Oh, d'glécklech Erënnerungen, déi ech hunn aus Mangodi! Wann ech e jonke Journalist war, hunn d'Kameraden a mir wäerte regelméisseg jet (ok rickshaw ausgoen fir ze präziséieren) op eisem Mëttespaus fir iessen Off-the-Fire, frësch Kraege Mangodis op eng Stroossenecke an Delhi ze iessen ze genéissen Lajpat Nagar Market! Gitt mam Tango Mint-Coriander Chutney an esou bëlleg, et war einfach eng Mëschung vu hinnen ze maachen!
Mangodis si perfekt Zigarette fir all Moment mee si probéieren besonnesch gutt op enger kaler oder sonneg Deeg a wann Dir mat engem Dampmas Cup vun Adrak Ki Chai begleet gëtt. Si sinn onkomplizéiert fir awer ze maachen, brauch en e bësse virbereed ze maachen, wéi se mat Moong Daal (e Nährstoffkraaftwierk) gebaut ginn, dat iwwer Nuecht um Nuetsstouch sinn. Faktor dat an Är Mangodi Platen.
Wéi Dir Iech op Är Mangodis ze versammelen, probéiert net ze schëlleg ze sinn datt se frittéiert gi sinn. Anstatt datt Dir Är Mangodis mat ganz gesond Moong Daal, Knuewel an Ingier gemaach hutt, a frësch Kraider wéi Koriander. Gléck iessen!
Wat Dir braucht Dir
- 1 a eng 1/2 Coupe opgespléckt Moong Daal, Haut nach ëmmer (dat ass wat den Mangodis erstaunlech ass!)
- 8-10 Nuechten Knuewel
- 3 Zoll Stück Ingwer
- 2 gréng Kiewilleren (oder manner wann Dir manner Wär opsetzt)
- Pinch vun Asafetida
- Salt fir ze schmaachen
- Optional: 1/2 bis 1 Tsp
- roude Chili Pulver
- 1 Tsp Käranderer Puder
- 1 Tsp aus Fennelzänn
- 1/2 Kuch grénge Käranderwierker (fein gehackt, frësch)
- 1 Zoppeläffel Chaat Masala
Wéi et et mécht
- De Moong Daal (dat ass e Bild vun der ganzer Moong Daal mat der Haut.) An eisem Rezept weise mer dee selwechte Daal, just mat der Haut opgedeelt. Dir kënnt et op all aner gutt Indianergeschäft kaafen.) Kaffi oder Drëppen a Wäsch ënner Waasser laafen bis d'Waasser riicht kloer ass.
- Huelt d'gewaschen Moong Daal an eng grouss déif Kaffi a addéiere genuch waarm Waasser fir d'Moong voll ze maachen. Loosst owes no virgespillt. D'Moong Daal wäerten Waasser zougemaach hunn an erweidert an erweidert ginn an den nächsten Moien. Den nächste Mueres drénken esou vill vum Waasser wéi Dir kënnt.
- Elo maachen ech e Liewensmëttelprozessor, fir d'Moong Daal zesummen ze schlofen, déi Dir iwwer Nuecht nass ass, zesumme mam Knuewel, Ingwer, gréng Chili, Asafoetida, Salz zum Geschmaach, roude Chili Pulver a Käranderer Puder. Fuert net Waasser op der éischter Plaz. Den Zweck ass fir d'Batter esou déck wéi méiglech ze maachen. Den Trick fir dat ze maachen (oder loosst mer just soen, Här Trick fir dat ze maachen) ass et fir d'éischt kee Waasser ze addelen an de Liewensmëttelprozessor fir 5 Sekonnen ze lafen. Dëst wäert Iech eng Iddi wëssen ob Dir Waasser brauch. Wann Dir wëllt, addéiere se et ganz wéineg an enger Zäit an nëmmen esou vill wéi néideg, fir e ganz décke mëttlere Feine grénger Batter ze kréien. All ass net verluer wann Dir zevill Waasser ginn huet an Äre Batter ass lafen! Einfach méi Bengal Gramm Mehl / Besan ze drécken. Dëst ass net ideal, mee hëlleft den Dag retten.
- Wann Äre Batter fäerdeg ass, setze genuch vu de Geméis / Canola / Sonneblummencourse fir ze waarm fir déif Fruucht. Ech hu gär e Wok benotzt a maacht dat op mëttlerer Hëtzt. Ze twiddeg an d'Ueleg gëtt den Mangodis verbrennen an net heiarm genuch heescht datt Dir mat Mangodis kënnt an deem d'Innereie nach ëmmer rauszekréien ass, sou dezentraliséierend Szenarien! Ech sinn just Kidd, awer jo, manner wéi perfekt.
- Fir de Buedem Moong Daal Paste, fënns de Fennelzéi an de fein gehackt, frësche Kriaglécke Blieder. Mësst Iech grëndlech mat engem Löffel oder propper Hänn. D'Vendors, déi ech ganz genee an de Lajpat Nagar Market zu Delhi beobachtet hunn, hunn hir Hänn gebraucht an hunn d'Batter fir mat Loft ze fëllen, sou datt hir Mangodis liicht a flauscheg sinn. Ech fäerten dat selwecht maachen mat engem hëlzenen Löffel :-) Däi Batter ass elo fäerdeg! Hoffentlech ass d'Ueleg hei waarm, a Dir sidd bereet, de Mangodis ze briechen.
- Fir ze testen wann d'Ueleg fäerdeg ass, eng kleng Quantitéit vum Mangodi-Batter ze huelen a se an den waarme Ueleg drop leeën. Wann et bis op d'Uewerfläch riicht an däischter ass, ass d'Ueleg ze waarmen. Wann et op d'Uewerfläch schwätzt an net opbrennt, gëtt d'Ueleg just richteg.
- Wann Är Ueleg fäerdeg ass an déi richteg Temperatur, benotzen Dir eng Teaspoon, fir kleng Kugele vum Batter an de waarme Ueleg ze bauen a drop ze goen. ROTATIOUN Huelt dat ëmmer erëm, bis Dir e fairen Mongodis an de Öl fënnt. Den Ueleg net ze iwwerbrécken esou datt d'Mangodis beréiert ginn, wéi se zesummen liewen, wann Dir dëst maacht.
- Benotzt e Stéck Löffel, fir d'Mangodis ze hexezlech z'erweideren, sou datt se egal a braun sinn. Si ginn gemaach, wann se ufänken eng déif goldenen Braun ze maachen.
- Wann de prett gëtt, huelt d'Mangodis aus dem Ueleg mam Späicher Löffel a setze op en Küchentüell fir d'überschoss Ueleg drain. Sprëtzen Ganz liicht mat Chaat Masala a servéiere mat enger Schuel De Mint-Coriander Chutney a Tamarind Chutney an eng Taart Dämpfung Adrak Ki Chai!