Wann Dir schonn mol selwergemaachte Mayonnaise gemellt huet, weess Dir, datt de räiche Aroma an d'Seechegeschnir ass näischt wéi wat mir am Liewensmëttelgeschäft kaafen. Et gi vill gutt Grënn fir ze léieren wéi vill Eezegeheier ze maachen, éischt a virun allem, well et onheemlech einfach ass a rufft Zutaten, déi eis meescht all Dag op der Hand hunn. Benotzt e Liewensmëttelprozessor, fir hausgemaachte Mayo a manner wéi 5 Minutten ze maachen. Wann Dir kee Liewensmëttelprozess hutt, kënnt Dir en anere liicht Rezept probéieren fir selwergemaachte Mayo mat engem Tauchtemisser (Stick Mixer) ze maachen.
E weidere Virdeel vu selwergemaachte Mayonnaise ass datt Dir Är eege Qualitéit Zutaten wéi frësch Eeër, gesonden Ueleg a Wuesscher auswielt. Dir kënnt och selwergemaachte Bio-Mayonnaise maachen wann Dir wëllt. Déi meescht Geschäfter käschten Mayonnaise-Produkter gi mat Soja-Ueleg gemaach, wat genetesch modifizéiert Organismen enthalen kënnen. Et ass wichteg, pasteuriséierte Eeër a Rezepter ze benotzen, déi roude Eeër ruffen, well d'Eeër eng bekannte Quell vu Salmonellenbakterien sinn .
Wat Dir braucht Dir
- 3 grouss
- Pasteuriséierte Eejäere , Raumtemperatur
- 1 Teaspoon preparéiert Senne, entweder Dijon oder traditionell giel Senne
- 1 1/4 bis 1 1/2 Touns neutral Salade Ueleg, wéi z. B. hell Olivenueleg, Kaffisueleg, Canola, Safloröl, Erdnussöl (Wann Dir e staarkt Olivenölmiesser an Ärer Mayonnaise wëllt benotzen, halen extra natierleche Olivenueleg a halleft neutral Aroma.)
- 1/4 Teaspoon Kosher Salz oder Mier Salz
- 1/4 Teaspoon frësch ground pepper, virun allem wäiss
- Juice vu 1/2 Zitroun
- 1 Dësch Äppel Äppel
- 2 Teaspoen Waasser
- Optional: Prise Cayenne Pfeffer
Wéi et et mécht
- Plaz Eejéem a Senf an der Schuel vum Iessensprozess. Fuert d'Kraaft a fänkt un d'Ueleg duerch d'Foussrooss erop unzefänken, drop op d'éischt op. Et ass extrem wichteg fir d'Öl ganz lues am Ufank vun der Veraarbechtung ze addéieren. Wéi d'Mayo-Mëschung un Emulsioun (oder Verdickung) emuléiert, kënnt Dir de vergaangene Ueleg an de Liewensmëttelprozess drénken.
- Wann d'Mëschung déck a cremeg ass, addéiere mer d'Salz, Pärpert, Zitrounejus, Esseg a Waasser, a Prise vun Cayenne wann Dir benotzt. Puls just bis kombinéiert.
- Opgepasst Är hausgemaachte Mayonnaise an engem Glasfässer am Frigo. Et wäert bis zu enger Woch halen, jee no der Frëschheet vum Ee benotzt ginn.
Mayonnaise Mëschel Tipps
Wann d'Mayonnaise ze déck ass, klappe e bësse méi Waasser oder Zitrounejus bis et déi richteg Konsequenz ass. Wann d'Mayonnaise trennt (d'Öl trennt aus dem Waasser), schloen en zousätzlech Eejockel am Blender oder eng propper Schuel an doduerch d'Mayonnaise op en, eent liewensfäeg ze ginn, schläift kontinuéierlech bis se agebaut ass.
Wann Dir net komfortabel benotzt Eeër fir Angscht vu Salmonellen kënnt Dir bestëmmt Eeër benotzen, déi an de meeschte Supermarchéen verfügbar ass. Well hausgemaachte Mayonnaise ass e méi grouss Risiko vu Schlechtes wéi kommerzielle Mayo, et ass wichteg fir e puer Tipps iwwer d' Mayonnaise ze feieren .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 94 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 1 g |