Bouillabaisse ass mat engem vun de bekanntesten klassesch franséisch Platen. Et ass méi wéi vill Waasser. De räiche Päck gouff mat frësche Fësch a Seafood mat der klassescher Kombinatioun Kongress, Skorpion Fësch, Seesbaach, Whiting, Monkfish, Kraken, Krab, Huesen Hummer an Angscht Fësch, ënner villen aneren Meeresfruchten.
D'Marseille ass den bekannte Haus vum berühmten Dëppe, obwuel et soss ka fonnt ginn ass, fir déi authentesch a bescht, dann musst Dir op den Süde goen.
Dëst Bouillabaisse Rezept ass e Rezept vun Heirloom dat 150 Joer un Vorfinnen am Süde vu Frankräich. Dëst ass den originale Marseille Bouillabaisse, ee einfache Seafood Fëscher mat hiren onverkennbaren Fësch gemaach. Vill Ergänzunge goufen op aner Versiounen iwwer de Jore gemaach, well Kulturen intermeshéiert an exotesch Zutaten ass wäit verbreet. Dës Bouillabaisse, op der anerer Säit, ass lecker an senger Einfachheet.
Wat Dir braucht Dir
- 2 grouss Zwiebel, gehackt
- 1/2 Kaff oliv Ueleg, gedeelt
- 4 Tomaten, gehackt
- 1 grouss ass
- Bouquet Garni
- 4 Knuewelken Knuewel, zerdréckt
- 1 groussstreifent Orangenzest (fakultativ, net am Original Rezept)
- 1 Eeërbecher
- Safranfäegkeeten (fakultativ, net am Original Rezept)
- 1 1/2 Poune Gromperegoen, gebléit
- 12 Pons ass frësch Fësch ass, gereinegt a preparéiert
- Salt, ze schmaachen
- Frëschgemaach Schwaarz Pipper, fir ze schmaachen
- Frësch Krusteger Baguette, geschnëtzt a gereest
- Sauce rouille oder
- Aioli , fir Garnéieren
Wéi et et mécht
- Op engem grousse Lagerpot op mëttlerer Hëtzt opkënnt hunn d'Zwiebel an de 1/4 Téi vum Olivenueleg koewe ginn, bis se duerchsichteg sinn an zousätzlech behale ginn, sou datt si sécher si verbrennen net ze verbrennen.
- Huelt déi schappeg Tomaten, Bouquet Garni, Knuewel, Orange Zest, Safran, a Potatoe bis zum Dëppe. Generell saison de Geméis mam Mier Salz a Pabeier. Ma keng Angscht ze seasonen erwaart, de Fësch kann et daueren. D'Salz ginn den Aroma aus.
- Layer d'preparéiert Seafood iwwert d'Geméis. Drizzle de Meeresaffer mat dem reschtem Olivenueleg a léisst et et räuschen fir 10 Minutten.
- Huelt just genuch ze kachen oder ganz waarm Waasser iwwer d'Geméis an d'Meereslaf fir all d'Ingredienten ze decken. Bréngt de Pëtrol zu enger voller, rullender Koel fir 15 Minutten. Maacht d'Hëtzt aus a léisst d'Suppe 5 Minuten daueren.
- Place de Gutt Baguetteschnës an der Uewerfläch vum Suppe Schuelen a lass de Bouillabaisse iwwert dem Brout. Serve de Séiss rouillen an / oder Aioli op der Säit oder eng Lëpse vu entweder a rous an d'Suppe huelen, awer maach dat nëmmen wann Dir sécher sidd, datt se se wierklech gär hunn, se kënnen se heiansdo ze staark fir mëll Paletten.
- A verschiddene Beräicher wäerte de Bouillon zimlech éischt gi ginn, iwwer d'Gegrilltem Brout, an d'Fësch a seafood then after. Déi zwee Weeër si lecker.
- Dëst traditionell Bouillabaisse Rezept mécht 10 grousszelt Portioune.
Aktualiséiert vum Elaine Lemm March 2017.