Anisee, Sesam, an orange Blumme Waasser ginn déi marokkanesch séiss Rollen hir déif, charakteristescher Aroma. Wann Dir net vill fir Aniz ass; entweder d'Quantitéit vu Aniz gesammelt oder se ganz ausginn. Egal wéi wäerte d'Rollen nach ëmmer lecker sinn! An méngem Heem, meng Kanner net gär den ganzen Somen, awer wéi den Anise-Aroma, also heiansdo benotzt ech Anis anstatt.
Serve Krachel fir Fruucht oder Tee Zäit , einfach oder opgedeelt a mat Botter, Kaffi, Rahm Kéis, oder souguer Erdnussbett a Jelly.
Wat Dir braucht Dir
- 4 1/2 Koppel Miel
- 1/2 Coupe
- Zocker
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 2 Teaspinne
- Anise gesammelt
- 2 Eier (liicht geschlagen)
- 3/4 Dritt waarme Mëllech
- 1 IQ
- 1/2 Coupe
- Botter (geschmëlzt oder ganz mëll)
- 2 Séiss Loun orange Blumme Waasser
- Eeeeweeg vu 1 Eeg mat 1 Iessel Mëllech geschläscht
- 1 Dësch Äppel Goldene Sesam (fir Staubsaacht op de Brëllelen)
Wéi et et mécht
- Gidd d'Hefeg an e puer ellen Kiirmessen warmem Waasser an setze mat.
- An enger grousser Miessbecher verbannen d'Miel, Zocker, Salz an Anis Samen. Fatz d'Ee, d'Botter, d'Ueleg, d'orange Blummen Waasser, d'Hefe an d'Mëllech. Mix fir e ganz mëllen, luesen Teigs ze bilden.
- Wann Dir den Teint fënnt, ass ze lues gekacht fir d'Gréisst ze maachen, addéiere mer déi klengst Miel vun der Miel, déi den Teint kniet kann. Wann den Teig keng Stëbsheet fehlt, schafft an eng waarm Mëllech oder Waasser e puer Dëschfloen zu enger Zäit.
- Kneet den Teep op enger liicht geräiftem Uewerfläch (oder an engem Standmixer mat engem Teeschlaang) fir ongeféier 10 Minutten oder bis ganz glat. (Fir déi wënschenswert hell-strukturéiert Rollen ass et néideg, datt den Teint eescht kaaft ass, da fannt Dir dat et vill méi einfach ze handhaben no sengem éischte Stempel.)
- Huelt den Teig an eng geschuelte Schuel z'integréieren an de Teep erof ze dréinen, fir et mat Ueleg ze beschneiden. Deckt d'Schuel mat engem Handtuch an verloosst de Teigs opgoen bis et verduebelt gëtt - Normalerweis hëlt et ongeféier enger bis ongeféier a hallef Stonne, awer léisst de Teig méi laang halen wann et néideg ass.
- Nodeems de Teig operstan gi war, brong et eraus, sammelt et op a verwandelt sech. Deckt mat dem Handduch a verlooss fir eng zweet Plaz fir ongeféier eng Stonn (länger an coolem Wénkel) bis zum Liicht a Schwamm.
- Den Teint op Är Aarbechtsplaz erofsetzen an se an 12 bis 15 glat, gläichméisseg geformte Kugelen ze trennen. Fëllt d'Kugelen dovun zwou Zäiten ofgesprengt op engem geölte Backpëllen (oder e Pan mat engem Pergamentpapier).
- Loosst den Teigs op e puer Minutten ophalen, dann d'Kugelen aus Teig verfléien. Kuckt d'Backen mat engem Handtuch a verloosst de Teigs eng aner Stonn oder méi laang ze erhéijen, oder bis déi Brëllen ganz hell sinn a puffy sinn.
- Den Ofen bis 450 F (230 C) ofléisen. Brush den Toppen an de Säiten vun de Brëllelen mat dem Ee wäschen a sprëtzen d'Rollen mat Sesam.
- Kuckt de Krachel fir 15 bis 20 Minutten, oder bis en roude Goldbraul. Transfer d'Rollen op ee Rack ze killen.
Tipps a Lagerung
- Vergewëssert Iech datt d'Mëllech ugepasst ass, awer net waarm. Hei Flëssegkeeten fuerderen Hefteg, während cool Liquiditéiten net aktivéieren.
- Gitt Gedold mat der Luucht Zäit; Den Teig ass zimlech räich a kann da méi laang daueren, fir richteg z'erhéijen.
- Dreift de Schacht vun der Fréi an der Hälschent duerch Bakformen hëlleft och d'Bréckerei.
- Wann d'Rollen net gutt gebrannt ginn, no 20 Minutte Bakblech, fanne se bei enger Minute e Broueler. Kuckt d'Rollen suergfälteg no, oder se bréngen!
- Krachel späichert gutt an Plastikspeicherbeutel am Frigo. Si kënnen an der Mikrowelle direkt vun der Fréisfläche waarm ginn ouni ouni ze trocken. Den Trick ass fir ze vermeiden datt d'Rollen ze waarm sinn.
- Wann d'Wiederhuelung vun Krachel an engem Orakel, béit d'Rollen an der Folie ëm, fir se ze hart a trocken ze halen.
- Fir e leichteren, manner räiche séissen Teig fir de Krachel ze maachen , reduzéihen d'Botter op 4 oder 5 Icedo. Dir kënnt och den Zocker liicht reduzéieren an nëmmen 1 Ee benotzen. Ajustéiert d'Quantitéit vu Flëssegkeet noutwendeg fir e mëllen, liicht kaaft Teigs ze bilden.
- Obwuel net traditionell, mat Crisco Verkéierung an der Botter gëtt eng ganz helleg, flauscheg Rolle kritt.
- Vergiesst net fir genuch Zäit ze erhaalen, virun allem am küler Wetter.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 133 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 345 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |