Eng aner Geleeënheet méi speziell ze bréngen, andeems dës lecker Mieresdosis ass. Et besteet aus Schichten vu gudden, laangbaaresche Basmati-Reis a Garnelen, déi an enger leckerer Mëschung vun ganz oder pulveriséierte Gewier gekacht ginn, gekacht an d'Perfektioun. Biryani brauch Zäit ze preparéieren an d'Lëscht vun Zutaten mag endlos sinn, awer et ass total de Wäert behalen!
Zousätzlech sinn d'Zutaten ganz allgemeng benotzt ginn an Indescher Kocher, sou datt se einfach an Ärem lokalen Supermarché oder indeschen Nahrungslager fannen. Biryani wäert net ze vill frëschen, awer et bleift am Dag oder zwee am Frigo an ech probéiren den Dag méi gutt wéi et gekacht ass. Jhinga Biryani geet wierklech gutt mat engem gréngen Salade a Raita vun Ärer Wiel.
Wat Dir braucht Dir
- 500 gms Basmati Reis
- 500 gms grouss
- Garnelen geschmaacht an entworf
- Fir d 'Marinade:
- 1 Coupe onweeten / plain Joghurt
- Juice of 1 Kalk (oder Zitrone)
- 1/2 Tsp Kuerzt Puder
- 2 Téppele Garkspaste
- 1 Zoppeleg gi Paste
- Dash Salz (oder fir ze schmaachen)
- Fir d 'Frying:
- 4 - 5 Téik natierlech Ueleg (Geméis, Sonneblum oder Kaffi)
- 4 grouss zwéi Zwëscher (4 gedeelt Deel)
- 3 grouss Tomaten hu gutt gemaach
- Fir déi drësch Masala:
- 4 Téie Kriisander Somen
- 2 Tablett Keemer Somen
- 1 Zoppeläffel Saunf / aniséierter / Fennelzéi
- 1 Zoppeläffel Khus Khus / Mohn Somen
- 2 "Stéck Zimt
- 5 Nuechten
- 5 Stécker gréng Kardamom
- 10-12 schwaarze Päiperkorre
- 2 drëschen rout Kiischten
- Fir de Wet Masala:
- 2 gréng Käerzen
- 1/2 Kaffi frësch Käranderwierker
- 1/2 Coupe frësch
- mëtt Blieder
- Fir de Garnish:
- 1 Zoppeleger Sauerstoff
- 3 Zwergen Mëllech
Wéi et et mécht
- Huet de Räich an engem feinen Séi an wäschen ënner Waasser lauschteren bis d'Waasser rëm kloer ass. Loosst de Reis an eng Déift zervéieren an d'Schuel mat genuch waarme Waasser fëllen, fir de Rice komplett ze maachen. Loosst Iech 30 Minuten.
- No e wechsen, lass de Réis an enger Déiftpapp a fëllt genuch Waasser fir de Reis a 2 "ze bedecken." Cook de Rice op mëttlerer Hëtzt bis enno gemaach - fir ze testen, kréit e puer Kuren tëschent Daumen an Zeenfinger. D'Squishi, awer net voll Masc. Maacht den nawell gekachten Rice duerch e Séi an halen zou.
- Marinat de Garnelen an enger déif, net-metallescher Schuel, andeems d'Joghurt, Zitrounejus, Kukmerpulver, Ingelsen an Knuewe Paste an Salz zum Geschmaach sinn. Maacht gutt a gitt op d'mannst 1 Stonn op.
- Hëtzt e Grill oder flaach Pan op enger mëttlerer Flamme a frëndeg an all Zutaten, déi ënnert "fir trocken Masala / Gewürzmix" genannt ginn, bis se sou lues däischter ginn a ginn e liicht Aroma.
- Peel den Kardamom Schoten an d'Sauer z'ernimmen. Fënstert Faarwen. Maacht all d'raffinéiert Zutaten zu engem feinste Puder an engem klenge, trocken Kaffisschleifer .
- Grind d'Ingredientsen, déi ënnert "Fir naass Masala" genannt ginn, zu enger glatter Paste an engem Liewensmëttelprozessor .
- Heizen de Kaleeeg an enger déif Pan bis hefeg an duerno frëscht 1 vun 3 Portioune vu geschnittene Zwiebelen bis knuspueg a gëllen. Wann et fäerdeg ass, entlooss a kënnt aus dem Ueleg eraushuelen a beweeglech op Pabeelhandtüecher, fir biryani spéider ze garnéieren.
- Am selwechten Ueleg, addéiere déi rescht geschnidden Zwerge a fritt till soft. Huelt d'Tomaten a fritt till soft.
- Doduer all déi trocken an naass Masala Zutaten, déi viru virbereed ginn a fritt ginn, bis d'Ueleg ufänkt vun der ganzer Miwwelen ze trennen.
- Elo addéieren d'Garnelen an all d'Marinade zu dëser Gewierzmëschung. Stir an erlaben bis ze braten bis déi Garnelen gemaach ginn. Dozou net iwwerdaacht wéi d'Garnelen a Gummi an der Textur. Saison mat Salz, wann et néideg ass. Fuert aus Feier.
- Loosst d'Safran stréckelen 2 bis 3 Tablett vun waarme Mëllech.
- Huelt eng grouss, déif ovenproof Backofen (et muss en eegene Backofofen erofhuelen) a liicht mat Kachener Ueleg fett . Elo kuckt de Reis a preparéiert wéi folgend: Reis - Garnelen - Reis. End mat enger Schicht vu Reis. Huelt e puer Garnelen niewend dem Enn vum Garnéieren.
- Gitt d'Safran de Milch all iwwer d'Spëtzt vun der leschter Schicht vun de Reis.
- Garnéiert mat de knussegebraten Friichten, zwësche Käranderlager. Deckt d'Geriicht a packt se enk mat.
- Bake an engem 350 Grad Of Fannen op 30 Minutte.
- Servéiert mat engem Raita a gréng Salade vun Ärer Wiel.