Galician Broth Recipe - Caldo Gallego

Galician Bouillon oder "Caldo Gallego" ass traditionell Plat du Galicien, Spuenien. Et ass eng Regioun vu sech héijen Hügel mat käscht, naass Wäit Joer. Galizien sinn nach ëmmer vill kleng Baueren, wou Famillje vu Geméis an Herd aus Molkereie Punkt Landschaft. Galician Bouillon ass den emblematesche Puppelcher vun der Regioun a gëtt all Joer Zäit gegollt, well et net souverän, nëtzlech ass an e super Wee ass fir ze waarm.

Wat Dir braucht Dir

• 8 ons (225 Gramm) trocken wäiss Bounen
• 32 Unze (1 Liter) Waasser
• 1 Schmoiss
• 1 Kalle (oder Rëndfleesch) Knach
• 1 Unzen (20 Gramm) Schweinefett
• 2 Handvoll Neie Blatschen
• 2 Pond (1 kg) Kartoffel
• Salz ze schmaachen

Wéi et et mécht

1. Rëndse Bannen ofraff a kee Schutt huelen. Put Bounen an engem Dëppe a bedecken et mat Waasser. Soach iwwer Nuecht.
2. Peel an d' Kartoffel ze schneiden an kleng Stécker (1-Zoll Plazen).
3. Setzt zwee grouss Poten op der Uewerfläch, all mat ongeféier 2 Taupe Waasser. Gitt d'Knuewel, Bounen an eng Prise vu Salz a bréngen e lues ze koennen.
4. Wann d'Bounen hallef gekacht sinn (30-60 Minutten abhängig vu der Zort Bounen), bitt d'Knäpper a bitt d'Kaffiszëmmeren a fiert och weider.

1. Den zweet Dëppe Waasser Waasser ze briechen.
2. De Rietse liwwere loossen an de kachen Waasser ze kachen an ze kachen fir 5 Minutten.
3. Fuert aus dem Waasser an ersetzen 2 méi Taasser Waasser.
4. Bréngt eng Kéier d'Kachzäit ze kachen an eng 5 Minutte méi ze kachen. (Dëse Prozess liwwert d'Aciditéit vun de Réckbléiwen a liwwert d'Waasser ganz grénge.)
5. Den Auslaag bréngt d'Waasser aus dem Waasser an de Pot mat de Kartoffel a Béier.
6. Fuert den Schweinefett an d'Waasser wann néideg.
7. Simmer bis all d'Ingredienten gutt gekacht sinn. Passt den Salz op de Goût.

Bemierkung : Dëst ass e Basismodalgallego Rezept. Fügt kleng Schëffer vum Schwaarzer a / oder Stécker vum spuenesche Chorizo fir méi Geschmaach a Faarf ze ginn, wann Dir wëllt.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	554
Total Fett	9 g
Gesat huet	3 g
Ungessereiert Fett	3 g
Cholesterol	79 mg
Sodium	251 mg
Kuelenhydrater	79 g
Diabetesfäegkeet	16 g
Protein	40 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)