Kwas ( prononcéiert KHVAHSS) ass de polnesche Wuert fir e sëlleger Starter, dee vu Brout verformt gëtt (wann et als Quas chlebowy bekannt ass ) an / oder Rousen ( Quas buraków ) oder aner Geméis oder Uebst. Et gëtt an Zopp gemaach, besonnesch barszcz oder żurek , a verschidde Leit killen et a si drénken als Elixir.
Kwas ass Populär iwwer Osteuropa
Bekannt als Quass an Englesch ass et och an Russland, Ukrain a Belsch, wou et bekannt ass wéi Kvas .
Lateinamerikaner nennen et Kvass a Lithuaniër soen Gira . Et existéiert an ehemolge sowjetesche Staaten wéi Georgien, Kasachstan a Armenien, a gëtt och an China bekannt als géwǎsī / kèwǎsī .
Polnesch Quads dateën bis 10. Joerhonnert Polen. Et war e gemeinsame Getränk ënner de Baueren, mä schliisslech gouf vun der szlachta (polnescher Adel) akzeptéiert. No dem Zesummesetzung vum Kommunismus, Quas als Getränk huet geziilt westlech Softdrinks an seng Popularitéit huet an de leschte Jore gesaumt. Et bleiwt awer nach ëmmer e wesentlechen Bestanddeel vun Staropolskie .
Dës östlech europäesch fermentéierte Getränk gëtt typesch mat engem schwaarze oder anere Roggenbrout gemaach a gëtt als Dier Quencher am Summer oder als Gesondheetselixir beméit. Obwuel et fermentéiert ass, ass dëst e liicht séiss Getränk als onkohärent (0,05% bis 1%). Et kann mat dem Zousatz vun Fruits gemaach ginn wéi Erdbeeren a Rosinen oder Kraider wéi mutt.
Brot Kvas fir Kachen gëtt e bësschen anescht wéi d'Getränk gemaach a gëtt als Zutat fir Suppen wéi déi russesch Botvinien an e puer Versiounen vun okroshka (e puer Rezepter ruffen fir Botschmilch an der Plaz vum Kvas als Sourgemittel) a fir polnesch żurek .
Beet Quas gëtt an der polnescher Chrëschtdag Eve Rëndsuppe benotzt.
A National Beverage
Während dem Summer an de wichtegsten Plaatzen vun de gréissten osteuropäesche Stied, fannt Dir Kiosken mat Bréiwer vu kleng Batch Verkafs- an Heemgerüst. Jidderenne versicht ausgaang aus dem anere wéi hir Affichage ze maachen, vill vun hinnen schéngt wéi iwwerdrosselt Fässer oder hell faarweg Tanks, aus deenen se hir Produkter verdeelen.
Allerdéngs wärt Dir Commerce kaaft a kvas kaafen fir ze verkafen an de Butteker. Puristen halen se als schlechter, well et Soda-Pop ähnlech ass mat Kuelewaasser, Aromastoffen a Malzitt an der Ausnahm anstatt dem natierlechen fermentéierte Getränk dat geduecht ass.