All Vakanzenzäit, hunn ech vill Demande fir Rezepter fir den "Italienesche Fest vun den Seven Fishes" Chrëscht Eve Dinner kritt. Verschiddener wonnere sech och wat d'verschidde Platen symboliséieren. Dëst sinn extrem schwiereg Froe beäntwert ze ginn, well d'Geräter déi vun der Stad an der Famill oder zu der Famill hu misse variéieren. Keen vun mengen südlechen italienesche Kookbücher ass eng besonnech Bedeitung fir all spezielle Chrëschtdag.
Tatsächlech ass de "Fest vun de siwe Fësch" net eng italienesch Traditioun, awer en italienesch-amerikanesche. Während villen Italiener Fësch- a Mieresstudien iessen fir Chrëschtdag (La Vigilia di Natale) iessen, nirgendwie an Italien ass et e spezielle "siwen Fësch".
De Grond fir d'Verwäertung vu Fësch op der anerer Säit ass einfach: Chrëscht Eve ass eng Vigilie di magro ("Lean Fest") an anere Wierder, e Dag vun Abstinenz, an deem d'kathoulesch Kierch de Fleesch Konsum verbiet. Obwuel dës Striktuut manner strikt bezeechent gëtt, hu mer an der Vergaangenheet datt jiddereen de Fëschmarkt op Chrëschtdag Eve getraff huet, an de italienesche Kookbuchautor Livio Jannattoni gitt eng wonnerbar Beschreiwung vun der Gesellschaft Dons an hir Dammen gitt tëschent de Wannen vu slithering Aelen a Dëscher vu Mieres an aner Delikatesse an de roude Fëschmäert vun den 1920er Joren, hir elegant Kleeder a feine Schuere Kontrast smile mat de kalem, naass Biedem an d'Grouf Fëscherequippe gebak ginn fir Ofsoen ze maachen.
Spéider vun Neapel, op der anerer Säit, schreift Carola Francesconi, an La Cucina di Napoli, "D'Woch virum Décisiounen iwwer d'drei Chrëschtdinner, Chrëschtdag, Chrëscht a Prima Festa (déi 26.) gemaach. traditionell wéi déi aner a muss:
- Sauteed Broccoli Rabe (och bekannt als Chrëscht Brocoli)
- E Choix vun: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine an Anchovy Sauce, oder Vermicelli oder Spaghetti all Vongole (mat Palmen a Tomaten) als Nuddelen.
- Geréischtert oder gebridderter Ael ( Kapitone ) an duerno aner Fëschgericht vun der Wiel, déi tëschent dem Dagesbudget reagéiert huet, aus dem bescheidenen Baccalà bis zu engem ganze fësche Fësch oder luxuriösche roude Auster oder Bratenhënn.
- Eng erfrëschend Kaponata di Pesca (Fisk Caponata) fir déi haaptsächlech Plate ze packen.
- Chrëscht Desserts, ënnert anerem: Pest reali ( raffinéiert, faarweg Fruucht aus Marzipan ) , an eng Rei vu Cookien, dorënner: susamielli (S-förmige Mandelbecher), Rococò a Mustacciuoli . A schlussendlech goufen getréchent Fruucht (Dates, Feigen, Nossen a la Collana del Prete (de Priester Halskette), e Rank vu Käerzen zesumme gezunn).
D'Chrëschtdagskarte, si bemierkt, ass vill fréi gebakte Pasta , entweder Lasagne oder e Timpano, d'Roast - Fësch fir déi déi et léiwer maachen a Kapon oder Turkije, Kaponata a Dessert. Déi eenzeg Viraussetzung fir den Chrëschtdag Dessert ass struffoli .
Och Freer ass den Drëtte vun der Ernärung, am 26. Dezember, oder Santo Stefano, déi e puer Leit mat Tagliatelle mat engem ricotta-baséiert Ragu begéinen an anerer wëllen net.
Eng wichteg Saach fir ze froen wat d'Frae vu Francesconi's Menü proposéiert ass, datt se net d'Zuel vun de Platen nennt - dat variéiere jee no der Unzuel vun den Diners.
En anert ass datt se nëmmen traditionell neapolitanesch Weiche Pâtisserien erwähnen. Modern Marketing ass eng staark Kraaft, an elo, niewent der traditionneller neapolitaner Desserts, kënnt Dir nawell nawell Panettone (aus dem Mailand) oder (vu Verona) fannen, a vläicht och Panforte (eng dichte Fruucht vum Siena aus dem Mëttelalter ) No enger traditioneller neapolitanescher Chrëscht Eve Eve servéiert.