Eel ass e traditionell Deel vun engem Seafood-centric Christmas Eve Dinner (La Vigilia di Natale) an villen Italienen, besonnesch an der südlecher italienescher Stad Neapel, a mécht oft e Bléck als Deel vum italienesch-amerikanesche " Fest vun der Siwen Fësch ". No der reliéiser Traditioun ass et verbueden fir Fleesch an dëser Nuecht ze iessen, wat zu villen Fësche gëtt, déi vill verschidde Fëschen a Seafood hunn.
Si kann bereet gebacken, gegrillt oder gebraten ginn. Dëse Rezept deelen Grillen a Frittchen, während d'Rezept fir Brout Eel (Capitone Arrosto), eng aner traditionell italienesch Chrëscht Eve Eve ass och op dësem Site.
Eel Fleesch ass ellierer wéi dee vu villen anere Fësch, an ass dofir ideal op den Grill, och wann et gutt ass.
Wat Dir braucht Dir
- Fir Gegrillter Eel:
- 2 1/2 Kilo (1 kg) Aal
- 3 Knuewelekklammer
- Dash vu Feemeshär Salz, fir ze schmaachen
- Dash vun frësch terrible schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
- 2 Eispaken Olivenueleg (plus méi zum Bust)
- 1 Esou Wäisswäin
- 1/2 Bléckliwwelen (pro Stéck Eel)
- Fir Fried Eel:
- All déi hei uewe plus: all-purpose Miel, Geméiswierk fir Fritt
Wéi et et mécht
Den Ael an d'Stécker ongeféier 3 Zoll (7 cm) laang ze schneiden, se mat lafeierendem Waasser räisse loossen a si drëchen. Knuewel de Knuewelche knapps liicht mat der flaach Säit vun engem Meedche Chef, schielen se an hir a halwen Kräiz ze knacken. Gitt d'Surface vun all Stéck Fësch mat der Schnëtt Säit vum Knuewelzell.
Fir gegrillte Aal:
Arrangéiert d'Stécker op d'Metal Grilling Spieeler, déi all eenzel Stéck mat enger Bucht Blat halwen.
Sezelen d'Spieeler mat Salz, Päfferkären an Dréchelen vum Olivenueleg a Esseg. Loosst si sech op d'mannst 1 Stonn marinéieren.
Grillschnëtt d'Stécker iwwert eng mëttel Flamme fir ongeféier 30 Minutten, dreift se regelméisseg a bastelt se mat zousätzlechem Olivenueleg.
Frittéiert Ael:
Sezelen d'Stécker mat Salz, Päfferk, Dréiwer vum Olivenueleg an Esseg a Punkt mat kleng Stéck Bléiblatt. Loosst si sech op d'mannst 1 Stonn marinéieren.
Dréit den Fësch an d'Miel, schéisse véiermol fir iwwerhaapt Mehl ze brengen an d'Stécke an mëttelméissegem Ueleg frittéiren, datt se véiericht net d'Stécker opfëllen, bis se an der Äussewelt crisp a goldbraun sinn. Drainéiere se gutt op absorbierend Pabeier an d'Saison fir mat Salz a Pabeier ze schmaachen. Servéiert mat frëschem Zitrouneplangen.
Gegrënnte Wäinpärelen: E Greco di Tufo wäisse Wäin aus der Regioun Kampanien, oder all aner krächlech, wäisser wäisse Wäin.