Ech haet Auberginen an Shahi Baingan hëlt dës bescheide Veggie op en anere Niveau! Déi Nëss a Rosinen fëllen eng Regal an d'Geriicht fir se ze passen fir e Kinnek z'evitéieren! Ech si gär Shahi Baingan mat heem Chapatis oder Parathas ze déngen.
Wat Dir braucht Dir
- 3-4 Téirt vu geschmoltene Ghee (kuck Link méi fir Rezept fir Äert eegent!)
- 1 grouss Zwiebel (geschnëtzt dënn)
- 10-15 Cashews (ronn matbrécht)
- 15 Rosinen (oder Sultanas)
- 500 gms
- Auberginen (Schnéi an 2 "décke Scheiwen a schneiden an d'Kibbelen)
- 1 grouss Zwiebel (gehackter Feier)
- 2 grouss Tomaten (gehackter Feier)
- 1 Knakele Knuewelpaste
- 1 Teaspoon Ingwer Paste
- 2 Teaspullen Korianderpuder
- 1 Eeel Kumpuder
- 1 Teaspoon garam masala
- 1/2 Teppe Chomerikumpudder
- 1/2 e faarste Chili Pulver
- Dash Salz (oder fir ze schmaachen)
- Garnish: frësch Kärander (gehackt)
Wéi et et mécht
- Heefegt eng Deep Pan op mëttler a fatzt de geschmoltene Ghees . Elo addéieren d'Bits vu Nëss a Rosinen a fréiere bis d'Nëss golden. Maacht se aus der Ghee mat engem Schlësselblumel a späicheren op Kaddiséieren fir spéider op.
- Fruucht d'dënn geschnidden Zwerg an derselwechter (an der selweschter Ghee wéi virdrun), bis Golden. Fuert aus der Ghee mat engem Schlësselblumel a späicheren op Pabeelhandtücher fir spéider. Déi frittéiert Nosselen an dës Zwiebelen bilden den Garnéieren zesumme mam frësche Kriagander.
- An deemselwechte Ghee, frittéiert de fein gehackte Ënner, bis et méisseg a transluzent ass. Huelt den Ingwer a Knuewe Paste an 1 Minute.
- Elo addéieren déi gehackte Tomaten a all d'Puder. Fruucht bis déi Tomaten zu Pulpien ginn an d'Ueleg fänkt un der masala ab.
- Füidd d'Stécke vun Auberginen a fidderen 1/2 Téi Waasser op hinnen. Stir e gutt mat de brieden Mascarn. Kuk bis geschafft, awer net matgemach. Iwwerwaachungsproblemer kontrolléieren, wéi et gekacht a véierfach mécht fir Mashing Stéck ze verhënneren. Séiss Salz ze schmaachen an ze ruffen. Wann Dir d'Schmaach gemaach hutt musst eng déck a minimale Séi hunn. Ajustéiert d'Waasser (während der Koechprozess ofzetauschen oder ofschloen) fir dës Konsequenz ze kréien.
- Garnéiert mat gehackt frësch Koriander an servéiert Pipe hei mam Chapatis oder Parathas .