01 vun 18
Maachen Parathas
Divisiounen an Bäll. © Petrina Verma Sarkar Parathas (gebraten Indian Flak) si wierklech e Leckes! Crispy a flak, se gutt mat den meeschten indeschen Déieren, egal ob e gravéierten Curry oder e trockenem Rührenfrëndel. Maacht Iech net an der Rei vun de Schrëtt hei am Tutorial - obwuel de Prozess kann ze laang sinn, Paratha si séier ze maachen. Denkt drun, mat Paratha, Flakier an méi Layer si se besser. Wéi knospen du hues se awer bis zu Ärem Goût.
02 vun 18
De Parathas maachen - Schrëtt 1
Den Teat fir Paratha ass ähnlech wéi den Teint fir Chapatis. Fir een Dutzend Paratha ze maachen, mix 2 Tackele vu ganz Weess Miel an enger Schuel mat Waasser a Salz (fir ze schmaachen). Huet 1 Téi mam Geméiswierk Ueleg. Dir braucht 2 Icedeljen Ueleg fir wann Dir den Teelt kniet . Benotzt den Rescht vum Ueleg fir Bratpfannen.
Sidd Dir do preparéiert, divizéiere den Teig an gläiche Portioune, ongeféier d'Gréisst vun den Golfbällen. Roll tëschent de Handwierker, en zäitlechen Drock, bis d'Kugel glat an ouni Récken ass. Maacht esou vill wéi Dir braucht an ëmmer nach fäerdeg bréngen .
03 vun 18
Making Parathas - Schrëtt 2
Liicht een Ball an Miel Liicht. © Petrina Verma Sarkar Liicht een Ball an Miel Liicht. Maacht dat de Ball ze verhënneren, datt de Ball op d'Walzfläch verleeft.
04 vun 18
De Parathas maachen - Schrëtt 3
Flatten de Ball vum Teig. © Petrina Verma Sarkar Flatten de Ball vum Teig.
05 vun 18
De Parathas maachen - Schrëtt 4
Roll d'Teig aus. © Petrina Verma Sarkar Benotzt e klenge Rollroll, rullelen mat circulaire Beweegunge bis Dir e 4-Zoll-Krees.
06 vun 18
De Parathas maachen - Schrëtt 5
Erstellt Äer éischt Layer. © Petrina Verma Sarkar Erstellt Äer éischt Layer. Benotzt eng hallef Ëlbum vu Öl a verdeelt iwwert d'ganz Surface vum Krees. Op dëser Etapp kënnt Dir extra Zing am Paratha addéieren, andeems Dir et mat Gewierzer wéi Kammestop oder däischter roude Paprika kritt. Fill sech de Krees an der Halschent mat engem Hallefkrees.
07 vun 18
De Parathas maachen - Etapp 6
Déi zweet Layer maachen. © Petrina Verma Sarkar Verstreide 1/4 Teelausroune vum Ueleg op ganzer Uewerfläch vum Hallefkrees. Fill se an d'Halschent vläit e Dreieck ze bilden. Wéi Dir f folde gëtt ganz bis zu Iech, also hues Spaass mat der Form vun Ären Paratha! D'Iddi ass d'Fetsch ze fëllen fir Schichten z'ersetzen.
Fir eng Quadratform ze maachen: Bei der Kreesstatioun de Öl ze verdeelen an dann déi zwou entgéintene Säiten ze plënneren an am Zentrum ze treffen. Fannen elo Ueleg op déi gefalzt Uewerfläch an fëllen déi aner zwou Enquete, fir am Zentrum ze treffen.
08 vun 18
De Parathas maachen - Etapp 7
Den Dräieck !. © Petrina Verma Sarkar D'Faltwierk an Schichtung sinn elo gemaach. Flatten den Dräieck mat den Fanger an du bass se prett fir ze rollen! Dir kënnt esou vill Parathas virbereeden wéi Dir Iech bis bei dëser Phase gär huet a se se prett fir ze rollen oder nëmmen eng Kéier ze maachen.
09 vun 18
Maachen Parathas - Schrëtt 8
Liicht een Dräieck op Miel. © Petrina Verma Sarkar Liicht een Dräieck op Miel. Dat maacht ze verhënneren, datt se net op d'Walzfläche festleeën.
10 vun 18
De Parathas maachen - Schrëtt 9
Roll vum Paratha. © Petrina Verma Sarkar Circulaire Beweegungen benotzen fir de Paratha auszeleeën a probéiert d'Form ze halen, déi Dir ugefangen huet.
11 vun 18
De Parathas maachen - Schrëtt 10
Fëllt d'Paratha aus. © Petrina Verma Sarkar Beim Walzen, dréckt net ze här drän, wéi dat d'Schichten bewäerten mussen zesummenzéien an de Paratha net flakéiert. Maacht den Paratha net ze dënnen - stoppelen wann et 1/4 Zoll méi grouss ass, egal wéi d'Gréisst. Notice de Schichten an der Paratha am ënneschten Deel vum Bild.
Wann de Paratha ausgerollt ass, hëlt e Pan um mëttlerer Hëtzt; Plaz de Paratha an der Pan.
12 vun 18
Making Parathas - Schrëtt 11
Fir den éischte Flip. © Petrina Verma Sarkar De Paratha ass prett fir säin éischt Flip, wann Dir ugefangen ophëlt Bumpelen oder Blasen op der Uewerfläch ze gesinn. Benotzt e Spatulett fir ze iwwerstoen.
13 vun 18
D'Paratha maachen - Schrëtt 12
No der éischter Flip. © Petrina Verma Sarkar Dëst ass wat déi éischt Säit ausgesäit wéi Dir et als éischt Kéier drun huet.
14 vun 18
D'Parathas maachen - Schrëtt 13
Spread Ueleg op Paratha. © Petrina Verma Sarkar Verbreed iwwer 3/4 Teelaukel vum Ueleg ganzer der Uewerfläch vum Paratha. Fuert dann de Paratha erëm erof.
15 vun 18
De Parathas maachen - Etap 14
Spreadmëllech op der zweeter Säit. © Petrina Verma Sarkar Verdeelen iwwer 3/4 Teaspoon vum Ueleg op der Säit vum Paratha, deen elo opgaang ass. Fluch der Paratha erëm.
16 vun 18
De Parathas maachen - Schrëtt 15
Bal heesche wäert. © Petrina Verma Sarkar Dëst ass wat de Paratha aussoe soll no de leschte Flip.
17 vun 18
D'Paratha maachen - Schrëtt 16
Maacht et knapp !. © Petrina Verma Sarkar Fir de Paratha knusprëch ze maachen, en Spatuléier- oder Stéck Löffel benotzen a vull iwwert d'Uewerfläch an circuléierten Beweegungen sanft drécken. Flip wann et néideg ass an op der anerer Säit ze widderhuelen, bis Dir déi gewënschte Crispness hutt (eng Affär Präferenz). Bemierkt wéi d'Schichten getrennt sinn!
18 vun 18
De Parathas maachen - Etappe 17
Alles fäerdeg!. © Petrina Verma Sarkar De Paratha ass ofgeschloss. Dir kënnt elo ewech aus der Pan schécken an direkt zerwéieren, oder an engem isoléierte Container mat Pappe handt. Dëst hält den Paratha waarm a vermeit et aus nogelooss.