës Method benotzen, ass e Liewensmëttelprozessor e prakteschen an adequate Ersatz.
Déi meescht thailändesch Päeren starten mat Schoulden (oder Zwéi), Knuewel an gréng oder rout Chiliéis . Zu dësem kann et eng Rei aner Aromen a Kraider, och getrocknet oder frësch Kriagner, Thai Chili-Pulver, Galangal, gréng Pärpebohnen , Zongrong a Kukper. Kaffir Kalkblieder sinn och e gemeinsame Ingredient, e eegenen thailännesche Gutt fir Pâtisserie an e séisser Iessen ze léinen.
Lemongrass ass op verschidde Weisen an der Thai Koze benotzt . Fir verschidde Platen gëtt et hackt a gestoppt, aner Kéier ass et einfach a laang Stécker a "bruisereiert" (gebéit a geknäppt oder souguer liicht an e puer Plazen geschnidden) fir den Doft a Geroch fir Zoppen a Curries ze verëffentlechen.
Galangal ass e Verglach vum Ingwer, well et frësche Kuermer .
Wann Dir keng Galangal fannt (et gëtt normalerweis an Azië vun Nahrungsergeschaften an Nordamerika gefrot), kënnt Dir Ingénieur ersetzen. Dës Wurzelen (eigentlech Rhizome) addéiere wertvoll Nährstoffer a Déift vu Goût fir vill Thai Platen.
Schlussendlech ass keng thailännesch Kichen komplett ouni eng gutt Versuergung mat frëschem Basil .
Thais benotzt verschidden Arten Basilis an hirer Kach, mat séiss Basil, a Thai helle Basil .
Kuckt d'Glossar vun Thai Ingrédients fir méi Informatiounen iwwer dës Kraider a Gewierer, zesumme mat Biller déi Iech bei Iech an Ärem lokalen asiatesche Geschäft oder Maart erkenne kënnen. Oder se kucken a wéi meng Geschäft fir thailännesch Ingrédiente bei engem asiatesche Liewensmëttelen oder Maart kënnt. Fir Thai Rezepter, kuckt weider Links.