A Frankräich ass e fein gerafft Roude Rëndfleesch genannt Steak Tartare a gëtt mat engem roude Ee servéiert. An der nërdlecher italienescher Piemont Regioun ass et wesentlech ënnerschiddlech carne cruda all'albese , dat heescht "rau Fleesch, Alba-Stil". Alba ass eng Stad an der Piemont Réimech fir seng edle Wäiss Trüffelen.
Dës italienesch Versioun vum Steakertaraile gëtt mat dënnem Spiichten vum Parmigiano-Reggiano Kéis servéiert. Et ass och gär ze gesinn fir et mat de verkaf ginn Wäiss Trüffelen ( Tartufi Bianchi ). In enger Versioun ass et einfach mat frësche presséiert Zitrounejus a héichqualitativ extra viru Olivebeemo.
Och wann Dir mengt datt Dir net rau Fleesch gitt, ass dëst Rezept definitiv wäert. De Zitrus kocht d'Fleesch vëlleg an et ass e rare Sucht, wann et mat héichqualitativem, Gras gehalene Rëndfleesch gemaach gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Rind (organescht Filet, héich Qualitéit, Gras)
- 2 Zitrounen (juiced)
- 2 Knuewelesche Knuewel (geschälft a liichtvergléngert)
- 1/3 Taf Olivenueleg (ongeféier)
- Salz vum Salz ze schmaachen (fein)
- Schwaarz Pär zum Schmaach (frësche Buedem)
- Optional: 1 anchovy (gesalfte Sardellen, Séiss, Gebärmutter a Schnéi)
- Optional: Parmigiano-Reggiano Kéis
- Optional: 1 wäisser Trüffel (oder frësch Wuesspil)
Wéi et et mécht
Wielt d 'Recht Meescht
D'Qualitéit vum Fleesch ass natierlech fir den Erfolleg vum Iessen. Et gëtt ugeholl datt et roueg a gelegentlech Ausbréch an kommerziell geschluechter Fleesch gitt, andeems d'Choix richteg ass.
Dir wëllt en décke, ganz Rigel vum Rëndfleesch Filet. De Filet geschnidden ass perfekt fir den Iessbudget a wann et ganz ass, kënnen d'Bakterien, déi Nahrungsvergëftung verursaachen, net de ganze Fleeschstéck drénken.
En ass op der Uewerfläch bleift.
Wann Dir de Filet hausst, kritt se séier op all Säit mat der Absicht vu Killer alles wat op der Uewerfläch gëtt, net de Fleesch ze kachen. Fuert aus de Flämme aus, vergiesst d'seared Sektiounen, an Dir sidd bereet fir weiderzefueren.
Bereet Iech Carne Cruda
- Kuckt d'Fleesch ganz fein mat engem scharfen, 8 Zoll Kaffi säi Messer. Huelt net en Liewensmëttelveraarbechter oder Fleeschrauend, well d'Textur erliewt.
- An engem mëttleren Schossel kombinéieren d'Fleesch mat Zitrounen an Knuewelzell.
- Saison reich mat Olivenueleg (sou wéi d'Zitrounen oder vill méi), Salz a Pärp. Wann Dir den Anchwitz benotzt, addt et elo.
- Loosst de Fleesch fir 10 Minuten (Minimum) op 2 Stonnen (Maximum) setzen. Déi méi laang si seet, d'manner roueg ass et ginn, well d'Zitrounjus de Fleesch kocht. Puristen kéinten méi kuerz Sëtzzeechen.
- Dee Knuewelcher ze schmaachen, d'Fleesch an de klengen Héichten ze servéieren. All Pourpier mat Parmigiano-Reggiano Kaffi a papierdünnen Späicher vu wäisser Trüffel sprëtzen (wann se entweder benotzt).
Wäiss Trüffelen ass e wonnerbare behandelen, awer et ass och zimlech teuer. Alternativ kënnt Dir bal frësche Wuesspilz benotzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 473 |
| Total Fett | 31 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 19 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 35 g |