1. Vergewessert Iech datt Dir all d'Ingredienten an Uebst déi Dir Zäit braucht.
2. Vergewessert Iech datt all d'Liewensmëttel hannerlooss sinn wéi d'Richtungen virum Start beginn. Nie probéiert et ze preparéieren an ze schneiden, während Dir roude Fruucht giessst, well d'Rührbitterung eng ganz séier a spezial Kochenmethod ass. De ganze Prozess benotzt déi héchste Hëtzt op Ärem Uewen, fir datt Dir net probéiere fir ze iessen ze preparéieren, während Dir fruucht.
3. Fir fir ze kachen, all d'Ingredienten déi selwecht Gréisst maachen. Well d'Rührfleg ass e schnelle a spezial Kochen-Methode d'ganzt Zäit, wann Dir ewechgezunn huet musst Dir déi staarksten Hëtzt benotzen fir séier d'Iessen ze kachen. Also et ass wichteg fir d'Liewensmëttel op enger gläicher Gréisst ze halen. Zum Beispill, wann Dir e Kaffi-Geméis aus Geméis mécht, probéiert se an der selwechter Gréisst ze schneiden, wéi julienned, Scheiwen oder Kibels.
4. Wann net op e Rezept kënnt, schneiden all d'Ingredienten an bite-gréisst Stécker.
5. D'Wok op mëttlerer Hëtzt op d'mannst eng Minute virum Waasser ze benotzen.
6. Fett d'Öl (bis 2 bis 3 Icedëf) jee no Fudder, Dir kënnt Erdnuss, Canola, Geméis, Sonneblum oder Oliven benotzt), an drénken et sou datt et souwuel de Seiten an de Bock vum Wok beschmiert. D'Ueleg hänkt sou séier wéi méiglech.
7. Dir kënnt de Knuewel, de Fruuchtentbunn, de Chili an d'Ingwer frësche loossen an dës Zort Zutaten an d'éischt an d'Saison bréngen an hëlleft den Duft éischter fir d'éischt.
Awer vläicht vläicht net fir eng vun dësen Zutaten ze verbrennen, wéi et Äert Iesse schmaacht
8. Bei e puer vun de Rezepter musst Dir d'Fleesch zuer erstemmen a frësche loossen. Dës Prozedur ass e bësse wéi an der westlecher Kukis wou Dir d'Fleesch an enger waarmer Pan erënnert fir d'Séiss vum Fleesch am Fleesch ze sperren.
Füus de Fleesch zréck, wann d'Geméis nawell gutt ze cookéiert a koennt de ganze Wee duerch. Dës Prozedur kann de Jus am Fleesch séchern a stellen och sécher datt Dir dat net iwwergaacht huet.
9. Fleesch gëtt normalerweis gebrannt mat enger héijer Hëtzt fir an de Jusen ze fëllen (d'individuell Rezepter kënnen ënnerschiddlech sinn).
10. Füügt ni méi wéi eng Taart Fleesch fir d'Wok. Loosst d'Fleesch net flott fir ze kachen. Nie iwwer d'Ingredienten d'Leit zielen, wann Dir ewechgeet.
11. Huelt d'Fleesch vum Wok, wann et d'Faarf ännert. Zum Beispill wann d'Rötung am Rëndfleesch ofleeft. An dësem Punkt läit de Fleesch un ongeféier 80 Prozent gekacht.
12. Stéiereg Fruucht geméiss Densitéit, mat den dichtesten Geméis un éischt frittéiert an fir déi längst Zäit. Denser Geméis wéi Broccoli, Karotten a Uebstplaz erfordert méi Kiche wéi Gréngen Geméisgezeechen wéi Buchkoy.
13. Wann Dir ongewëss ass iwwer d'Uerdnung, wou d'Geméis fräigesat gëtt, ass déi einfachst Léisung se ofstierzbar ze froën.
14. Wann et méiglech ass, de Geméis virun der Zäit ze wäschen, fir datt si draineg sinn an net ze naass sinn.
15. Op alternativ, wann d'Geméis ze trocken ass, versicht et e puer Tropfen Waasser ze bréngen, während d'Bratsch opgemaach.
16. Wann Dir Geméis kukkt, déi méi laang Zäit ze kochen brauche, zum Beispill Brokkoli, brauche se fir e puer Mol ze frittéieren an dann ½ bis 1 Téi Kaweechelcher, Huehlager oder Waasser an de Wok fir d'Geméis ze kachen.
Benotzt eng mëttler Héichwärm fir de Geméis ze kuken bis d'Lager scho bal trocken ass.
17. Wann e fruuchteg Fleesch, waert e puer Sekonnen ufänken, sou datt et e schwaarze Wäin huet; wann d'Rous-Geméis Geméis, fänkt se direkt aus.
18. Sobald d'Fouer fäerdeg ass, schmaacht a gerecht Kriis wéi gewünscht.
19. Servéiert d'Rührfrucht un Iech direkt.
20. Endlech e puer Wierder iwwer d'Kultentemperaturen. Verschidde Rezepter weisen Instruktioune fir ob e Geroch bei héich, mëttler oder mëttlerer Hëtzt kachen, awer anerer net. An der chinesescher Kiche brauche Rührfruëcht ze héich Hëtzt ze bleiwen an du soll et just änneren, hängt vum Moos vum Huerfeld.
Ed Wied