D'Leit vu Galicien am Nordwesten Spuenien hunn eng laang Traditioun fir staark distilléiert Likoren ze maachen , an näischt gëtt méi berühmt wéi orujo . Lokal gebaute Orujo ass e gudde Likör (tëscht 37% an 45% Alkohol am Volume), deen selwer verbraucht ka ginn oder benotzt gëtt fir de populäre an ganz traditionell galicique Getränk genannt Queimada ze benotzen .
Produktioun
De Orujo säi Basisbestand ass de Rescht vu Wäinproduktioun.
Wann d'Trapere verroden ginn, kënnen d' Orujos oder d'Residuen vun de Trapen benotzt kënne fir de Likör vum selwechten Numm ze produzéieren. D'Trappskëschten, Somen an Stengs ginn an oppener Kiche gefuren an dann destilléiert. Still, sougenannte Alambiquen , Alquitaras oder Kata's sinn traditionell grouss Kettele vu Kaffi, déi op engem Feier geheescht ginn, während e poteiro (orujo Distiller) Uwwer iwwer säi Brou. Den Drockprozess am alambiquen hält 6 Stonnen oder méi. D'Kultstécker déi d'Galicien fir d'Joerhonnerte benotzt hunn, ginn an d'Iberesch Hallefinsel vun den Araber gedronk. Et sollt bemierkt datt Alkohol destilléiert an dëser almodesch Manéier kann schiedlech Alkohol an Ueleger entstinn an am beschten an d'Experten left ass.
De orujo deen aus der Destillatioun produzéiert gëtt ass e faarwege Alkohol, während d' Orujo anvejecido oder "age orujo" amber a Faarwen ass. D'Altersvariatioun gëtt fermentéiert an destilléiert op déi selwecht Manéier, mais ass fir d'éischt awer op d'Enn vun zwee Joer.
Geschicht
Zanter dem XVII. Joerhonnert hunn d'Galicien d' Orujo op hir Farmer gesat a si stolken an hirem Likor, fir all Famill sech seng eege Geheimrezept ze iwwerwaachen. Et sinn elo méi wéi 20 kommerziell Produkter vu Orujo am La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denominatioun Orujo aus Galizien), déi 1989 gegrënnt gouf.
Obwuel Orujo aus Galizien wahrscheinlech déi bekanntst ass, ass et och an aner Regiounen, wéi Cantabrien, gemaach. D'Kléischter vun der Grofschaft Liébana, Cantabria, ass zënter dem Mëttelalter Distiller Orujo . All November gëtt d'Stad Potes feiert d' Fiesta del Orujo , dorënner Degustatiounen an e Concours wou d'Participanten d' Orujo an der Öffentlechkeet mat hiren eegene Stillstetten distilléiert hunn an d'Riichter de Präis fir d'Beschtproblemer uginn.
Aus orujo , Galicien a traditionnell maachen e Getränk genannt Queimada , an deenen Bits vun Zitrouneschiel, Zocker a Buedem kaff ginn an e Lehmpot. Dann ass d' Orujo op der Uewerfläch gegruewen an de Pot bléit op Feier, bis d'Flamme blo gëtt. Dës antike Traditioun nees zeréck op keltesch Zäiten an e Ritual, wou de queimada- maker eng "Zauber" zréckkënnt , wéi hien de Getränk mécht.