Kennen Dir Sofrito, Adobo a Puerto Rican Cooking
De Main Kachstil an der Puerto Rican Kichen heescht cocina criolla , dat heescht "literaresch" heescht "Kichen".
Déi meescht Amerikaner këmmeren krepzéiers krepse mat der Kiche vu Louisiana, awer dat ass net de Fall. An den spuenesch schwätzen Inselen, Criollo bezitt op d'Spuenesch Amerikaner vun der europäescher Ofstamung.
D'Cocina Criolla ass also d'Kiche vun den europäesche (meeschtens spuenesche) Kolonisten, déi hir traditionell Rezepter mat natierlechen karibeschen Nahrungssäll a Kachen agesat hunn.
Duerfir fënnt een och gebiertegesch a spuenesch Influenzen , Kochtechniken an Zutaten an der Puerto Rican Kichen.
Alles beginnt mat Sofrito
Authentesch Puerto Rika koch fänkt mam Sousrito un , wat d'Fundament vun just all Puerto Rican Supp, Klouschter oder Zooss ass. Kubanesch a Dominikanesch Kiche benotzt och Soubrito an hir Kichen. Et kann am Ufank vun engem Iessen als éischt an d'Kachpaste benotzt ginn oder als Topping fir gegrillte Fleesch a Fësch.
Sofrito ass e versatile, aromatesch Piers vu Tomaten, Pärelen, Zilanzer, Zwiebelen a Knuewel. Et gi vill Variatiounen vun dësem Rezept, mee e Basis-Sofrito Rezept ass aus Ingredienten, déi einfach an engem Liewensmëttelgeschäft fannen. Et ass eng décke Paste (wéi Pesto) a géint e Verdannegement wéi Salsa. Et kann frësch gemaach ginn oder du kanns eng Partie maachen a fréiere se fir d'Zukunft ze benotzen, wéi vill Leit mat Pesto maachen.
Adobo ass eng Schluss Second
Adobo ass eng aner onverzichtbar Zutaten an der Puerto Rican Kiche agesat fir Fleesch, Gefligel a Fësch.
Et kann entweder e trockenem Régusen ofstierzen oder eng naass Paste maachen. Dir kënnt d'Rezept maacht, andeems d'Zutaten baséiert op de Gewierer déi Dir liest.
Déi Basiswëssenschaft sinn Salz, Pärp, Oregano, Knueweilchep, Zongpulver a Kukper. Déi aromaartste Fleesch ass op Adobo beschichtet an am Kühlschréiege fir e Dag verlooss, awer d'Wuelung direkt virum Kuch funktionnéiert och gutt.
Dir kënnt dacks d' Adobado op Menuen gesinn, dat heescht "marinéiert an gekacht an der Adobo-Sauce". An de Deeg virum Kältekampf huet d'Konsequenz als Konservativ fir Fleesch benotzt. Haut ass et e Basengësst fir Bounen, Piste, Saucen, Bëscher a Geméis.
Authentesch Kichen ass net verschwonnen
Obwuel Puerto Rican Liewensmëttel staark an d'Vergaangenheet vun den amerikaneschen Trends an der Fast Food beaflosst hunn, ass déi authentesch Cocina Criolla nach ëmmer e liicht verfügbaren Schatz op der Insel ze fannen. Egal ob Dir op der Insel sidd oder e Restaurant, deen d'Kichen spezialiséiert ass oder Dir Iech e puer selwer mécht, authentesch Puerto Rican Kichen déi Dir Iech gär hätt, ze probéieren:
- Pasteles , déi am beschten als bescheedene Fleesch Pâtisserie beschränkt ass, déi am grénge Bananenentuck packen, ginn traditionell an der Chrëschtzäit zu Puerto Rico servéiert.
- Arroz con gandules (Reis mat Taube Erbue) ass eng Gerécher mat Safenen an Ham bezeechent ginn an als nationaler Pourpertier Puerto Rico bezeechent ginn.
- Alkapurrias gi gebratener Rëndfleesch voll Frittter aus der Karibik gefouert an aus enger Mëschung vu gerotéierten Yautia (Tarowurzel) a gréng Bananen.