Frësch geschnidden Auberginen, wa se an der Loft ausgesat ass, schnell oxidéiert a schwarz, eng Art wéi d'Äppel geet brong, nodeems se geschnidden an héich ausgesat ass. Schwaarz Aubergine kënnen den Ausserdeem vun engem Geriicht ruinéieren.
Fir dëst ze verhënneren, preparéieren ech eng Schossel Waasser am Viraus virun der Auberginen ze schneiden. Dann addéiere en Dëscher mat Mëllech ze drénken. Den frësch geschnidden Aubergine ze addéieren an et wäert net schwaarz ginn.
Aner Weeër fir d'Oxidatioun ze stoppen oder ze luesen beim Séi Aubergi schliesslech en Zong aus Zitrone an d'Waasser setzen an d'Schnéi Aubergine an dës Gemëschung ësst.
Auswiel eng Aubergine
Ier Dir ufänken ze schneiden hirft dir eng gutt Auberginen. Hei sinn e puer Tipps fir Iech ze hëllefen déi bescht Wäert - a Geschmaach - vun der Aubergine.
Dir wëllt datt Äisberou méi staark, awer net schwéier ass. Wat fir déi äusserst Layer ass eppes wat glat an glanzlech ass. Wann d'Haut déif ass, ass et net d'Qualitéit. Vergewëssert Iech datt et keng braune Fleeg oder mëll Fleche op der Aubergine ass.
Huelt Iech e Bléck an der Stralung a kuckt wann et e gesonde gréng ass. Fir optimale Frëschheet ze garantéieren, ass et net sou mouss a schaarf.
Wann Dir e Aubergien heem bis dohinner bréngt, gitt sécher datt et net komplett aus Plastik gewéckelt ass.
Bedenkt datt méi grouss Baueren ka bitter am Gaang sinn an hunn méi Saisone bannen. D'Auswiel vu kleng Eeeplantate ass generell am Bestehte, obwuel aner Experten hunn gesot datt d'Gréisst net wichteg ass an datt d'Ferme a d'Haut e klengen Zeeche vun enger gudder Aubergine sinn.
Een Auberginen kann bei Raumtemperatur bei engem Dag oder zwee bleiwen. Hutt Dir d'Aubergine an Äre Frigoen, awer net fir méi wéi eng Woch. E puer Leit soen, datt een Plastiksbeutel perforéiert an et dobausen ass. Bereet d'ganz Saach op eemol zréck; Wann Dir d'Iwwerschëss, Puree benotzt an et e Kaffissaft frësst fir d'Zukunft ze benotzen. Dir kënnt och Blanch oder Damp erfëllen an et ewechgeheien, well se sechs bis acht Méint gefrueren.
- Si soen datt männlech Eeeplantinen manner Somen hunn. Wéi kënnt Dir soen ob d'Aubergien männlech ass? Kuckt an der ënnescht an kuckt wann et e Braun Circle gëtt. Dat heescht datt et e männlecht ass. Eng weiblech Aubergine hunn eng laang Braun Mark am ënneschten.
- Als allgemeng Regel vu Daumen, wann Dir en Aubergine auswielen, da bleift am Gedächtnis datt déi Plump, ronneg Eggplantë méi Juicier a méi Ideal fir Backen a Kasserol sinn. Déi, déi schlank an laang sinn typesch manner séisser a besser frittéiert.