Struffoli, kleng Kugel vu kräftege Friichten, entweder geformt wéi e Kranz oder an eng Pyramid opgestoppt a gehalzt mat Hëlefaarglaze mat béiser Bonbardstécker a / oder kandéiert Fruucht , sinn elo e ganz onbedingte Fuerderung am Enn vum traditionnellen neapolitaneschen Chrëschtdag iessen. Awer d'Carolè Francesconi se bei der Cucina Napoletana nozedenken se hir Inklusioun relativ relativ kuerz sinn. Si sinn e puer Mol an engem italienesche Kuchebuch vu 1634 erwähnt, si sinn awer net am Chrëschtmäert geliwwert.
D'Rezept fir Struffoli ass zimlech aalt, wéi et duerch d'Präsenz vu Variatiounen am ganze Mëttelmierraum bezeechent gëtt - si si mat den Lukumates vun de Griechen bezuelt ginn, an och der Precipizi, déi italienesch Judden fir Hanukkah maachen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Dough:
- 3 1/3 Téi / 400 g Miel
- 4 Eeër
- 1 Eeelkornkierz Alkohol
- 1 Pat Butter (d'Gréisst vun engem klenge Walnuss)
- 1 Étude Zocker
- 1/2 Zest Zitroun
- 1/2 Zest Orange
- 1 Prise Mier Salz (fein)
- 2 Quarissen Olivenueleg (oder genuch fir Frigoen)
- Fir d'Glace a Serving:
- 3/4 pound / 300 g Honig
- 3/4 Couck / 150 g Zocker
- 1/3 Couck Waasser
- 2 ounces diavolilli (kleng kleng, verschmëlzte Rand kandéiert Mandelen)
- 4 kandéiert Kären (halbéiert)
- 2 Onze / 50 g kandéiert Orangeschuel (hallef fein zitt an hallef Schnéi an feine Bands)
- 2 Onzot / 50 g kandéiert Zitroun (hallef fein zitt an hallef Schnéi a Feiersträifen)
- 2 Onze / 50 g knallzell Melongrind (halleft fein zitt a hallef Schnéi a Feiersträifen)
Wéi et et mécht
- Kombinéieren d'Ingrediente fir den Dough, fir e praktizéierten Teint ze maachen, kniwwele se gutt a lass et sech op d'mannst 1 Stonn souzen, iwwerdeckt.
- Plucke aus Stécker a rulléieren se mat de Fanger fir Schlangen duerch esou dënn wéi d'Pinkie ze bilden an ze knapp an 1/4 Zoll-Long Stécker.
- Fette d'Stécker e puer ze laang an heissem Ueleg bis Braun, a verréng se op absorbierendem Pabeier. Sollt d'Ueleg nach e bësse méi roueg ginn, a de Schooss am Uewen ofléisen, de Ueleg änneren.
- Huelt een zweeten, am Virbereedungsprozess, an den Hunn, Zocker a Waasser drun.
- Kënnen d'Mëschung bis de Schaum stierft an et fänkt u giel ze turnen. Zu dësem Zäitpunkt reduzéieren d'Hëtzt souvill wéi méiglech a fügen d'Struffoli an déi roude kandéiert Fruucht erop.
- Stir verdeelt alles alles gleichméisseg duerch den Hunneg a verdeelt d'Mëschung op enger Platte.
- Maacht de Mëschung an e Kranz mat engem Lach an der Mëtt, däi Hänke oft a kale Waasser fir datt Dir selwer brennt.
- D'kandéiert Fruchtstëppchen an d'Diavolilli iwwert de Rank sprëtzen an d'Kriichhälften gleichméisseg arrangéieren.
- Struffoli hält eng Woch oder méi, wann se ofgedeckt an am Alter verbessert ginn.