Lobster ass eng kulinaresch Freed, déi vill Kächten genéissen, awer se fäerten ze bedenken ze hëtzen. Dëst ass eng einfach Method fir Hambel ze preparéieren - ganz kuerz kroch, geschnidden an der Halschent, dann mat engem lassgefruerenen Grill - deen all Kéier e leckere Seafood mécht. Servéiert mat geschmëlzene Botter, ass absoluten Himmel. Genéisst
Wat Dir braucht Dir
- 2 Hummer (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g -1 kg pro 2 oder 2 gefruerene Spin
- Hummergeschwënn , Daach)
- Fir de Knuewel-Zitrounenbutter:
- 1/2 Toun / 4 Unzener Botter (onsaltéiert)
- 3 Knuewelesche Knuewel (Härger)
- 3 Zitrounen (Zest a Jus vun 1, plus 2 Zitrounen déif an Ronnen geschnidden)
- Salt fir ze schmaachen
- Pepper fir ze schmaachen
- 1 Esou Kaffil (Hacked)
- 1 Iwerblat Péitersheeten (Flaach-Blat, italienesch, gehackt)
- 1 Dësch Liichtjähmung (Hacked)
Wéi et et mécht
- Bréngt e groussen Dëppe véier Fënnef voll Salzgeschoss zu engem Kachen. Huelt Iech eng Schossel vum Äis Waasser méi grouss fir d'Hummer z'entwéckelen.
- Op enger Schneidplat, de Punkt vun engem Chefkierp mat engem Schnéi duerch all Hummer-Headshell ongeféier 1 Zoll (2,5 cm) aus den Aen ze schneiden, dréckt hart duerch de Shell fir direkt den Hummer opzehuelen. Maacht direkt d'Hummer an den Dëppe a kacht fir 2 Minutten. Transfer op d'Eisestad. Beim Killt genuch genug fir ze handhaben, d'Hummer an der halwer Längt split. Déi entsteet Vain aus de Schwänzelen, d'Kaffasäck aus de Kappen a keng gréng Tomallee aus de Kierper; Reservéiert kee schwaarz Eeërbecher an eng kleng Schuel.
- Huelt 1/4 Téi (2 Flëssunzeechen / 60 Milliliter) kochend Waasser iwwer d'Ee Sak, a mat enger Gabel benotzt d'Membran vereedegt fir d'Roast ze liberéieren. Si wäerte roud am waarme Waasser. Traureg duerch e Sëfter a léisst Trockelen op Koffergarn.
Fir d'Knuewt-Zitrounenbutter ze maachen
- an engem klengen Fanne iwwert mëttlerer Hëtzt, schmuddert d'Botter. Stier am Knuewel an der Zitrounestär a Jus. Séiss Salz a Pärser fir ze schmaachen, Kräider a 2 Dëscherjonen vun den reservéiert Hummeremieren, wann et geet. Wär et warm.
- Planéit en Charcoal oder Gasgrill fir direkt Grousse iwwer mëttlerer Hëtzt ofleeën. Pinselen an Ueleg de Grille.
- Brush de Schnëtt vun all Hummer-Hallschent mam Knuewel-Zitrounbett. Plaz d'Hummerwierk, kuckt no ënnen, direkt op de Grill. Deckt an de Grill bis de Fleesch opgräifend a fest an de Touch ass 5-6 Minuten. Grill d'Zitrouneschnësser iwwer den heiartesten Deel vum Feier bis zu liicht verdréint, 1-2 Minuten pro Säit.
- Brush den Hummer mat Knuewel-Zitrounbutter an Iwwergank op eng Duschpabeier. Garnéiert mat Gegrillten Zitrounen an zerwéieren.
Baséierend op e Rezept vun Adventures in Grilling vum Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).