Dëse eegent Ee (蒸蛋) mat Metzgeregkeeten ass e ganz flotte an einfache Plat, fir ze preparéieren an et ass allgemeng a Taiwanesch Stéit preparéiert. Et ass och eent vun mengen Lieblingsfäegsten, wann ech jonk war.
Dëse Geroch ass ähnlech wéi eng japanesch Geriicht, déi de Chawanmushi genannt gëtt. Ech mengen datt vill Taiwannesch Kichen déi vu Chinees, Hakka a japanesche Kichen beaflosst ginn. Taiwan war ënner japanescher Regel fir fofzeg, an eelerer Generatioun Taiwaner kann sproochlech an japanesch schwätzen. Also du kanns virstellen datt déi japanesch Kultur staark a Taiwanesch Kultur beaflosst.
Dir kënnt verschidden Zorte Ingredientsen am Déieregespill setzen, z.Bsp. Miel, Pimenten, Dausend Joer alen Eeër, Kürbis, Butternotkierch, Krabstécker, gesalftene Entene, Spinat ...
De Goût vun dësem Iesse ass ganz hell an Dir kënnt d'Frëschheet vun den Zutaten probéieren. Always sichert sécher, datt d'Eeër frësch sinn, an Dir kënnt et mat Geschirme an Reizen servéieren, fir eng komplett Mahlzeit ze maachen. Alternativ benotzt mat gerechten Mais fir e liicht Mehl.
Kachen Tipps fir gedämpft Ee:
- Be seet esou douce wéi méiglech wann Dir d'Ee mengt duerch e Sëil ze strappt. Dëst ass well Dir keng ze vill Loftbicher am Ee schaaft.
- Sidd Dir d'Eegemaachung an eng Hëtztcher Schaf no Damp gerot, léisst et fir 10 Minutte stoen, ier Dir e stam. Dëst ass och incase et ginn méi Loftbicher an der Mëschung.
- Wann d'Ee Miwwel Loftbéierungen huet, wann d'Déier nach eemem gedämpft gëtt, kënnt et potentiell aus wéi engem Bienenhiewen mat vill Lächer an.
Wann Dir dëse Rezept hutt, kuckt weg mein Buch "Home-Style Taiwanesch Kachen".
Wat Dir braucht Dir
- 2 gedréchent Shiitake Champignons **
- 6 Garnelen (geschleeft a entworf)
- 80g / 2 4-5 oz. Kältekaderen (gereinegt a geschnidden an Réng, oder benotzen aner Mieresproduiten wéi Källegelen, Muselen oder Fësch)
- 1 Tsp. Kachen
- 1 Zoppeläffelen. Edamamebounen
- Fir de Prawn Marinade:
- 1/4 Tsp. Salz
- Pinch vu Grondweiss Peffer
- 1/2 Tsp. Kartoffelstärke (oder Maispillen)
- 1/4 Tsp. Reesewäin
- Fir den gedämpfte Ee Miessung:
- 375m / 12 Fl oz./1 1/2 Waasser Waasser
- 1 Tsp. Salz
- Optional: 1/2 Tsp. Bonito Puder
- 4 grouss Eeër (geschlagen)
- Fir der Sauce:
- 1/2 Tsp. austausse Sauce
- 1/4 Tsp.
- Sesam
- 1/2 Tsp.
- liicht Sojazooss
- 1/4 Tsp. Kartoffelstärke (oder Maisueleg gemëscht mat 180ml / 6 Fl oz./ 3/4 Téiwëller)
Wéi et et mécht
** Spuere d'Shiitake Champignons mat kale Waasser, fir de Dreck ofzeginn a kalmer Waasser z'erliewen bis erweicht ass. Dëst wäert ongeféier 20 Minutten daueren. Dir kënnt e Bléck op meng Artikel Shiitake Mushroom kucken "fir méi Informatiounen iwwer wéi Dir Shiitake Pilzen an d'gesondheetlech Virdeeler vu Shiitake Pilze preparéiert. Wann Dir an engem Stuerm passt, just den Shiitake Pilot am waarmen Waasser erofhuelen (ideale Temperatur ass ronn Waasser vun der Waassertuermung.
Dëst wäert de Shiitake Pilz méi séier erliichteren.
Démarchen:
- Loosst all iwwerschosswëllegen Waasser aus den Champignonen a Scheiwen fein. Op d'Säit leeën.
- Mixen déi Garnelen mat der Marinadou an 5-10 Minuten.
- Bereet fir e gedämme Ee. Heat de Waasser, Salz a Bonito Puder (de Bonito Puder ass fakultativ) an engem Dëppe bis waarm awer net gekacht. Doduerch zu den geschlagen Eeër lues a lëschtege Rëms.
- Verdréit d'Ee d'Eeër duerch e Séi an eng wärendicht Schüssel oder eng Tellerplack. Huelt d'Halschent de Meeresaffer fir d'Ee Mëschung. Deckel mat Plastiksverglach an Damp bei enger Hëtzt fir ongeféier 15 Minutten.
- Heef de Ueleg an enger Pan iwwer mëttlerer Hëtzt. Doduerch d'Shiitake Champignons, verbleiwen Iesswueren a Zutaten fir d'Sauce. Bréngt e Kach an e Kockel iwwer d'Dampmasiessen.
- Garnéiert mat Edamameban oder wéi Dir wëllt a gedéngt.
Präp Zäit: 15 Minutten
Kachen Zäit: 15 Minutten
Serve 2 Leit
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 523 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 550 mg |
| Sodium | 1,956 mg |
| Kuelenhydrater | 72 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 30 g |