Vläicht hutt Dir vun Bartscht héieren, d'osteuropäesche sauere soup mat Rëndstë gemaach. D'Wuert barszcz op polnisch heescht "Börsch," awer dës Suppe ass liicht anescht; traditionell Bortscht ass en opaken Päiperneau a fënnt ëmmer Fleesch, Tomaten a Kabbel, Barszcz ass méi vun engem Basisbecher aus Ueleg, dat e bëssen duerchsichteg ass, och roude a wäiss a Faarf.
Traditiv Barszcz ass heiansdo mat engem Quas oder séisser Starter. Wann d'Zopp rot ass, da gëtt de Quas mat fermentéierte Rousen (dëst ass bekannt als Quas buraków ); Wann d'Barzczas wei wäiss ass, gëtt et mat enger vermented Roggen Miel oder Roggen Brout, dat ass bekannt als żur oder kwas chlebowy . Dëse einfach klor roude polnesche Rënd an der Rezept Suppe benotzt net e Sauerstuerf, mee kritt d'Wënsch vun der Äerzte vu Zitrounejus oder Esseg. Hei gëtt et gutt mat gekachte Kartoffel oder kale mat engem Roggenbrout .
Dës Fleesch ouni Zopf ass dacks mat Pilz Uszka ("kleng Ohr") fir Polnesch Chrëscht Eve Abendessen (bekannt als Wigilia ); D'Zopp ass dann als barszcz wigilijny bezeechent .
Wat Dir braucht Dir
- 4 ganze Rüben, gewascht, oder 2 Téi opgeschniddenent Konserven oder Glasbecher
- 4 Poppen Fleesch oder Geméisstand
- 1 Knuewelken (Knéckelen)
- 1 Eeër Zocker
- 2 Séisspullen frësch Zitrounejus oder 1 Iesspuersam-Wäin
- Salz a Pabeier
- Optional: gekachte Kartoffel
- Garnesch: gehackt frësche Dill
Wéi et et mécht
- Wann Dir frësch Rüben, Hëtztofof bis zu 400 F. Wrappbecher an Aluminiumfolie a Rousen bis Tender, ongeféier 30 bis 45 Minutten. Wann et cool genuch fir ze handhaben, schielen a Scheiwen an Strips oder julienne.
- An engem mëttlëcht Pot, bréngt Fleesch oder Geméisstand op d'Waasser ze bréngen. Add geschnidden Rumeuren, Knuewel, Zucker, Zitrounejus a Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Simmer 10 Minutte.
- Serve waarm mat gekachte Kartoffel a garnéiert mat gehackten Dill.
Variant
Obwuel wat den russesche Bort vu Barszcz ënnerscheet ass datt Bortscht oft mat séisser Rahm servéiert gëtt a kann kal ginn, während Barszcz normalerweis keng Séiss Crème gëtt addéieren an am meeschte servéiert.
Dat hei gesot, et gëtt eng Versioun vun dëser Zopp genannt barszcz zabielany , dat kreéiert a kalte servéiert. Kuckt einfach d'Zopp am Eis Waasserbad a kale fir. Dann servéieren Käl garagéiert mat Dill a sauere Creme.
White Barszcz
Wäiss Borscht , bekannt als Biały Barszcz oder żurek wielkanocny ( Osterzour Soup), ass mat Wäisser Kiełbasa Kachwasser , Kartoffel, Sauer Creme, Wurst a hart gekacht Eeër. Wäiss Barzcz huet eng Äer , déi ähnlech zu engem Kwas ass, nëmmen e żur (och bekannt als kwas chlebowy ) ass duerch d'Gärung vu Miel oder Brout mam Waasser an engem Schlauch oder Recken fir bis zu fënnef Deeg gemaach.
Méi Fruucht Receptiounen
Wann Dir eng Affinitéit fir Rënds hutt, ett vill aner Rezepter fir aner ze probéieren wéi d'Börsch. Polnesch Rëndelen mat séisser Rahm (buraczki z smietana) ass eng Rëndelblat, déi e brillante Schatt vu Magenta gëtt mat der Zousatz vu séisser Rahm an Dill. Perfekt op engem waarme Sommetag ass dës litauesch kale Gummi Rübsuppe , eng No-Cook Kale Suppe mat Bottermilch. Fir polnesch pickeleg Rüben (buraczki marynowane) , klengen kleng, jonk, flämesche Friichten ; Dir kënnt se entweder e ganze sinn oder méi grouss maachen a se an der séiss mat klenge Salzlinn virstellen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 117 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 534 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 8 g |