Debunking de Mayonnaise Spoilage Myth
Huet d'Mayonnaise schlecht ginn? Dat ass eng Fro, déi oft a Kichen am ganze Land kënnt. Kommerziell vu Mayonnaise huet e schlecht geschlechtlechen Ruff als Ursaach vun Nahrung verschmëlze - a béid gëtt Nahrungsvergëftung. Dir hutt d'Warnunge gelauschtert: Keng Kartoffelsalat net op engem Grill. bréngt d'Mayonnaise net zu engem Picknick; Schéckt Äre Kanner net an eng Schoul mat engem Thunfisch Sandwich, ausser Dir hutt e Cool-Pack.
Awer verschidde Ingredienten an kommerziell auserneen Mayo kënnen tatsächlech hëllefe beim Sandwich breet frësch ze halen. Et ass hausgemaachte Mayonnaise déi Dir braucht, Suergen iwwer.
D'Wahrheet gëtt gesot, et ass normalerweis d'Kreuzkontaminatioun vun den anere Ingredienten (wéi de Poulet an engem Pouletalat), dat d'Krankheet aus der Nahrung verursaacht, net de preparéierten Mayo.
Commerce Mayonnaise
D'Mayonnaise bei sengem gréisste Grond ass aus Ueleg, Ee Séisswaasser, an eng Sauer wéi Esseg oder Zitrounejus. Mee hutt Dir mol d'Zutaten op engem Garr vum Mayo gelies? Kommerziell gemaach giarteg Mayonnaise gëtt mat Sauerstoff a Konservativen gelueden, déi d'Liewen vum Kondiment tatsächlech duerch d'Bakterien ze kill kréien. Zousätzlech sinn d'Eeër an der Preparatioun vu Mayonnaise pestiliséiert fir schiedlech Bakterien ze schmieden.
Eng Studie, déi am Journal of Food Protection publizéiert gouf, huet festgestallt datt d'kommerziell Mayonnaise mat kontaminéierten Hühn a Schinken vermëschen ass, huet de Mayo zimlech verlangsamt oder souguer opgehaang - d'Produktioun vu Salmonellen an Staphylokoccus Bakterien.
Déi méi Mayonnaise déi zousätzlech war, de méi langweileren de Wuesstum vu Bakterien.
Homemade Mayonnaise
Engersäits hausgemaachte Mayonnaise trëtt méi Risiko, wann et net richteg geschafft gëtt. Traditionell hausgemaachte Mayonnaise enthält roude Eejäizen, déi normalerweis aus Eeër sinn, déi net pasteuriséiert goufen, also Nahrungsmëttel déi hausgemaachten Mayo sollen direkt oder frësch gekultert ginn.
Déi bescht Betéierung ass et just d'Quantitéit vu Mayonnaise ze bilden déi Dir braucht a net op Restbicher planen. Helleg Mayonnaise leeft nëmme bis zu enger Woch, wann et richteg ofgerechent gëtt.
D'gutt Saach ass datt et séier an einfach eegent Mayo ze maachen ass, also wann Dir Är Mayonnaise selwer gär hätt, musst Dir d'Gefiller vun der Jarrede Mayonnaise sinn, ausser datt dee leschte Sandwich Sandwich. Wann Dir net komfortabel benotzt mat roude Eejäschen, kënnt d'perfekt Léisung fir bestrafte Eeër kafen, déi elo an de meeschte Mäert leeschten. Irradiéiert Eeër tragéieren keng Gefor vu Salmonellen Verunmettung a sinn perfekt sécher fir a rau preparéieren.
Wann Dir keng bestrahlte Eeër fannen, awer wëll net d'Gefor vu rauem Eeër benotzen, da kënnt Dir e gekacht Eegezeeche Rezept maachen . Rezepte Rezepter waarm Eeërbecher just op d'Plaz wou all Bakterien getötscht ginn, awer net genuch fir d'Eejus ze kochen.