Romesco-Sauce oder "Salsa-Romesco" stamen aus Tarragona, am nordöstleche Spuenien. Et gëtt gesot datt d'Fëscher vun dësem Gebitt en Mier an e Pistel hunn mat der Lokaler Fang vum Dag ësst. Obwuel et gutt mat Mieresstécker ass, ass et eng ganz schaarf Sauce fir Fleesch a Geméis ze begleeden an ass eng populär Sauce vun Spuenien (awer extrem populär an der Katalounien). Rooste Roude Paprika verbannen mat Buedemandel, Olivenueleg a Esseg, fir e glatene, räiche Nutty-Sauce ze schmaachen, déi grouss ass och einfach op enger Scheff rustikalem Brout.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Chef vum Knuewel
- 12 Blanchéier Mandelt oder Mandelschief
- 10-12 Haselzorten, Skin fuere gelooss
- 1 Coupe
- extra virgin Olivenueleg
- 1 Scheck zillen Brout
- 2 reife mëttler Tomaten, oder 1 grouss Tomate
- 2 grouss geréischten rout Peffer, gutt drainéiert (an Spuenien hir Paprika ginn oft benotzt)
- 1/2 Kuch Rotwein oder sherrys Esseg (ongeféier)
- 1/4 Tsp Rot Pipere Flakelen oder kleng kleng Pärpert (optional)
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Bemierkung : Fügen un ongeféier 15 Minutten zur Preparatioun wann d' Blanchéierung vun Mandelen .
- Dëse romesco Sauce Rezept mécht ongeféier zwee Taasen Sauce.
- Frësch. Den Ofen op 300 ° F erwëscht. Fir d'éischt dréit d'Überschukt trocken Haut vum Knuewelche Kapp. Duerft et op e Bakeblatt a dréckt e bësse vun Olivenueleg op Top. Knuewe de Knuewel an de Ofen (oder Toaster) fir 20 Minutten bei 300 ° F Grad oder bis de Knuewel op der Innere gëtt geréift a mëll.
- Wann d'Mandelen net scho blanchéiert ginn: Dir musst d'Mandelblanchen ofwächen, wann de Knuewt d'Réischtert bréngt, duerno schäissen.
- Vergewëssert Iech datt d'Mandelen véier Beem blanchéieren. Plaz Mandelen a Hëlen an engem Liewensmëttelveraarbechter a veraarbecht bis zu engem fein gemoolt.
- Huelt e puer Äiselbär vum Olivenueleg an enger klenger Panpapier erblécken a séier d'Stee Brot erblécken bis déi zwou Säiten d'Waasser brong ginn. Et sollt d'Beschaffenheet vun engem crouton sinn. Fuert aus dem Dëppe aus a killt op enger Plack oder Papier.
- D'Tomaten am Quartier ze schneiden an se an der selwechter Pan ze halen, andeems Dir Ueleg brauch, wann et néideg ass. Sauté fir 4-5 Minutte. Dëse Pan aus Hëtzt nenns.
- Wann d'Brout abgekillt ass, zerquetscht se sech an sechs Stécker a veraarbecht se mat de Nëss. Zousätzlech Tomaten addéieren a weider ze verarbeiten. Kniete Knuewel aus den Faarwe an den Prozessor. Place roudepe Pfeffer an de Prozesser mat den anere Ingredienten a verfollegen bis d'Ingrediente eng dick Pueh.
- Während de Prozessor leeft, lues ze lues an de reschte Ueleg a Wäin oder Esseg. Séiss Salz ze schmaachen.
- Servéiert mat Fleesch, Fësch, Gefligel oder Geméis.
- Opgepasst am Frigo fir bis zu 7 Deeg.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 706 |
| Total Fett | 64 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 43 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 29 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 10 g |
| Protein | 19 g |